фругивориста

Нещо общо за познатия живот е нуждата му да асимилира хранителни вещества, които позволяват съществуването му. Сред хората начините на хранене са разнообразни. Предлагаме да вървим на пръсти през този почти безкраен свят.

Казването, че сме това, което ядем, е съвсем правилно. Твърдението, че има толкова много начини за хранене, колкото има хора по света, също. От усвояването на хранителни вещества, които ни правят това, което сме, до причините за решенията, които ни карат да ги консумираме, причините, поради които това е така, са разнообразни: възможностите в достъп до храна, религиозни или идеологически убеждения, особено изпълнение, личен имидж, продоволствена сигурност, икономически интереси, здраве ... Човекът е всеяден, но това не означава, че всички индивиди ядат нещо, а по-скоро това разширява маржа ни, за да бъде уникален. По този начин самите цивилизации и тяхната еволюция се изграждат около хранителните модалности, които се случват в тях, сякаш тези общества сами по себе си са живо същество, което консумира и антропологически размишлява за издръжката на всички, които ги съставят. Езикът на глобалната храна ни свързва всички, но тя е сложна и пълна с диалекти, много от тях с дълга история и други от нов вид; неразбираем или прост; повече или по-рядко.

Въпреки че дебатът по въпроса за храната по никакъв начин не е чужд, повечето диетолози са много последователни в определянето, че общото състояние на човешките тела изисква определен дневен калориен прием, както и специфични източници на аминокиселини, за правилното им функциониране., Витамини, липиди и въглехидрати. По същия начин ендокринологията в постоянна еволюция определя с нарастваща точност хранителните нужди на индивидите въз основа на техните уникални характеристики или определени патологии.

Диети от бъдещото минало

И докато някои се вглеждат в миналото, има хора, които вярват, че диетата на утрешния ден може да се основава по опростен начин на стандартизирани лабораторни процеси, без да се налага прекомерна експлоатация на хранителни източници. По този начин компании като Soylent - чието име произлиза от продукта на научно-фантастичния роман за храните „Направете място, направете място!“ От Хари Харисън, който вдъхнови филма „Когато съдбата стигне до нас“ (1973) - или Joylent, които създадоха поредица от хранителни прахове с различни вкусове които могат да се регенерират в течна среда и да покриват ежедневните хранителни нужди на човек, като могат да се използват изцяло или като добавка. Въпреки че системата е много практична, когато става въпрос за спестяване на време при хранене, хората, които се наслаждават на вкусовете на кухнята и органолептичните множества на ястията, се сблъскват с този начин на ядене челно, при който много други също поставят под въпрос качеството на хранителните вещества или ефектите, които една изключително течна диета може да има върху храносмилателната система.

Вярвайте или яжте

Всичко, нищо или малко от всичко

Индивидуалното ограничаване на специфична хранителна среда е малко по-често, отколкото може да се мисли, тъй като голяма част от световното население, както е отразено от Световната здравна организация, има тенденция към оскъдна диверсификация на диетата си, въпреки че крайностите са доста атомизирани в техните категории. По този начин откриваме суровоядци - често вегетарианци - които ядат поне три четвърти от храната си сурова. Също така тези, които получават целия си източник на храна в морски продукти, от риби, водорасли и, сега, Ángel León чрез планктон; или ултра-протеинови диети, фокусирани върху животински храни, понякога от много специфични групи; макробиотици, които изхвърлят всякакви преработени храни или които консумират само биологична храна ...

Където и да отидеш ...

Където понякога влияе толкова много или повече, колкото как и защо, когато става въпрос за храна. Да вземем случая с т.нар Инуитска диета, придобила известна популярност на Запад, за разлика от вегетарианството, Основава високата си консумация на месо и риба на сложните възможности за осигуряване на ескимоските племена от Северния полярен кръг. Други начини на хранене, ограничени до малка среда, придобиват значение поради положителните резултати, които те изглежда генерират при тези, които ги следват. Такъв е случаят с добре познатата диета Икария - малък гръцки остров с дълга продължителност на живота - в който зехтин, червено вино, риба, кафе, билков чай, мед, козе мляко, картофи и бобови растения; или с традиционната нискокалорична диета за Окинава, която се спазва на островите Рюкю (най-южният архипелаг на Япония). Други, като популярната средиземноморска диета, започват от по-широки области на влияние и се разпространяват в целия свят като добра практика.

И разбира се, независимо от нуждата, също има причини, като цяло икономически, екологични и етични, да се възприеме местна диета, както се случва при движението с нулев километър. В тази хранителна философия, широко защитавана от организации като Бавна храна, Има дискусия, разбира се, за разстоянието, което даден продукт може да измине и е вярно, че мнозина прилагат консумацията на местни храни с достатъчна гъвкавост, за да позволят, например, да ядат риба дори живеещи във вътрешни помещения.

За всеки вкус

Има специфични диети за попълване на договори, всеки със своите основи. За да покажете бутон: кангутарианци Y. камеларийци (особено в Австралия), които добавят кенгуру или камилско месо към вегетарианската си диета; тези, които избират храни въз основа на PH или кръвна група; меки преработени диети за затворници, на които е забранено да използват прибори за хранене; диети, базирани на храните, съдържащи се в Библията ... Ще продължим да докладваме.

На живо в ефир

Буквално. Инедия или респирационизъм е убеждението, че човешкото тяло може да се поддържа без прием на храна, поддържайки го благодарение на космическата енергия. Възможността е посочена от класическата митология (Тантал) или розенкройцеризма (както се практикува от Парацелз, според текста на Конт де Габалис, от окултиста Анри дьо Монфокон), въпреки че е придобил съвременно значение чрез йоги като Матаджи, от някои клонове на будизма или даоизма, както и от импулса на хора като Уайли Брукс, основател на Института за дишане на Америка. Към днешна дата, разбира се, няма научни доказателства в подкрепа на тази - така да се каже - диета, така че по-добре не опитвайте у дома.

Здравословно, здравословно

Храненето здравословно в изисканите ресторанти е по-сложно, отколкото изглежда. Консумирането на три или четири последователни дегустационни менюта е тест - още повече, ако са сдвоени - трудно за преодоляване за почти всеки стомах. Разбира се, висшата кухня не трябва да бъде диетична и готвачите не са ендокринни, въпреки което има нарастващ интерес сред някои от тях към създаването на кулинарни преживявания, които са толкова здравословни, колкото и вкусни. Един от пионерите при прилагането му в Испания беше готвачът Адолфо Муньос, вдъхновен от изследванията на д-р Гранде Ковиан.