вещества

За щастие, консумацията на лук е много облагодетелствана от добрия вкус, който тази храна добавя към много ястия. Има многобройни рецепти, които включват лук сред съставките им, придавайки им вкусен вкус.

За съжаление някои хора са склонни да избягват този зеленчук поради миризмата в устата, която той оставя след ядене. Този път, Казваме ви хранителните вещества на лука, за да продължите да го включвате в храната си и да се възползвате от него в многото му разновидности.

Свойства на лука

Като начало трябва да стане ясно, че е така нискокалорична храна (23kcal/100 грама годна за консумация порция според Испанската фондация за хранене). По този начин той може да бъде включен в диетите за отслабване.

От друга страна, както се подчертава от публикация в Journal of Agricultural and Food Chemistry, лук са източник на антиоксидантни съединения. В действителност се смята, че те имат повече от 25 различни разновидности на флавоноиди. Тези вещества са свързани с намаляване на риска от хипертония и следователно от сърдечни и мозъчно-съдови заболявания.

Те също така съдържат антоцианини, растителни пигменти, чието усвояване в организма е свързано с намаляване на риска от някои хронични заболявания. Нека видим по-долу основните елементи на този зеленчук.

Фенолното съединение и метаболитът, наречен флавоноид

Различни изследвания показват, че фенолитично съединение би имало противовъзпалително действие, антиалергични, противоракови, антихипертензивни и антимикробни. Както винаги, са необходими повече изследвания, за да се получат 100% убедителни данни.

Флавоноидите, както вече споменахме, също имат антиоксидантни свойства, така че консумацията им би била препоръчителна за хора с високо кръвно налягане и висок холестерол.

Тиамин и витамини

Лукът съдържа и тиамин, витамин, който Националният здравен институт обяснява, е свързан с метаболизма, растежа и функцията на клетките.

В допълнение, той е източник на витамин С, който би действал като подсилване на имунната система, и витамин В6, който играе основен фактор за генната експресия и метаболитните функции.

Минерали

По отношение на минералите, които лукът осигурява, можем да намерим съвпада, минерал, много важен за здравината на костите и зъбите, и калий, което допринася за поддържането на вътреклетъчната течност и допринася за правилното функциониране на сърцето.

Употреба на лук

Този зеленчук има много приложения както в кухнята, така и като домашно лекарство. Може да се използва в салати, яхнии, печени, с риба, месо и безброй храни, на които придава своя вкус.

Лукът също се използва популярно като домашно лекарство. Например, като средство за кашлица и настинка, поставяне на отворен лук на нощното шкафче, за да вдиша аромата му.

Също така се използва за насърчаване на растежа на косата, прилага се локално и се смята, че смутито от този зеленчук може да помогне при кожни проблеми като акне.

Със смес от лимон и топла кърпа се използва и за облекчаване на ревматизъм. Струва си да се отбележи, че няма научни изследвания, които да доказват ефикасността на лука като естествено лекарство.

Забележка: Ако имате някое от гореспоменатите състояния, консултирайте се с Вашия лекар. Не забравяйте, че природните лекарства могат да ви помогнат да облекчите симптомите, но те не заменят мнението на специалист или правилното лечение.

Противопоказания на лука

Въпреки че това е продукт, който може да осигури редица полезни свойства на тялото, консумацията му трябва да бъде ограничена до тези, които страдат от:

  • Язви.
  • Болки в стомаха.
  • Газове.
  • Лошо храносмилане.
  • Подуване на корема.
  • Кървене.

Като се вземат предвид хранителните му вещества, не се колебайте да продължите да го използвате в салатите, яхниите, с месото и във всяка друга рецепта, в която искате да го добавите.

  • ИНФОАГРО. (2009). Ръководство за отглеждане на лук. Infoagro.
  • Corzo-Martínez, M., Corzo, N., & Villamiel, M. (2007). Биологични свойства на лука и чесъна. Тенденции в науката и технологиите за храните. https://doi.org/10.1016/j.tifs.2007.07.011
  • Slimestad, R., Fossen, T., & Vågen, I. M. (2007). Лук: Източник на уникални диетични флавоноиди. Списание за селскостопанска и хранителна химия. https://doi.org/10.1021/jf0712503
  • Испанска фондация за хранене. Лук. http://www.fen.org.es/mercadoFen/pdfs/cebolla.pdf
  • Хранителни вещества. 2018 дек; 10 (12): 1852. Публикувано онлайн 2018 дек. 1. Ефектите на флавоноидите върху сърдечно-съдовото здраве: Преглед на опитите за намеса при човека и последиците за цереброваскуларната функция. doi: 10.3390/nu10121852
  • Food Nutr Res.2017; 61 (1): 1361779. Публикувано онлайн 2017 август 13. Антоцианидини и антоцианини: оцветени пигменти като храна, фармацевтични съставки и потенциалните ползи за здравето. doi: 10.1080/16546628.2017.1361779
  • Bhuyan, Deep Jyoti & Basu, Amrita. (2017). Фенолни съединения: Потенциални ползи за здравето и токсичност.
  • Национални здравни институти. Тиамин. https://ods.od.nih.gov/factsheets/Thiamin-HealthProfessional/
  • Национални здравни институти. Витамин В6. https://ods.od.nih.gov/factsheets/VitaminB6-HealthProfessional/
  • Nutr J. 2015; 14: 28. Публикувано онлайн 2015 г. 21 март. Асоциация между приема на фосфор и здравето на костите в популацията на NHANES. doi: 10.1186/s12937-015-0017-0
  • Национални здравни институти. Калий. https://ods.od.nih.gov/factsheets/Potassium-HealthProfessional/

Бакалавър по педагогика по физическо възпитание от католическия университет Силва Хенрикес през 2011 г. (Чили). Елиса Моралес е специалист по физическа активност и здраве от чилийския олимпийски комитет. Той учеше Управление в спортни организации в Междуконтиненталната политехника; Авторитет, ръководство и лидерство в Националния автономен университет на Мексико (UNAM) и Инструменти за бизнес администрация в института Les Halles. Освен това е така Масажист от Instituto de Masoterapia Чили. В момента е така личен треньор, диетолог, копирайтър и масажист. Има 7 години опит в областта на физическата активност и храненето. Хобитата му са четенето на книги и научни статии, както и комикси, обича да пътува и да спортува (в момента развива стрелба с лък).