Тази храна има безброй хранителни свойства, благоприятни за здравето на най-малките и най-старите.

момичета

Съществата могат да приемат кефир редовно, започвайки от шест месеца. „Вярно е, че съдържа малко алкохол, но в много малко количество, като бира без алкохол“, казва диетологът Марк Вергес.

Кефирът е храносмилателен, регулира чревния транзит и може да помогне при запек и диария, тъй като е отличен пробиотик, който осигурява храносмилателната флора.

Ако е мацериран 24 часа, действа слабително; ако е мацериран за 48 часа, като стягащо средство.

Лактозата е доста намалена, тъй като гъбата използва тази млечна захар, за да може да живее и да се размножава. „Най-чувствителните обаче могат да забележат известна непоносимост, която се засилва от киселинността на продукта“.

От друга страна, водният кефир е най-препоръчителен за всички. По-лесно се съхранява, без лактоза и без киселина.

Препоръки: ще се прави при стайна температура. Ако все още не искаме да го правим, трябва да го държим в хладилника.

За да направим водния кефир: трябва да вземем вода, кафява захар, лимон и шест сушени смокини. Можем да се справим без вода и захар, като използваме ябълкови, гроздови или крушови плодови сокове, а също така можем да сменим смокини за фурми или сливи - по-слабително действие - или стафиди. Всичко зависи от вкуса на всеки един.

Дъщерите на Антония Гименес бяха малки. „Сигурно бяха на осем и шест години, когато една жена от квартала ми даде кефир“, спомня си Антония. „С тази съседка се поздравихме, разговаряхме от време на време и тя винаги ми казваше, че баща й приготвя млечен кефир и че е много вкусно“.

Един ден съседът дал Антония гъбата от млечен кефир, бяла маса, подобна на парче карфиол, и те живеят заедно повече от двадесет години. Той е дал парчета кефир на други семейства, на приятели, на сестра си, на свекърва си. Всеки, който опита, иска повече. "Вярно е също така, че разбрах, че има такива, които казват, че ги мързи да го приготвят и че предпочитат да го купят директно ", казва Антония, която работи в магазин L'Espígol във Виланова и ла Гелтру.

Тя и дъщерите й, на 28 и 26 години, решават да го направят у дома. „Купуваме прясно мляко и го добавяме към гъбата, кефира, в стъклен буркан. Оставяме го да почива два дни, защото обичаме да е по-дебел ”. След това време го прецеждат с пластмасова цедка и с помощта на дървена лъжица и го слагат в стъклени чаши. Пият го през нощта. Това е като плътно мляко, като по-течно кисело мляко. „Понякога слагаме малко кафява захар; други, нищо повече ".

Благодатта на кефира е да го подарите, Антония продължава да обяснява. „Онзи ден едно момиче ми каза, че братовчед й е открит рак и то бяха му препоръчали да го вземе. Приготвих му няколко възли на кефир, защото той му ги занесе ”.

Антония си спомня, когато пътуваше с малките момичета: всички те отидоха заедно и кефира. „Той беше още един член на семейството; Той ни придружаваше навсякъде, защото ние обичахме да приготвяме млечната напитка по наш вкус, където и да отидем ”.

Преди години Антония също имаше воден кефир, към който бяха добавени вода, ядки (фурми или смокини), половин лимон и захар и той остана като газирана напитка. "Беше много добро, особено много вкусно за пиене през лятото." Може би някой ден някой ще му го даде отново, защото стъклената бутилка, където я е държал, се е счупила и не е могъл да я използва повече.