повече захар и по-малко фибри

Въпреки че е високо оценена от почитателите на здравословни и органични продукти, консумацията на тази напитка има и недостатъци. Основната, захарта, която съдържа (и която не виждаме)

Изглежда разумно да се мисли, че сокът е особено здравословен продукт. Ако лекарите и диетолозите не спрат да говорят за ползите от консумацията на пресни плодове, логиката ни приканва да заключим, че ако го приемаме в течно състояние, свойствата му ще трябва да продължат да се запазват. За съжаление, това е отражение, подкрепено от a грешна хипотеза.

сокът

Въпреки факта, че според Асоциацията на индустрията на соковете и нектарите на Европейския съюз потреблението му е спаднало с 6,28% през 2016 г., соковете все още са добра претенция за тези, които те не обичат плодовете, но те искат да го включат по някакъв начин в диетата си. Изненадата скача, когато най-радикалните потвърждават, че въпреки външния вид, напитката е почти нищо повече от вода със захар.

Когато ядем цели плодове, поглъщаме и фибри, което забавя процеса, по който захарта преминава в кръвта

Ако разбрахме сока като съединение и изготвихме списък на съставките, щяхме да открием, че след течния елемент веществата, които представляват по-големи количества, ще бъдат въглехидрати като фруктоза, глюкоза, захароза и сорбитол. За диетолози като Хуан Ревенга, въпросът не трябва да е подвеждащ: сокът никога не трябва да става заместител на плодовете. Основният източник на хидратация винаги трябва да бъде водата и консумацията на портокали, ябълки, грозде и т.н. трябва да се извършва така, както ни дава природата.

Какво оставяте в блендера

Но как да обясните тази разлика между сока и плодовете? Както „смутитата“, така и смутитата или соковете се обработват чрез изстискване, смесване или смачкване. Резултатът под формата на напитка отнема работата на храносмилателната система И като следствие, за много кратко време в крайна сметка поглъщаме количества, които биха ни отнели повече време, ако бяхме избрали плодовете в оригиналната им форма. За да разберете явлението с данни, достатъчно е да посочите, че чаша от 25 милилитра портокалов сок съдържа около 110 калории, в сравнение с 45 за цяло парче.

Важно е да се ограничи приема на сок при деца. Децата под една година не трябва да го имат в диетата си

Когато ядем цял плод, ние също включваме фибри, които генерират Чувство за пълнота и забавя процеса, по който захарта преминава в кръвта. Дъвченето на храна също помага за успокояване на апетита. Когато изхвърлим пулпата, се освобождаваме от по-голямата част от хранителните фибри. Като се имат предвид споменатите по-горе захари, плодовете се превръщат в течност, която изобилства от силно енергийни съединения, които варират в зависимост от това дали са по-сладки или по-кисели, като понякога допринасят почти толкова калории, колкото някои газирани напитки.

Нека си представим чаша портокалов сок. "Нормалното е, че приемате и много пъти на един дъх захарта, съдържаща се в три портокала. Те са захари, които ние абсорбираме много бързо, което причинява различен метаболитен отговор до когато ядем целия плод. Освен това, тъй като няма фибри, не ви дава усещане за ситост: кой яде три портокала наведнъж? ”, Обяснява той Мануел Монино, Председател на научния комитет на „5 al día“ и изследовател на CIBEROBN, към Института Карлос III

Консумация при деца и възрастни

Поради всички тези причини рискът от страдание затлъстяване, кариес или диабет тип 2 тя се увеличава при обичайните консуматори на сок. Основната стойност на напитката се свежда до някои хранителни вещества като калий, фолиева киселина или витамин С. По отношение на последното трябва да се има предвид, че препоръчителното дневно количество може лесно да се покрие със здравословна диета, както посочва Европейската храна Орган за безопасност (EFSA) и приемът му в страни като Испания не е дефицитен, според Националното проучване на приема на диети.

В случай на възрастни, неправителствената организация „5 на ден“ предлага това не пийте повече от една чаша на ден и че останалите четири парчета са винаги непреработени плодове и зеленчуци. За децата значението на ограничаването на консумацията им се подчертава все повече. Американската академия по педиатрия препоръчва да се избягват сокове при закуска и детски закуски и да се връща към парчето плод. За бебета под една година обаче напитката трябва да бъде напълно отказана.