Със сигурност сте чували за т.нар Функционални храни. Вярвам обаче, че понятието функционалност, приложено към храната, породи известно объркване, което трябва да бъде изяснено.
От една страна, най-точното определение от моя гледна точка е това, което приписва следните последици на функционалната храна:
- Полза от физиологичните процеси в организма.
- Намален риск от някои заболявания.
От друга страна е дефинирана и функционалната храна, като тази, която е подсилена с биологично активни компоненти (минерали, витамини, мастни киселини (омега3), диетични фибри, антиоксиданти и др.), С цел консумацията й да подобри здравето ни.
Тук мисля, че навлизаме в блатист терен, защото тези страхотни добавки водят до допълнителни икономически разходи и най-важното е, че консумацията им може да не е без рискове.
Мисля, че ако консумираме много от тези подсилени храни, би било трудно да контролираме погълнатото количество от всяко хранително вещество и бихме могли да надхвърлим препоръчаните граници, достигайки хипервитаминоза или други излишъци, които ни вредят.
Въпреки това се връщам към първото определение и включвам във функционалните храни фибри, на пробиотици, на пребиотици и симбиотичен. В тези групи има много храни, които обикновено се консумират.
ВЛАКНА
Редовната консумация на фибри подсилва нашето стомашно-чревно здраве. Достатъчно е да знаете къде да го намерите и да го консумирате в правилното количество и качество:
- Диетата трябва да осигури 25g фибри/ден, винаги придружени с обилна течност. Трябва да ядем разтворими и неразтворими фибри на равни части.
- The Разтворими фибри абсорбира вода и увеличава обема на изпражненията и перисталтиката. Получаваме го чрез бобови растения, овес, ечемик, плодове и зеленчуци.
- The неразтворими фибри е в пшенични трици и пълнозърнести храни, ядки и семена (лен, сусам ...).
ПРОБИОТИКА И ПРЕБИОТИКА
The пробиотични храни, са тези, които ни предоставят живи микроорганизми и прилаганите в адекватни количества имат следните ефекти:
- Те стимулират храносмилателния и чревния сок, укрепвайки полезната бактериална флора и подобрявайки имунната система.
- Регулирайте чревния транзит.
- Те подобряват алергичните симптоми и непоносимостта към лактоза .
The пребиотични храни, са всички онези компоненти, които не усвояваме от фибрите и които, когато ферментират, служат като субстрат или храна за полезните чревни бактерии.
- Те насърчават развитието на здрава чревна микрофлора, като помагат на лактобацилите и бифидобактериите да спечелят битката срещу патогенните бактерии, с които се конкурират.
- Освен това те ни помагат да усвоим калций и магнезий и да регулираме чревния баланс.
За да се изясни разликата и взаимовръзката между двете, ще кажем, че вторите подхранват първите. С други думи, пребиотиците са основният субстрат на пробиотичните бактерии.
Между пробиотични храни Най-забележителните са ферментирали млечни продукти, на туршии, на кисело зеле и мисо. Нека ги опишем накратко:
ЙОГУРТ: Въпреки че се продават „пробиотични кисели млека“, в действителност този израз е излишък от подобен калибър, за да „се изкачи до върха“, защото естественото сухо кисело мляко е пробиотична храна сама по себе си, тъй като съдържа живи активни съставки, които са от полза за нашите флора бактериална, в допълнение към нейния хранителен принос, добре известна.
Аргументът, с който производителите защитават своя продукт, е, че така наречените "пробиотични кисели млека" позволяват по-голямо оцеляване на тези активни съставки, които са по-способни да преминат през храносмилателния процес, достигайки червата непокътнати. Това не е лесно да се докаже.
KÉFIR: Това е гъбичка, която може да се подхранва с лактоза в мляко или захарна вода. Поради сложната си смес от бактерии, дрожди и гъбички (лактобацили, kluyveromyces, кандида ...) и многобройните му добродетели, той може да се счита за един от най-добрите пробиотици. Обобщавам основните му свойства, тъй като е по-малко известно от киселото мляко:
- Осигурява витамини К, В комплекс и минерали (магнезий и калций).
- Регулира кръвното налягане и понижава нивата на холестерола.
- Помага при отслабване и регулира кръвната захар.
- Поддържа имунната система здрава и има детоксикиращ ефект.
- Има антибиотични, противогъбични и противовъзпалителни свойства.
КОЛИЧКИ: маслини кисели краставички, див лук, при условие че имат определена доза ферментация, те подобряват чревната флора.
CHUCRUT: Това е препарат от немски произход, базиран на Ферментирало зеле което възстановява функционирането на бактериалната флора.
MISO: Това е ферментирала соя първоначално от Япония, която се използва като основа за сосове и супи. На него се приписват подмладяващи свойства.
От друга страна, основните представители на пребиотични храни са както следва:
Тъй като съдържат вид разтворими растителни влакна, наречен ИНУЛИН, артишок, корен от цикория, чесън, праз, пшеничен лук, овес, ечемик и глухарче.
Можем да консумираме и естествени пребиотици чрез бобови растения, зеле, аспержи и пълнозърнести храни които съдържат РАФИНОЗА И СТАХИОЗА, тризахариди, които подобно на ИНУЛИН не сме в състояние да смиламе и следователно ферментираме в червата, като по този начин храним бактерии, които подобряват здравето ни.
СИМБИОТИЧНИ ХРАНИ
The симбиотични храни са функционални храни, които съдържат пробиотици Y. пребиотици.
Чрез смесване и на двете се получава симбиотична връзка, при която се подобряват метаболизмът и оцеляването на микробната флора.
Изследвания върху симбиотични функционални храни, търсете продукти, които съчетават:
- Несмилаеми въглехидрати, които хранят нашата флора.
- Подходящата доза (за да могат да колонизират повърхността на червата) на щамовете микроорганизми, които съобщават за най-добрите ползи за нашето здраве.
Без да намалявам значението на тези проучвания, които са интересни в борбата срещу заболявания като рак, наред с други и които може да са ключът към успеха на препоръките за хранене, искам да кажа, че засега максималният пример за симбиотична храна все още е кърма, която събира млечнокисели бактерии и фруктолигозахариди.
По принцип възрастният може да постигне посочените ползи чрез комбинираната консумация на фибри, пробиотици Y. пребиотици. Симбиозата ще се осъществи в тялото ви. Засега се потвърждава още веднъж, че всичко, което хората изискват, за да запазят здравето си, е в природата. Когато го загубите, науката е вашият ценен съюзник.
Dietyst съчетава науката за храната и кулинарното изкуство
Насладете се на нашите диетични предложения, съвети и рецепти
- Функционални храни, необходимост или лукс Trescastro-López Revista Española de Nutrición Humana y
- Сурова храна за здравословна диета; Спортно хранене; MASmusculo блог
- ФУНКЦИОНАЛНИ И ЗДРАВИ ХРАНИ
- 2 клавиша за правилно четене на хранителната таблица на храните tolá блог
- Хранителна алергия II Блог Elena Corrales Хранене и здраве