Разглеждайки рецептите в книгата „Светът в моята кухня“ от Гордън Рамзи, за които говорихме тази сутрин, открихме десерт от пържена диня, който по това време не можем да приготвим, но беше придружен с кисело мляко и някои карамелизирани орехи, По това време си спомняме, че няколко от вас ни бяха поискали рецепта, за да ги направим. Вярваме, че е подходящо време (винаги е добро време) да приготвим някои карамелизирани ядки, които украсяват нашите десерти, като добавят и вкус и текстура, има много начини да ги направите, но както сме приложили на практика тези от това известен готвач днес, ще ви покажем как да направите карамелизирани орехи с мед.
Обикновено сме ги правили със захар, бяло и кафяво, понякога са кленов сироп или глюкозен сироп, а също и с мед, но в различни пропорции. Можем да ви покажем всички тези формули за приготвяне на карамелизирани орехи, дори някои овкусени с подправки, които са много добри. В зависимост от това дали искате по-плътно или фино карамелено покритие, по-хрупкаво или по-меко, трябва да промените съставките, карамелизирани орехи с мед които можете да видите на тези редове, те са нежни и идеални за всеки десерт или за ядене като лека закуска, макар и с малко умереност, тъй като както знаем, ядките са много енергични и те също така включват повече захари и мазнини.
Съставки
- 100 грама белени орехи
- 65 грама мед
- 15 грама масло.
Разработване
След като приготвите ядките, можете да ги купите обелени или в черупката им и да ги отворите с орехотрошачка, като се уверите, че са съвсем цели, подгответе и равна повърхност, може да е тава, покриваща я с маслена или мазна хартия.
Поставете меда и маслото в тенджера, използвайте тенджера с дебела основа, така че да предлага равномерно разсейване на топлината. Поставете на умерен огън и разбърквайте от време на време със силиконова шпатула, така че маслото и медът да се разтопят.
По това време добавете орехите, като ги направите почти покрити с мед, разбърквайте ги от време на време, оставете водата да се изпари и да започне да се карамелизира. Когато остане много малко карамел, който не е полепнал по ядките, ги изсипете върху пергаментната хартия, като ги отделите, така че да изстинат и да не се слепват.
Оставете да престои и се охлади напълно, след което можете да прехвърлите карамелизираните орехи с мед в буркан с плътно капаче и да ги съхранявате до момента на консумация.