гъба

Рецептите и процесите на приготвяне са малко различни във всяка държава, но основната идея за нагряване на захарта с щипка сода бикарбонат е една и съща. Тази вкусна сладкарница е просто празник на самата захар. Захарта е променила коренно света. Поради масовото си производство и консумация, не само диетата ни е станала по-сладка, но и „бялото злато“ е оказало голямо влияние върху самата история на американския континент. Ежедневната дума "захар" се отнася до захароза, която се рафинира от захарна тръстика или захарно цвекло. Отглеждането на захарна тръстика и световната търговия със захар значително обуславят световната икономика и културното наследство.

„Горчиво сладката история на захарта“ се преплита с колонизацията на глобалния юг и търговията с роби в Атлантическия океан. Консумацията на захар е толкова очевидна за нас, но това не е било така в Европа преди 17 век. През Средновековието захарта е нишов продукт и затова само най-богатите могат да ядат захар от време на време. През тези векове захарта се е смятала за уникална ориенталска подправка и лекарство. За разлика от Европа, консумацията на захар в Азия има много по-дълга история. Първата химически рафинирана захар се появява в Индия преди около 2500 години и след това се разпространява в Китай, Персия и след това в Средиземноморска Европа чрез арабски търговци. Въпреки че днес захарта и захарните продукти далеч не са лукс или символ на човешка експлоатация, те все още са противоречиви, но в съвсем различен смисъл.

Захарта вече не се счита за лекарство, както през Средновековието, но е основната причина за затлъстяването като глобален здравословен проблем. Яденето на твърде много захар несъмнено е нездравословно, въпреки че сладкото ни доставя удоволствие. От нас зависи да намерим здравословен баланс между изцяло избягване на захарта и ядене в непропорционално количество. Най-добрият начин да контролираме приема на захар е да правим собствени сладкарници и да избягваме фабричните продукти.

За да задоволим желанието си за захар, правенето на карамелена гъба е най-простият и традиционен начин. Както вече споменахме, това сладко е част от много различни кухни. Сред малко по-различните версии карумеяки, японската му версия, е най-изненадваща. Както всички знаем, японската кухня е известна със своите прецизни техники, високо качество, свежи съставки и страстта на готвачите.

Въпреки че правенето на бонбонена гъба не изисква специални техники или оборудване, японската версия е свързана с подробностите. Изкуството да правиш карумеяки е много важна традиция в страната. Това сладко е редовен елемент на японските улични фестивали, където уличните търговци го приготвят пред клиентите. Специалното оборудване на продавачите, като медни черпаци и дървени хоросани, прави цялата сцена своеобразен научен експеримент. Въпреки че виждането на уличния продавач, който прави карумеяки, изглежда вълшебно, всъщност е лесно да го направите у дома. В една от предишните ни публикации в блога споделихме любимата си рецепта за карумеяки с всички вас. Като го следвате, можете да приготвите своя невероятен японски ирис с пчелна пита. Яденето на домашни сладки е най-добрият начин да поглезите себе си и семейството си с нещо специално.