Куерво, М. - Руис, А.

ISBN-13: 9788479786090

DIAZ DE SANTOS

Получете го в рамките на 7 до 10 дни

болнични

ТОМ I: ФОНДАЦИИ 1. Болнично възстановяване. 2. Хранителен цикъл. 3. Качество в хранителния бизнес: системи за контрол, хигиена и микробиология. 4. Законодателни аспекти в системите за болнично хранене. 5. Болнично недохранване и оценка на хранителния статус. 6. Проектиране и планиране на диети: болнично диетично планиране. 7. Интегриране на компютърните технологии в болничното хранене. 8. Изкуствено хранене. 9. Изкуствено хранене у дома: определение и изисквания. 10. Амбулаторно хранене от болницата: клинични критерии и последици. 11. Взаимодействия между лекарства и хранителни вещества. 12. Хранителни алергии.

ТОМ II: БОЛНИЧЕСКИ ДИЕТИ 1. Базална диета. 2. Педиатрична диета. 3. Ово-лакто-вегетарианска диета. 4. Прогресивни диети. 5. Диети с модифицирана текстура. 6. Диети при стомашно-чревни патологии. 7. Диети за диабет и контрол на теглото. 8. Диети, контролирани в остатъци. 9. Диети с контролиран протеин. 10. Диета с ниско съдържание на наситени мазнини и холестерол.

Тази работа, състояща се от два тома, предоставя нов принос в областта на болничното хранене, разглеждайки аспекти на клиничното хранене и колективно възстановяване в здравната среда.

The първи том "Основи" Целта му е да обхване проблемите на хранителния цикъл, хигиенните и микробиологичните системи за контрол в хранителния бизнес, заедно със законодателните аспекти, съответстващи на болничните системи за обществено хранене. Първият том включва също глава за недохранването в болницата и оценката на хранителния статус.

The втори том "Болнични диети", с подчертан акцент върху приложни аспекти, включва проект за унифициране на менюто, който би могъл да се приложи в обикновена болница у нас, като наред с другото се адаптират характеристиките на района, вида на болницата, бюджетите, материалните и човешките ресурси.