Учените са единодушни, че в червеното вино има нещо, което, когато се приема умерено, може да помогне за защита на сърцето, да намали "лошия" холестерол и да предотврати образуването на кръвни съсиреци.

вино

Но няма много консенсус относно причината за такива благоприятни ефекти. Наскоро уругвайски химик се зае със задачата да разкрие тайните на здравословното си, домашно червено вино. За това той стигна до крайност да секвенира генома на гроздето Танат, от което е направено.

Това доведе до откриването в тези вина на високи нива на процианидини - вид флаванол (естествен антиоксидант), намиращ се в растенията, плодовете и какаовите зърна-.

В други изследвания Роджър Кордър, професор по експериментална терапия в Лондонския университет "Кралица Мери" и автор на "Диета с червено вино" (Диетата с червено вино) потвърди, че вината Tannat имат три до четири пъти повече процианидини от каберне совиньон.

Според Corder тези естествени антиоксиданти, заедно с висока концентрация на танини (биомолекули, които се борят със стареенето на клетките), могат да стоят зад полезните свойства на напитката. Други изследователи насочват вниманието си към съединение, намерено в кожата на червеното грозде, наречено ресвератрол.

В продължение на много години той е приветстван като прекрасен вид лекарство, съединение против стареене, което може да удължи живота, да се бори със затлъстяването и дори да излекува рака. Но досега проучванията върху ресвератрола не са напускали лабораторията. С което все още няма доказателства, че може да бъде ефективен при хората.

Каква е връзката на виното с рака?

Д-р Ема Смит от отдела за научни комуникации в НПО Cancer Research UK, посочва, че е грешка да пиете червено вино и да вярвате, че правите нещо добро.

"Червеното вино съдържа само много малки количества ресвератрол и хората не бива да го пият с полза за здравето. Важно е да запомните, че дори в умерени количества алкохолът увеличава риска от няколко вида рак и се смята, че е причина за около 12 500 случая на рак годишно в Обединеното кралство “, казва ученият.

Изследователи от Университета в Лестър обаче проучват дали ресвератролът сам по себе си или в червено вино може един ден да бъде разработен като лекарство за превенция на рака.

В експерименти с мишки специалистите са открили, че дневната доза ресвератрол (еквивалентна на две чаши вино) може да намали наполовина чревните тумори. Сега те искат да продължат своето проучване в клинични изпитвания и да определят как съединението може да действа при хората.

Професор Карън Браун от катедрата по ракови изследвания и молекулярна медицина в Лестър пояснява, че нейните изследвания не трябва да се тълкуват погрешно. "Ние не казваме, че червеното вино може да предотврати рака, ние изучаваме чистото съединение. Алкохолът не е полезен за рака, а това, което се случва е, че червеното вино съдържа ресвератрол".

Но дори и в червеното вино, професор Роджър Кордер посочва, че има малко доказателства, че ресвератролът е важна съставка. „Мит е, че ресвератролът има нещо общо със здравословните свойства на червеното вино“, казва той. "Повечето от тези вина имат пренебрежимо малко количество ресвератрол, а тези, които имат нещо друго, все още имат твърде малко, за да постигнат ефект.".

Ползата от гроздето, върху кожата или върху семената?

Експертът Роджър Кордер вярва, че ключът е в семената на гроздето, а не в кожата. Когато гроздето ферментира в продължение на седмици, от семената се отделят флаваноли (естествени антиоксиданти) и това е, което се развива в по-сложни молекули.

Но Кордер пояснява, че лошата новина е, че това не винаги се случва при всички вина. „Най-модерните видове вина нямат такъв тип производство“, обяснява той.

Ето защо специалистът съветва хората да се фокусират върху пиенето на вино по здравословен начин. "Много е трудно да се каже, че виното е здравословна напитка, когато хората консумират твърде много алкохол в неподходящо време на деня и без храна", казва той.

Според професора най-добрият начин за пиене на вино е с храна и умерено. По този начин шансовете виното да има благоприятен ефект върху здравето са по-големи.