Фруктозата е въглехидрат, вид захар, който се намира естествено в плодовете. Той обаче присъства в повече храни и продукти, отколкото се смята, от мед до леки продукти или някои бобови растения. Тази ситуация значително ограничава диетичните възможности на тези, които страдат от фруктозна непоносимост или малабсорбция, тъй като това, което би било нормална консумация за всеки друг, поражда у тях досадни реакции като коремна болка, газове или дори диария. Какво да правим в случай на непоносимост към фруктоза? Имате ли лечение? Трябва ли напълно да изкореним плодовете и другите храни, които ги съдържат, от диетата? Следващата статия разглежда тези и други проблеми.
От различните нежелани реакции към някои компоненти на храната, като глутен или лактоза, непоносимостта към въглехидрати е една от най-честите. The симптом От тези непоносимости варират от коремна болка до газове и диария, те се проявяват след поглъщане на фруктоза и се дължат на факта, че това хранително вещество не се усвоява както трябва, или поради липсата на храносмилателни ензими, които ги усвояват, или поради неуспехи в механизма му на усвояване. В случай на фруктозна малабсорбция или непоносимост, неуспех в чревната абсорбция на този монозахарид пречи на тялото да обработи правилно този въглехидрат.
Често диагноза на непоносимост към фруктоза се извършва с помощта на водороден тест (дихателен тест), който измерва произведения водород и който се елиминира от дишането след поглъщане на определено количество от въпросните въглехидрати. Медицинската диагноза и съветите на диетолог са от съществено значение не само за насочване на адекватна диета, но и за избягване на объркване на различни заболявания като фруктозна малабсорбция с наследствена непоносимост към фруктоза, метаболитно заболяване, което причинява натрупване на фруктоза в черния дроб и бъбреците, причиняващи хипогликемия, гадене, повръщане и коремна болка.
Фруктоза, по-присъстваща в диетата, отколкото се смята
Фруктозата присъства преди всичко в храни като плодове, зеленчуци и бобови растения. Друга много висока фруктозна храна е Пчелен мед. Трапезна захар (или захароза) Съдържа също фруктоза, тъй като се състои от молекула на фруктоза и молекула глюкоза.
Въпреки това, различни проучвания показват, че когато фруктозата се придружава от глюкоза, тя подобрява усвояването му. Следователно, настояща препоръка е да се избягва излишъкът от фруктоза, тоест да се избягват всички храни, чието съдържание на фруктоза е по-високо от това на глюкозата и вместо това да се насърчава консумацията на храни със същото количество фруктоза и глюкоза. Дори се препоръчва използването на глюкоза за подобряване на усвояването на храни, богати на фруктоза, тъй като повечето хора с непоносимост към фруктоза усвояват добре захарта в умерени количества.
Днес фруктозата се използва като съставка за постигане на сладък вкус в някои храни, така че трябва винаги се консултирайте с етикета от продуктите, за да сте сигурни, че не съдържат фруктоза. В допълнение, един от подсладителите, които най-често се използват днес, е царевичен сироп с високо съдържание на фруктоза, съставка, която се използва много често за придаване на сладък вкус на напитките и храните и която се получава от промишлената преработка на царевица.
The сорбитол Изглежда, че влияе отрицателно върху абсорбцията на фруктоза, затова се препоръчва избягване на хранителни източници на сорбитол, за да се подобри абсорбцията на фруктоза. Сорбитолът е полиол, който присъства естествено в някои плодове и зеленчуци, въпреки че най-високата му консумация днес се дължи на приема на леки храни или храни без захар, тъй като се използва като изкуствен подсладител в тази гама храни (E-420).
Контролирана от фруктоза диета
Основната цел на контролираната от фруктоза диета ще бъде да се избегнат всички симптоми, свързани с този тип непоносимост, като същевременно се постигне максимален хранителен баланс. Важно е обаче да запомните, че този тип диета ще повлияе на приема на такива основни, необходими и здравословни храни като плодове или зеленчуци, така че съществува риск диетата да има недостиг на витамини и минерали; особено във витамин С и фибри. Преди да премахнете храни (или групи храни) или да направите други модификации, е важно да се консултирате с диетолог-диетолог, за да осигурите баланса в диетата.
Друг много интересен въпрос е този диета, контролирана от фруктоза, не винаги означава диета без фруктоза. Това, което трябва да се избягва, е излишната фруктоза, тоест количеството, което произвежда симптомите и което варира от човек на човек. Малки количества фруктоза могат да бъдат добре усвоени или дори добре поносими без наличието на симптоми, свързани с приема му. Това означава, че диетата правилно преминава знаят степента на индивидуална поносимост към фруктоза, тоест количеството фруктоза, което всеки индивид приема без появата на симптоми.
Обикновено се започва строга диета, така че симптомите да изчезнат. След като това се постигне, постепенно се въвеждат малки количества храни, богати на фруктоза, докато се постигне индивидуална поносимост. В този процес на прогресивно повторно включване на храни, съдържащи фруктоза, се препоръчва да се започне с умерени количества и да не се смесват различни храни, богати на фруктоза, в едно и също хранене. Идеята е да се опита само една нова храна всеки ден, метод, който ще позволи да се разграничат кои продукти и в какви количества е възможно да се включат в диетата. Записите за ежедневен прием и наблюдение на симптомите могат да помогнат за установяване на толерантност към различни храни.
Диетични препоръки за контролирана фруктозна и сорбитолова диета
За да се избегнат симптомите, свързани с тази непоносимост, трябва да се избягват хранителни източници на фруктоза и сорбитол. За това, както вече беше обяснено, в началото се провежда строга диета - без фруктоза или сорбитол - и храните, които ги съдържат, се въвеждат постепенно, докато се определи индивидуалната им поносимост. В този смисъл е много важно контролирайте приема на следните храни:
- Плодовете, тъй като те са храната с най-високо съдържание на фруктоза. Плодове като ябълка, круша, манго, диня, пъпеш, папая, смокини, грозде, нар и череши имат по-голямо натоварване с фруктоза/сорбитол.
- Зеленчуци Те са друг източник на фруктоза, въпреки че съдържанието им не е толкова високо, колкото в плодовете. Зеленчуците като аспержи, праз или домати имат относително по-големи количества от другите зеленчуци.
- Зеленчуци като нахут, леща или грах имат умерени количества фруктоза, така че тяхната поносимост трябва да бъде оценена, въпреки че те обикновено се понасят добре в малки количества.
- Захари и подсладители. Захарта в умерени количества се понася добре. Трябва да избягваме подсладители като фруктоза, сорбитол или царевичен сироп с високо съдържание на фруктоза и да четем внимателно етикетите на сладки и преработени храни.
Успоредно с това храните, които не засягат за хора с непоносимост към фруктоза са следните:
- Млечни продукти. Млякото, киселото мляко и сиренето не съдържат фруктоза или сорбитол, така че те могат да се консумират без проблем. Етикетирането на млечните производни трябва да се спазва внимателно, тъй като те могат да разчитат на фруктозата като подсладител.
- Месо, риба, яйца и производни. По принцип те не съдържат фруктоза по естествен път. Необходимо е обаче да се спазват етикетите на преработените протеини (като колбаси или преработени меса), тъй като в някои случаи те могат да имат количества, макар и умерени, фруктоза.
- Зърнени култури и нишесте. Картофите, зърнените култури като ориз, пшеница, царевица или други, или някои от неговите производни не съдържат фруктоза.