През март Испанското общество за хранене в общността (SENC) публикува новата хранителна пирамида 2017 г., работата приключи през декември 2016 г., но чието определение беше фиксирано през 2015 г., което е резултат от задълбочена работа за преработване на предишната версия на диетата насоки, публикувани през 2001г.

2017

Целта на тези ръководства за храна е да бъде инструмент за всеки, който да знае как да има здравословна, поддържаща, устойчива диета, със сезонни и местни продукти, и „да се опита да предотврати рискови фактори, свързани с хронични дегенеративни заболявания».

Това посочиха двама от авторите на доклада: Грегорио Варела, професор по хранене и хроматология в Университета на Сан Пабло в CEU и Хавиер Арансета, президент на научния комитет на SENC на церемонията по представянето.

Те ви насърчават да цените информацията, която всеки продукт включва в етикета на хранителните стойности, както и да поддържате балансирана, разнообразна и умерена диета, включваща пълнозърнести зърнени храни, плодове и зеленчуци, бобови растения, някои млечни продукти и да смесвате консумацията на риба, яйца и месото постно, докато преференциалната употреба на екстра върджин зехтин преобладава за готвените ястия.

Промени в хранителната пирамида в сравнение с предишната

Структурата на хранителната пирамида от 2016 г. (публикувана през 2017 г.) е горе-долу подобна на фиксираната през 2001 г. Всъщност преработените продукти и сладкиши продължават да се появяват за разлика от други хранителни пирамиди като австралийската. Като новости обаче трябва да се подчертае следното:

  • В основата на хранителната пирамида и като първо ниво от нея можем да видим как са били включени здравословен начин на живот, не е пряко свързано с храненето, като упражняване на физическа активност (60 минути физическа активност с умерена интензивност на ден или еквивалент на 10 000 стъпки на ден), емоционален баланс, който според авторите има пряко въздействие върху храненето, като диета справка "Съзнателно" или Внимателно хранене (за които вече говорихме в нашия Еко блог) за насърчаване на здравословна връзка с храната, енергийния баланс за поддържане на адекватен телесен състав и здравословно състояние, адаптиране по количествен и качествен начин приема на храна към нивото на физическа активност, използване на здравословни кулинарни техники (като готвене пара или начинът за запазване на храната) и достатъчен прием между 4 и 6 чаши вода на ден с ограничение от около 2,5 литра на ден.

  • В горната част на хранителната пирамида и като най-забележителната новост, заслужава да се подчертае влизането за първи път в хранителни и хранителни добавки, особено витамин С и фолати като фолиева киселина и витамин В за жени в детеродна възраст, макар и с изричното споменаване да ги приемате под съвета на професионалист или специалист и да избягвате самостоятелно консумиране. Конкретната препоръка е да се избягва консумацията им, освен в конкретни случаи и под контрола на специалист, без да се използват за заместване на други основни храни.

Подробности за настоящата хранителна пирамида

Хранителната пирамида е разделена на три нива. Първият е този, който подробно описва препоръките за поддържане здравословен начин на живот за които говорихме.

На второ ниво, основата на това, което би било a здравословно хранене и това трябва да лежи в основата на обичайната ни и честа храна.

И накрая, третото ниво интегрира храните и напитките, които трябва да избягваме или които в случай на тях консумация, препоръчително е да бъде от време на време и умерено.

Точно там се промъкват храни, които според нас ще изчезнат от споменатата пирамида, като преработени храни, сладкиши, закуски, сладкиши или алкохолни напитки, без дори да се споменава, че поне в техния случай те са екологични.

Но влизайки изцяло в описанието на новата хранителна пирамида, основата на нея, където трябва да бъде основата на нашата диета и, за разлика от пирамидата, разработена от Харвардския университет, която поставя плодове в нея, зеленчуци и зеленчуци, в това ново ръководство за храна ние намери въглехидрати Като основни ястия са и зърнените храни в зърното и цели продукти, получени от тях (дори нарязан хляб или брашно продължават да се появяват, винаги цели като новост, разбира се) заедно с храни, богати на сложни въглехидрати като бобови растения, ориз или тестени изделия, във всеки случай, пълнозърнести храни, ако е възможно, и с присъствие на зеленчуци или сезонни зеленчуци.

Като новост е включена препоръката за консумацията му, указваща, че количеството ще зависи от степента на физическа активност, която извършваме, но знаем ли колко въглехидрати да консумираме въз основа на нашата дейност? ...

Следващата стъпка вече е измислена плодове и зеленчуци със зехтин като централна ос.

Препоръчва се да се приемат зеленчуци 2 или 3 пъти на ден (един от тях суров и с различни цветни формати като салата), докато плодовете се препоръчват да се приемат между 3 и 4 парчета на ден, които са в подходящо състояние на зрялост, добре измити и също обелени, ако не са от биологично или биологично земеделие.

Що се отнася до зехтина, неговата употреба се препоръчва за всяка студена или варена рецепта, като се споменава изрично студено извличане на зехтин от всякакви сортове маслини. За предпочитане това е маслото на годината след събирането му.

В третата стъпка, където се препоръчва ежедневна, но разнообразна консумация или редуване на някои продукти с други, е мястото, където намираме същността на Средиземноморска диета традиционно да допринася протеини, витамини и хранителни вещества, с постно бяло месо от домашни птици (с обичайния акомпанимент или гарнитура от зеленчуци или салата), риба (поне два или три пъти седмично) и алтернативи на ракообразни, яйца или зеленчуци като бобови растения във всичките им разновидности като източник на енергия и хранителни вещества препоръчва се консумацията между 2 или повече порции бобови растения на седмица.

Сушените плодове (особено орехите) и семената също са включени, тъй като те представляват интерес в средиземноморската диета и, ако е възможно, консумират видовете местни ядки или семена, типични за всяка област и с най-малко възможни манипулации, без захар и сол.

По отношение на яйцата, за коя хранителна дискусия също има открит дебат дали тяхната редовна консумация е по-добра или по-лоша, тя не е изрично определена от едната или другата страна, когато препоръчва тяхната консумация и формат на готвене на всеки човек, въпреки че се откроява кои са богат източник на хранителни вещества и ако се спомене изрично, че за предпочитане те са органични или свободно отглеждани, "не само поради тяхната възможна хранителна или органолептична диференциация, но и поради приноса за хуманизиране на хранителната верига в по-голяма степен"

И накрая, що се отнася до млечните продукти, се препоръчва те да бъдат с добро качество, с ниско съдържание на мазнини (полу обезмаслени) и без добавена захар, с консумация 2-3 пъти на ден, въпреки че има и много хранителни теории за това често консумация.

В горната част на пирамидата, както споменахме по-горе, има храни и напитки за случайна и умерена консумация, които се препоръчва да се избягват възможно най-много, но които продължават да се появяват в хранителната пирамида.

На този етап червено и преработено месо, като колбаси, въпреки че има разлика между тези, които имат отлично качество без пряк контакт с огъня при приготвянето им (иберийска шунка, хранена с жълъди, не е същото като преработена наденица) и винаги придружена от гарнитура от пресни зеленчуци.

Още по-случайно трябва да бъде консумацията на индустриална хлебопекарна, сладкиши, сладкиши, сладки напитки, сладоледи, солени закуски и сладкарски изделия (не разбираме съвсем защо са все още тук) и, ако е възможно, домашно приготвени сами с традиционни съставки.

Изрично се споменава в този раздел на препоръката за намаляване на консумацията на захар и сладки храни, тази на Сол и солени продукти, като се споменава, че не е препоръчително да се приемат повече от 6 грама сол на ден и тази от мазнини, които се мажат, за случайна консумация, като масло и маргарин, като се предпочита първият без добавена сол.

Въпреки че са включени (не знаем много добре защо), препоръчително е да се избягва или умерява приемът на ферментирали алкохолни напитки, които всъщност се появяват извън пирамидата, но се споменава изрично, стига да имат ниско алкохолно съдържание и с добро качество.

И накрая, изрично се споменава случайна или временна консумация на добавки или Хранителни добавки, ако има специфични нужди, следвайки индивидуалните насоки, посочени от лекар, фармацевт, диетолог-диетолог, медицински сестри, акушерка или физиотерапевт.

В абстрактно, Промените в новата хранителна пирамида са незначителни в сравнение с предишната, с изключение на въвеждането на здравословни навици и хранителни добавки за конкретни случаи и под съвети, без потискане на промишлено преработените храни или без споменаване на техния произход (макар и в презентацията, Самият Хавиер Aranceta посочи, че в случай на консумация преобладават тези с добро качество) и с усещането, че идеята за известен страх от мазнини продължава, но въпреки това, без да събира настоящия страх около захарта или редовната консумация на млечни продукти с огнени дебати, които бушуват за тях в света на храненето.

Също така искахме да подчертаем, че докладът за хранителната пирамида за 2015 г. подчертава принципите на a устойчива храна за да поддържате екосистемата и здравето на планетата, използвайте сезонни продукти и близост, яжте в компания, проверете хранително етикетиране от всяка храна, носете правилно хранителна хигиена с измиването на плодове, зеленчуци и зеленчуци, както и изричната подкрепа за честна търговия като мярка за активна солидарност срещу отпадъците.

Очакваме ви в следващия пост по темата, в който ще обсъдим пирамидата на напитките, която също е публикувана в същия доклад, за да донесе здравословна хидратация.