Източник на изображения, SStajic/Гети
В САЩ ягодите и спанакът оглавиха списъка с плодове и зеленчуци с най-много пестициди през 2017 г.
Яденето на плодове и зеленчуци е от съществено значение за здравословното хранене, но не всички потребители са наясно с количеството остатъци от пестициди в тези храни.
За тяхното производство на индустриално ниво и премахване на вредители се използват инсектициди, хербициди и фунгициди, които неизбежно стигат до нашите ястия.
Това са, по ред, 12-те зеленчуци и плодове "най-мръсна"в САЩ през 2017 г., съгласно годишния списък, изготвен от Работната група по околната среда (EWG), организация с нестопанска цел, посветена на опазването на здравето и околната среда.
Ягоди, спанак, нектарини, ябълки, праскови, круши, череши, грозде, целина, домати, сладки червени чушки и картофи.
В случая на ягоди, например, според данните, направени от BBC Mundo в калкулатора на Министерството на земеделието на САЩ, през 2015 г. в проба от 706 ягоди са открити остатъци от около 70 различни пестициди, няколко от които са присъствали в повече от 40% от анализираните проби.
Това означава, че върху ягода може да има следи от няколко различни пестицида.
В Европа най-висшият орган по здравеопазване, Европейската агенция за безопасност на храните (EFSA), казва в своя доклад за 2017 г., че 43,9% от над 84 000 анализирани проби от храна съдържат остатъци от пестициди, макар и в количества в рамките на разрешените граници.
Източник на изображението, Thinkstock
Плодовете и зеленчуците са полезни за организма.
И доклад от 2014 г. на OCU, независима потребителска организация в Испания, заключава, че 64% от анализираните парчета са имали следи от два или повече пестицида и че 21% са имали остатъци, по-големи от 5.
The круши, ябълки и ягоди Те бяха тези, които съдържаха най-много остатъци от пестициди сред 90-те анализирани парчета, които бяха закупени на различни пазари и супермаркети в Мадрид.
Но „не е възможно да се обобщава“ кои са плодовете и зеленчуците, които имат най-много отпадъци, според това, което Карлос де Прада, директор на кампанията „Дом без токсици“ на Fundación Vivo Sano, каза пред BBC Mundo.
Според специалиста нито консумацията на храна, нито употребата на пестициди са еднакви във всички страни, а някои пестициди са забранени в някои държави, а не в други.
"Коктейл ефект"
Източник на изображение, SolStock/Getty
Децата са по-податливи на потенциалния ефект на пестицидите, тъй като те имат по-малко телесно тегло от възрастните и техните органи все още се развиват.
Като цяло, както в САЩ, така и в Европа, откритите количества остатъци от пестициди са много малки и не надвишават контролните граници, така че властите казват, че не представляват риск за здравето.
Това, което притеснява много активисти, обаче е комбинираното излагане, макар и в малки количества, на много пестициди едновременно, което е известно като „коктейл ефект“.
"Въпреки че откритите количества не надвишават контролните граници, откриваме твърде много различни пестициди в едно парче, което би могло да засили неговите токсични ефекти ", се казва в доклада на OCU.
Де Прада, който участва в изготвянето на този доклад, смята за „тревожен“ факта, че тестовете за безопасност в индустрията се правят само на отделен пестицид.
"Но коктейл ефектът не е проучен", посочва той и осъжда, че потенциалният ефект на комбинираните пестициди може да бъде" много по-голям от този на изолираните вещества ".
Източник на изображението, Thinkstock
Спанакът има високи нива на пестициди в САЩ.
Всъщност, някои научни изследвания свързват излагането на комбинацията от токсични вещества като пестициди с проблеми с плодовитостта, качеството на спермата, с ефекти върху развитието на мозъка в матката, с рак и с хормонални проблеми с нарушения в развитието, особено при деца.
Всъщност се счита, че децата са по-податливи до потенциалния ефект на пестицидите, тъй като те имат по-малко телесно тегло от възрастните и техните органи все още се развиват.
Въпреки че е добре да се сведе до минимум излагането на пестициди, редовното ядене на плодове и зеленчуци е много по-важно за нашето здраве.
Как можем да намалим остатъците от пестициди?
Източник на изображението, Marccophoto/Getty
В кожата има витамини и фибри. но и следи от пестициди.
1. Колкото по-органични, толкова по-малко пестициди
Като цяло консумирането на продукти с органичен или екологичен произход, "за предпочитане сертифицирани", посочва De Prada, е най-прекият и ефективен начин за намаляване на излагането ни на остатъци от пестициди.
Според доклада на EFSA от 2017 г. остатъци от пестициди са открити само в 8,3% от анализираните проби (в сравнение с 43,9% от небиологичните храни).
Но тези продукти могат да бъдат по-скъпи и трудни за получаване.
2. Измиването им помага. малко
Измиването на плодовете и зеленчуците старателно, триенето или изтриването им помага да се премахне част от остатъците, но не се премахва напълно.
Всъщност годишният „най-мръсен“ списък в САЩ, съставен от EWG, е създаден от анализа на вече измитите храни.
Много блогове в интернет препоръчват оставете ги да почиват с вода и оцет, което е естествен дезинфектант или в подсолена вода или сода за хляб.
3. Обелете или изхвърлете външните листа на зеленчуците
Перлените плодове и зеленчуци са друг начин за намаляване на приема на пестициди, но по този начин можем също така да премахнем част от тяхното съдържание на фибри, минерали и витамини.
От друга страна, авокадото и ананасът са сред 15-те „най-чисти“ плода и зеленчука за пестициди, според списъка на EWG от 2017 г. за САЩ.
Въпреки това Де Прада посочва, че в селскостопанската индустрия т.нар.системни пестициди", които се включват в самото семе и попадат вътре в растенията.
„Те вече са засяти с отрова“, казва той. Така че в тези случаи обелването им няма да елиминира присъствието им.