Януари 2021г L M X J F S D
„Дек
1две3
45678910
единадесет121314.петнадесет16.17
18.19.двайсетдвадесет и едно22.2. 324
25262728293031

астурия

Какво представлява активният въглен и защо става популярен като хранителна добавка?

Всъщност този термин се използва за означаване на голямо разнообразие от продукти с различни характеристики, но които имат общо, че са адсорбиращи съединения благодарение на много порестата си структура.

Този продукт е интересен, но не от хранителна гледна точка, тъй като ни се продава. Интересно е да филтрирате вода и въздух, противогази и т.н. ... Може да бъде полезен и в някои здравни области, например при някои отравяния, получени например от случайния прием на лекарство и т.н. ... В този смисъл има научни доказателства за неговата ефективност. Някои хора, може би виждайки бизнес, смесват концепции и се възползват от възможността да „предоставят“ имоти, които той няма, и по този начин да го популяризират и продадат. Освен това, с модата на цветните храни, той намери добра ниша.

В допълнение към соковете, в кои други храни се използва като съставка?

В хляб, смутита, кафета, кремове и торти например.

Той се продава като последната голяма „детоксикационна“ революция. Наистина, консумацията му има ли някаква полза?

Няма научни доказателства, които да подкрепят хранителни или физиологични ползи, произтичащи от консумацията на този продукт, който също не се абсорбира и следователно не отговаря на токсините, които теоретично би трябвало да помогне за елиминирането. Токсините се елиминират не чрез активен въглен, а чрез метаболитен процес (тъй като ако се натрупват в тялото, те могат да причинят увреждане на здравето), наречен детоксикация. Този процес се състои от няколко ензимни реакции, при които той се опитва да неутрализира, метаболизира, за да се разтвори, тези токсини, така че те да могат да се екскретират. Извършва се с външни токсични вещества, но също и с компоненти на нашето тяло (от метаболитни реакции и т.н.), които се елиминират нормално (и в противен случай биха били токсични).

По един много прост начин бихме могли да кажем, че за да ги елиминираме, това, което се прави, е да се преобразуват мастноразтворимите токсини в неактивни водоразтворими метаболити, за да могат лесно да се екскретират и да се предотврати отлагането им в организма, причинявайки щети. Тези процеси протичат в черния дроб и в тях участват различни ензими (цитрохроми, монооксидази, алдехиддехидрогеназа ...) в зависимост от веществото, което трябва да бъде "неутрализирано".

Но дори и да станат водоразтворими вещества, те все пак могат да бъдат „опасни“, така че тяхната водоразтворима способност се увеличава (от разтворимостта във вода) и тяхната токсичност се намалява чрез свързване с определени молекули (като ацетат, глюкуронат ...) . Тогава е необходим транспорт (например отстраняване на веществото от вътрешността на клетката навън), който включва енергиен разход (да посочим пример, в черния дроб конюгираните глюкурониди се извършват от клетките до жлъчката, за да се премахнете ги). Но транспортьорите могат също да носят тези вещества в кръвта за елиминиране от тялото през бъбреците (в урината).

За да дадем пример за това как се отделя нещо специфично, азотната част на протеина се превръща в черния дроб (чрез урейния цикъл) в карбамид, който е токсичен във високи концентрации и се елиминира от бъбреците като част от урината. Както виждаме, тялото ни има необходимите механизми за „детоксикация“, така че можем да кажем, че този тип диета изобщо не помага.

Използването на активен въглен е безполезно, това, което трябва да направите, е да се храните здравословно редовно и ако една седмица за партита, ваканции и т.н. ... прекарвам повече от необходимото следващата, за да се върна към обичайните здравословни насоки.

И рискове?

По принцип той не е нито токсичен, нито пряко причинява отрицателни ефекти в нашето тяло, но при някои хора има някои нежелани ефекти (особено ако се приема твърде много) и е особено опасно при тези, които го приемат и в същото време вземат наркотици, те могат да имат проблеми, тъй като активен въглен може да ги абсорбира и да направи лечението безполезно.

Има ли максимално препоръчителен прием? Ами ако прекаля?

При непрекъснато превишаване (нещо, което няма смисъл, тъй като тази форма на прием няма индикация) може да има проблеми, свързани с чревния транзит и дори състоянията на дихателната система. Високи дози (5-30 грама при възрастни или 1 g/Kg тегло при деца) могат да се приемат в случай на остро отравяне, но тъй като това е точна висока консумация, няма проблеми.

Справяте ли се с някакво проучване за това как черният цвят на храната може да повлияе на небцето ни или възприятието му?

Изненадващо е, но цветовете влияят върху приемането или отхвърлянето на храната и някои изследвания отразяват това. Изглежда, че не оказва пряко влияние върху приемането, но причинява някои чувства като изненада или разочарование и това може по някакъв начин да повлияе на решенията при избора на храна.

В случая на черните храни може да се види как в детските етапи те обикновено се отхвърлят, но с изминаването на десетилетията приемането се увеличава.