здравословна

Чесънът е често срещана съставка в много от нашите ястия, особено ако обичаме да ги приготвяме в средиземноморски стил. Въпреки че има и определена роля в кухните на Индия, Китай и Близкия изток. Има много характерен аромат и вкус, които едва ли остават незабелязани.

Сега, извън кулинарното поле, истината е такава чесънът е храна, която се използва като лечебно средство за лечение на различни проблеми: от инфекции от различен вид (макар и предимно гъбични) до сърдечно-съдови заболявания.

Когато бяха публикувани различни проучвания, в които се посочва, че може би „звездният“ компонент на тази храна е алицинът, много хора се втурнаха да правят заключения и в крайна сметка приеха за даденост, че ежедневната консумация на чесън (например една гладка на глад), би могло да бъде и добро превантивен метод за заболявания като цяло и "лек" за всяко заболяване.

Това напълно игнорира това, което показва изследването: при in vitro проучвания е открит известен потенциал, но няма достатъчно доказателства in vivo, които да подкрепят чесъна като храна, способна да предотврати или излекува болести. В повечето случаи констатациите показват, че е необходимо допълнително разследване.

Чесънът е приписван на антитромботични, противотуморни, антипаразитни, антимикробни и противогъбични свойства.

Каква е хранителната стойност на чесъна?

Чесънът е храна тип луковица, в чийто състав има няколко вещества, включително витамин Е и елементи като манган и селен. Според експертите от Испанската фондация за хранене (FEN), той е източник на протеини, йод, фосфор, калий, витамин В6 и сярни съединения. Това се потвърждава и от анализ, публикуван през 2014 г.

В зависимост от сорта чесън, той може да има по-висока или по-ниска концентрация на гореспоменатите хранителни вещества, както и на други биоактивни вещества и вещества с полезен потенциал. Следователно не е възможно да се установят обобщения.

Тоест, не просто чесънът, консумиран по какъвто и да е начин, би бил полезен. В този смисъл учените обясняват, че за да бъде полезна храна като чесън, трябва да се вземат предвид няколко аспекта:

  • Хранителна стойност на храната.
  • Разнообразие от него (ако е лилав, бял, черен чесън и др.).
  • Форма на консумация на храната (сурова, пържена, на капсули, в масло и др.)
  • Редовност на консумацията му (ако се консумира ежедневно, периодично и т.н.).
  • Начин на живот и последователност в житейските навици (Ако няма съгласуваност, е трудно да се извлекат ползи от консумацията на ЕДНА конкретна храна, тъй като здравето зависи от няколко фактора).
  • В други аспекти.

Какво се казва за чесъна?

От древни времена на чесъна се приписват почти магически свойства и по това време той се използва като защитник срещу вампири, злото око и болести като чумата. С течение на времето обаче науката е отговорна за разрушаването на митовете и разкриването на полезна информация за тази храна.

Няма научни доказателства, които да сочат, че чесънът може да бъде ключова храна за защита на сърдечно-съдовата система или за профилактика на рак или друг вид заболяване.

въпреки това, да, забелязано е, че чесънът има съединения, които могат да бъдат полезни за здравето и това би могло да бъде полезно при подобряване или допълване на определени лечения за определени заболявания.

Много от свойствата, приписвани на чесъна, произтичат от съдържанието му на алицин, сярно съединение, което има няколко интересни фармакологични свойства. Следователно той продължава да се изследва както in vivo, така и in vitro.

Не само за алицин, но и за ажоен

Според проучване, проведено от екип изследователи от Венецуела чесънът съдържа аджоен, по-стабилно и биологично активно вещество от алицина.

Този екип се посвети не само на оценка на споменатата дейност, но и на разследване на приноса на различни автори, които заявиха, че аджоенът има противогъбични свойства. В края на своето проучване те стигнаха до следния извод:

„Ajoene е терапевтичен агент, който позволява локално лечение на гъбични инфекции в кожата чрез краткосрочен режим (...) отваря нови граници в търсенето на по-безопасни и ефективни лечения в терапията на гъбични заболявания ".

Как да го консумирате, за да се възползвате от вашия принос?

Освобождаването на алицин се случва, когато нарязваме или смачкваме чесъна, откъдето идва и характерната му миризма. От 60 градуса температура неговите свойства се разреждат, така че очевидно трябва да го приемаме суров, когато е възможно. Препеченият тост с чесън може да е добър вариант.

В заключение, чесънът е интересна, здравословна луковица с лечебен потенциал, която можем да интегрираме в балансирана диета като добавка. Това не е "лечение" на която и да е болест, а естествен източник, който трябва да бъде проучен допълнително, за да се определи как най-добре може да се използва.