ХРАНИТЕЛЕН ЕКОКЛУБ

Един от най-хранителните зеленчуци, който съществува, който насърчава циркулацията, подобрява храносмилането и също така осигурява много малко калории

Патладжаните идват от Индия и са дошли в Европа през Средновековието благодарение на арабите. Първоначално европейските граждани смятаха патладжана за токсичен плод, който причинява лудост. Тази вяра не е напразна, тъй като патладжанът, ако се консумира суров, може да навреди на здравето.

понижаване

„Нискокалоричен зеленчук, който трябва да се яде варен, тъй като съдържа соланин, вещество, което оказва отрицателно въздействие върху здравето ни и се елиминира с топлина. Въпреки че е трудно да се яде суров патладжан, тъй като именно соланинът му придава част от горчивия, неапетитен вкус. " Обяснява диетологът Glòria Tamayo.

Но лошата му репутация изчезна, когато се научиха да го готвят и през вековете беше открито, че патладжанът всъщност е един от най-хранителните зеленчуци със страхотни здравословни свойства.

Патладжанът има мощни лечебни, антибактериални и антивирусни свойства. Съдържа фитонутриенти, които помагат за елиминирането на свободните радикали от тялото, които са отговорни за увреждането на клетките на нашето тяло и причиняването на болести. Освен това е отличен диуретик и антиоксидант, който осигурява много минерали на тялото.

Тамайо обяснява, че патладжаните са богати на фибри и имат жлъчегонен ефект (подпомагат изхвърлянето на жлъчните сокове от жлъчния мехур). Комбинацията от двете прави този зеленчук препоръчителен в ситуации, в които холестеролът трябва да се контролира, тъй като, от една страна, фибрите допринасят за елиминирането на холестерола, който се консумира с храната, а жлъчегонната му функция за изхвърляне на жлъчката, също богата холестерол. Доброто функциониране на жлъчния мехур също помага за правилното усвояване на мазнините, които се консумират по време на хранене. Това, което улеснява, в същото време, храносмилането ни.

Както всички зеленчуци, той е богат на минерали, важни през най-горещите месеци, време, когато много соли се елиминират чрез потта. Отличава се със съдържанието си на магнезий и желязо. Всъщност един голям патладжан може да осигури до 15% от препоръчителната дневна доза за тези минерали. Поради това е идеално за предотвратяване на анемия, повишаване и подобряване на защитните сили, както и сърдечната и мускулната функция.

Освен това е полезен за бременни жени благодарение на големия принос на фолиева киселина, особено през първите месеци на бременността. Консумацията на фолиева киселина предотвратява вродени дефекти на нервната тръба и образуването на спина бифида при бебето.

Тимбале от ескаливада

Как да готвя с патладжан?

Най-добрият начин да го приготвите е печен, печен, приготвен на пара или печен. По-добре е да не го пържите, тъй като той поема много масло и ще бъде по-несмилаем.

За да се премахне горчивият му вкус, той трябва да се накисне за една нощ (неварен) в съд, съдържащ подсолена вода. На следващия ден те се изплакват, за да се премахне излишната сол и те могат да бъдат приготвени.

Сред многото рецепти, които могат да се направят с патладжан, се откроява типично ястие като ескаливада или патладжан, пълнен с кайма. Можем да правим и по-екзотични ястия като Mutabal, типичен източен крем от патладжан.