Според експертите по хранене орехите са една от най-здравословните храни наоколо. Хранителният принос на орехите прави този сушен плод много пълноценна храна. Тяхното високо съдържание на омега 3 полиненаситени мастни киселини (те съдържат около 40 процента в състава си) им дава много полезни свойства за здравето.

орехи

Омега 3 мастните киселини са основни хранителни вещества за организма. Тъй като есенциалните мастни киселини (омега 3 и омега 6) не могат да бъдат произведени от организма, той трябва да ги набавя от храни, които ги съдържат, като риба, соево масло и някои ядки, особено орехи.

Неотдавнашно проучване, проведено от болницата Clinico de Barcelona в сътрудничество с Университета на Лома Линда (Калифорния) и публикувано в броя на списанието от април 2000 г. Анали на вътрешната медицина, е потвърдил ползите от орехите на всички етапи от живота. За провеждане на това проучване учените избраха 49 мъже и жени на възраст между 28 и 72 години, страдащи от полигенна хиперхолестеролемия.

Участниците бяха разделени на случаен принцип в две групи. Първият последва, в продължение на месец и половина, диета за намаляване на излишния холестерол, адаптирана към неговите калорични и енергийни нужди. Трябваше да ограничат консумацията на яйца и червено месо, ядяха повече плодове, зеленчуци и риба и използваха само зехтин. На втората група бяха дадени същите диетични указания с едно изключение: те трябваше да ядат между осем и 11 ядки всеки ден (еквивалент на 18% от енергийния прием и 35% от мазнините), замествайки зехтина.

След месец и половина групите си размениха диетите и тестовете бяха повторени. Изследователите установяват, че нивата на холестерол се подобряват с двата вида диети, но че ползата е още по-голяма в случая на диетата, съдържаща орехи. По-конкретно, общият холестерол е намален с 9 процента в групата, която включва ядки в диетата си, в сравнение с 5 процента в групата, която не яде ядки. По отношение на "лошия" холестерол (LDL) данните също са значителни. Докато в групата на орехите LDL е спаднал с 11,2%, а в другата е намалял само с 5,6%. И накрая, няма значителни вариации в "добрия" холестерол (HDL).

Благоприятното въздействие на орехите идва не само от високото им съдържание на мастна киселина Омега 3. Те съдържат и витамин А, който помага за формирането на костите и зъбите и укрепва защитните сили на организма. Други преобладаващи витамини в орехите са витамин Е и фолиева киселина, които са от съществено значение в етапите на растеж и развитие. Съдържанието му на фосфор благоприятства интелектуалното развитие.

Именно поради тяхното ценно хранително съдържание, Испанската изследователска група по хранене и храна (GENA) счита, че орехите се препоръчват на всички етапи от живота, но особено в юношеството: «Етапът на юношеството е подходящ момент да се осигури този източник на омега 3. Освен това орехите са много лесна храна за включване в диетата на младите хора, например под формата на мюсли, с хляб, кисело мляко и т.н. Силно се препоръчва да ги добавяте към закуска или като лека закуска, например, за да замените индустриалните сладкиши “, казват те.

За да се възползват от добрите качества на орехите, специалистите по хранене препоръчват при диета от 2000 Kcal./Ден приблизително 25 процента от килокалориите да се осигуряват от мазнини, което в грамове се равнява на приблизително 55 гр. дневна мазнина. Препоръчително е около 40 гр. от тази мазнина е от растителен произход, както при орехите, или животински, както при синята риба.