Близо до края на годишните празници коледните сладкиши присъстват навсякъде, така че за да знаем малко повече за това, което ядем по това време на годината, днес провеждаме хранителен анализ на polvorón, в случая бадем. Класическо коледно сладко.
Както виждаме, калории от среден polvorón не са малко и това се дължи главно на високото съдържание на мазнини, произхождащи най-вече от свинска мас, а в случая от бадеми, които ароматизират сладкото.
От друга страна, 39% от калориите се получават от въглехидрати, от които една трета са прости захари а останалите, сложни хидрати, получени от пшенично брашно.
Въпреки че можем да намерим много добри мазнини като мононенаситените в бадемите и отчасти в свинската мас, реалността е, че polvorón представлява концентриран източник на енергия поради количеството мазнини и захари, които има, без да осигурява значителни количества протеини и фибри.
Следователно можем да се отдадем на насладата от полворон, но трябва да се опитаме да не го консумираме в излишък, а по-скоро да си го запазим, за да се насладим като типично коледно сладко.