Вчера направихме първия си микологичен излет, беше много приятна сутрин и можехме да видим, че ще имаме плодородна есен. Взехме първите си пет ровелона (лисички), само за предястие, но напълнихме кошница с фредоли, известни още като негрили, и какво приготвяме? говеждо яхния с фредолици това ни утеши и зарадва небцето ни.

след това

Съставките ½ килограм смели или фредолики, ½ килограм телешко месо за готвене, 5-6 зрели домати, 4 скилидки чесън, 1 средна глава лук, клонче розмарин, прясно смлян черен пипер, лют червен пипер, няколко зърна горчица, щипка от захар, сол и зехтин.

Подготовката Настържете доматите, отлагайки пулпата в купа, добавете половин чаена лъжичка сол, щипка захар, черния пипер, зърната горчица, червения пипер и листата на розмарина. Смесете и запазете. Отстранете от гъбите частта на багажника, която е в контакт със земята, измийте ги леко и ги подсушете внимателно. Обелете и нарежете чесъна и лука, след това подправете месото и сложете тиган на огъня с малко олио, за да покафенее. Когато придобие цвят, премахнете го и го запазете.

В друг голям тиган задушете нарязания лук, когато започне да кафяв добавете смления чесън и след няколко минути добавете гъбите и внимателно разбъркайте цялото. След като гъбите освободят част от водата си и се изпарят, добавете месото, което сте резервирали със сока му.

Задушете за около пет минути и след това добавете домата, намалете огъня и го оставете да се готви, докато видите, че добра част от сока за готвене се е изпарила и сосът е придобил подходяща текстура. Изключете котлона и го оставете да си почине няколко минути, преди да сервирате.

Дегустация Доброто червено вино и питка са от съществено значение за придружаването на това ястие, за да се насладите на потапяне в соса, есенна наслада, която ви отнема ума. Възползвам се!