Оризът Басмати е роден в Индия и Пакистан, много ароматен и с ниско съдържание на нишесте, което го прави по-рехав от другите видове ориз. В индийската кухня този ориз играе много важна роля и те го готвят ефектно. В днешната рецепта ви показвам как да готвя ориз басмати с масло, рецепта, която научих от книгата „Покана за индийско готвене“ от писателя и готвача, Мадхур Джефри.
След като го приготвим, можем много да използваме ориз басмати с масло или бял ориз.
Този ориз върви много добре като акомпанимент към индийски ястия като къри (ястия със сосове) и дал (зеленчукови ястия).
Също така е много добре да правите сотиран или пържен ориз (tawa pulao), със зеленчуци, яйца или месо.
Извън индийската кухня оризът с масло е идеален да придружава всяко месо или риба на скара, да прави вкусни оризови салати, с пържени яйца, със сотирани зеленчуци или там, доколкото ни въображението отива.
За 5-6 човека ни трябват:
- 2 чаши ориз басмати
- Сол, на вкус или 1+ 1/4 чаена лъжичка
- 1 супена лъжица масло (30 грама)
Как да приготвим ориз с басмати с масло:
Първо: Накисваме ориза във вода заедно с половината сол за 30 минути. След време отцеждаме с помощта на цедка и измиваме под крана.
Второ: В гювеч с добра основа разтопете маслото и задушете ориза за 1 минута. След това добавете 2 + 1/4 чаша вода, другата половина сол или на вкус и оставете да заври. Когато заври, покрийте и варете ориза на много слаб огън в продължение на 20 минути.
Трето: Разкриваме, премахваме ориза, като внимаваме зърната да не се цепят, защото са много нежни. След това покрийте и оставете на много слаб огън за още 10 минути, за да завършите сушенето.