actual

Храната, освен че подхранва живите същества, позволявайки им да изпълняват основните си биологични функции, също пречи на генетичната им експресия. Класическият образ на гените като неизменни молекули, предавани между поколенията, е останал в историята, отстъпвайки на епигенетика. Наука, която обяснява влиянието на факторите на околната среда върху генома, сред които е и храната, чийто клон на изследване е нутригеномика.

Поговорката „ние сме това, което ядем“ има повече смисъл от всякога поради ролята, която храната играе при регулирането на инструкциите, които телата ни произвеждат и регулират. Храненето не засяга функцията на определен ген, нито ДНК последователността, която съдържа, но влияе върху неговата експресия. Всеки човек е отговорен чрез диетата си за активирането и дезактивирането на специфични гени.

Хранителните вещества, извлечени от храната, навлизат в различни метаболитни пътища, където се манипулират, модифицират и формират в молекули, които тялото може да използва. Един от тези пътища е отговорен за осигуряването на тялото на метилови групи, една от химичните групи, които се добавят към гена, за да го включат или изключат.

Храните, които съдържат тези молекули или участват в тяхното даряване, като тези, които включват фолиева киселина, витамини от група В и SAM-e (S-аденозил метионин), допринасят за правилното функциониране на механизмите за заглушаване на гените и не водят до грешки. В момента учените подозират, че много заболявания имат епигенетичен компонент.

Промените в генната експресия са наследствени. Храненето и метаболитното здраве на бащите и майките влияят върху състоянието, в което децата им ще получават гени

Проучване за глада, понесен в Холандия, в хранителното ембарго, наложено от нацистите, подробно описва как недохранването, претърпяно от родилите жени през тези години, е било предадено на техните потомци чрез епигенетични промени. Тези модификации направиха децата им уязвими към определени заболявания.

Други изследвания върху диетата и нейното влияние върху генетичното наследство започват да показват как диетичният дисбаланс на затлъстелите хора може да предразположи децата им да страдат от това заболяване

Хубавото на този тип наследство е, че то е обратимо. Епигенетичните модификации са динамични и не са предпоставка, както би направила генетичната мутация. В случай, че епигенетична памет се предава на дете, което го предразполага към затлъстяване, то може да възприеме по-здравословни навици на живот, които биха избегнали тази съдба.

Тази промяна в гледната точка за наследството, при която родителите са съвместно отговорни за генетичното наследство на своите потомци, повдига нови етични и морални подходи към храната.

В бъдеще хората, които искат да имат деца, все повече могат да обмислят вида на диетата и здравословните навици, които спазват или са спазвали, не за собственото си здраве, но и за това на своите потомци

В допълнение епигенетиката за първи път подчертава значението на навиците на човека в генетичния отпечатък, който синът му ще наследи, включително диетата. По време на бременността жената винаги е била отговорна да се грижи за диетата си, за да не пречи негативно на формирането на бебето. Сега обаче тази нова доктрина показва, че ролята на човека също е от решаващо значение.

Развитието на нутригеномиката предполага подобрения в съвременната медицина. Чрез конкретни препоръки относно рисковете и ползите от някои храни, този нов клон на науката застъпва персонализираното хранене. Диети, определени във връзка с генома на всеки индивид, които позволяват предотвратяването на голям брой заболявания, които имат епигенетична връзка.

Сега специалистите посочват, че въпреки факта, че има все повече доказателства за влиянието на диетата върху генетичната експресия, е важно да бъдем разумни. Нутригеномиката е много млада научна тенденция и все още има много изследователска работа за нейните открития, които да бъдат приложени.

Също така, с настоящия напредък, някои частни медицински компании вече предлагат услуги за нутригеномен анализ. Използвайки проба от слюнка, моделите на генетичен отговор се детайлизират според всяка храна, с цел предотвратяване или смекчаване на нарушения на състояния, които имат генетична връзка.

Много учени и диетолози поставят под въпрос нивото на ефективност на много от тези тестове. Те смятат, че всички метаболитни и генетични връзки, които определят заболяването, все още не са разбрани. Освен това те съветват да се модифицира всичко в диетата, за което е известно, че е вредно, преди да се притеснявате за генетичния ефект на всяка храна.

Ако искате да се тествате, те препоръчват да изберете тези генетични тестове, извършвани от здравни специалисти, вместо тези, които се продават без медицински контрол.

В същото време, когато науката разкрива значението на диетата за здравето, диетата в света се влошава все повече и повече. През последните години консумацията на преработени храни, пълни с рафинирани захари, нездравословни мазнини и сол, не спира да се увеличава. Само в Испания 90 000 души умират годишно поради неправилно хранене и все повече страдат от затлъстяване. Освен това сред новите поколения се утвърждават лошите хранителни навици, младите хора все повече се отдалечават от средиземноморската диета и са по-заседнали.

Ще бъде необходимо да се види през годините, след като много от проучванията, които са в изследователска фаза, са завършени, дали напредъкът в нутригеномиката позволява да се нормализира персонализираното хранене в здравната система, подобрявайки настоящото хранене и общественото здраве.

Автор: Хуан Гая, журналист по околна среда и научни изследвания
Био Еко Актуално май 2017