The Американска академия по хранене и диететика току-що пусна актуализацията на официалния си документ за вегетарианско и веганско хранене. Предишната версия беше от 2009 г. Тази новоиздадена актуализация ще бъде валидна за следващите 5 години.

официална

Този документ е подготвен, както и в предишни случаи, след критичен преглед на наличните научни изследвания.

Каква е официалната позиция на Академията през 2016 г.?

Официалната позиция на Американската академия по хранене и диететика е, че правилно планираните вегетариански диети, включително вегански диети, са здравословни, адекватни на храненето и могат да бъдат полезни при профилактиката и лечението на някои заболявания. Вегетарианските и веган диети са подходящи за всички етапи от живота, включително бременност, кърмене, детство, юношество, зряла възраст и старост, както и за спортисти. Преобладаващо растителните диети са по-устойчиви на околната среда от диетите, богати на животински продукти, тъй като използват по-малко природни ресурси и са свързани с по-малко въздействие върху околната среда.

Тази позиция е много подобна на тази от 2009 г., въпреки че този път включва като допълнително съображение въздействието върху околната среда на предимно растителни диети в сравнение с типичните западни диети.

Основният текст на документа е разделен на раздели, които разглеждат най-важните аспекти, които трябва да се вземат предвид по отношение на вегетарианската и веганската храна. Нека видим по-долу основните моменти от новия текст:

Хранителни съображения за вегетарианци

Академията потвърждава, че вегетарианските и веганските диети лесно покриват и обикновено надхвърлят нужди от протеини. Академията напомня, че употребата на термините пълни и непълни протеини е безсмислена и че важното е да се набавят нужните ни аминокиселини през целия ден, което може да се постигне перфектно от основните групи растителни храни.

Относно киселините омега-3 мазнини, Академията потвърждава, че за здрави хора доставката на омега-3 под формата на линоленова киселина (ALA), която се намира за предпочитане в семената на много растения, в ядките и в някои масла, е достатъчна за поддържане на добро здраве; докато бременни и кърмещи жени и хора с определени разстройства като хипертония или диабет могат да се възползват от приемането на DHA директно под формата на масло от микроводорасли.

Както и в предишните издания, този документ напомня, че нивата на желязо и цинк на вегетарианците и веганите в западните страни са в нормални граници. За първи път Академията събира данни от изследвания, публикувани през последните години, които предполагат, че по-ниските феритинови находища на вегетарианци в сравнение с общото население могат да бъдат защитен фактор срещу развитието на някои хронични заболявания.

Йод. Важно предупреждение: Веганите, които не приемат йодирана сол или водорасли, може да имат трудности да получат адекватни нива на йод. Вече сме говорили за това по други поводи, но е важно да запомним, че трябва да сме наясно откъде набавяме йода в диетата си и да обмислим дали трябва да приемаме добавка или не. Не забравяйте, че ако сте бременна или кърмите, вашите йодни нужди се увеличават и значението на йода в този момент е по-голямо от всякога.

В раздела на калций намираме описание на растителните храни, най-богати на калций, а също така, в които калцият има по-високи и по-ниски нива на усвояване. Приемът на адекватни нива на калций е важен за всички вегетарианци и вегани и може да се постигне чрез добре планирана растителна диета. Наред с калция, Академията ни напомня, че хората, които не са редовно изложени на слънчева светлина, трябва да приемат добавка от витамин D. Витамин D3 се предлага от няколко години, по-мощен от формата D2, с изцяло растителен произход.

И накрая, нещо, което всички ние вече трябва да знаем, но никога не трябва да помним: важността витамин b12 в нашето здраве и необходимостта от осигуряване на редовен и надежден източник.

Профилактика и лечение на хронични заболявания с вегетариански диети

Този раздел е този, който включва най-много новини, тъй като през последните години има значителен брой проучвания, които са открили значителен терапевтичен потенциал във вегетарианската диета и особено при веганите във връзка с различни хронични заболявания, особено с наднормено тегло и затлъстяване, сърдечно-съдови заболявания, диабет и рак.

Вегетарианска диета през целия жизнен цикъл

Бременност и кърмене. Вегетарианските и веганските бременни жени имат по-малък риск от прекомерно наддаване на тегло по време на бременност и развитие на гестационен диабет. В противен случай няма съществени разлики с бременността на не-вегетариански жени. Академията по хранене и диететика припомня значението на редовните добавки с B12 и предполага, че добавянето с DHA от водорасли може да бъде от полза по време на бременност и кърмене, въпреки че доказателствата за това все още са ограничени.

The деца и юноши вегетарианци и вегани на индустриализираните страни имат адекватен хранителен статус и статус на растеж и имат по-малък риск от наднормено тегло и затлъстяване. В този раздел на позиционния документ относно вегетарианските диети можете да прочетете някои конкретни препоръки за периода на започване на допълнително хранене и как да осигурите адекватно снабдяване с хранителни вещества. Отново ни напомня за важността на редовното и надеждно снабдяване с витамин В12.

Хора повече по-голяма те имат специални нужди, независимо от техния стил на хранене, които едва сега започват да се разпознават. Нуждите от протеини са леко увеличени, както и калцият и витамин D. Много хора над 50-годишна възраст губят или намаляват значително способността си да абсорбират витамин В12 от храната. Тези аспекти, както и съответните препоръки, са разгледани подробно в документа за позицията на Академията.

Проблемите на околната среда

Това е нов раздел в позицията и е оправдан от нарастването на научните доказателства, настъпили през последните години и които последователно и стабилно свързват консумацията на предимно растителни диети с по-ниско въздействие върху околната среда и по-добро използване на ресурсите. Това е толкова важен и спешен въпрос, че не можем да продължим да сме чужди на здравните работници. Още миналата година правителството на Съединените щати в своите хранителни препоръки за населението (2015-2020 г.) включи този основен аспект и призна по-малко негативното въздействие на вегетарианските и веганските диети върху околната среда.

И да завърша ...

Документът завършва с основен аспект: работата на съветите и образованието, предлагани от диетолози-диетолози. Академията препоръчва тези специалисти да бъдат адекватно обучени в тази област, за да предлагат адекватни съвети на пациентите, които се нуждаят от тях. Бих добавил, че в Испания това трябва да включва и лекари и медицински сестри, които в много случаи са първият, а понякога и единственият здравен специалист, с когото пациентът се среща. Ако лекарите и медицинските сестри не искат да научат повече за вегетарианското хранене, те трябва поне да се въздържат от неоснователна критика и препоръки срещу вегетарианството и веганството на своите пациенти; и насочете хората, които го изискват, до диетолог-диетолог, специализиран в тази област. Както документът на Академията по отношение на диетолозите-диетолози (но приложим за всеки здравен специалист) напълно изразява: „всички диетолози-диетолози имат етично задължение да зачитат вегетарианската храна, както биха го направили при всеки друг вид диета“.

Можете да прочетете пълния документ, оригинал на английски, тук. Ако имате някакви въпроси или нещо не ви е било ясно, не се колебайте да се свържете с мен.