Казваме ви защо е важен приемът му, кои кисели млека са най-показани и колко трябва да ядете на ден.
Какво е кисело мляко?
Киселото мляко е ферментирало мляко, което се получава от действието на определени бактерии, които причиняват частична трансформация на лактозата в млечна киселина, както и увеличаване на консистенцията поради коагулацията на нейните протеини. Капацитетът му за запазване е по-голям от този на прясното и пастьоризираното мляко, отчасти поради намаляването на PH.
Хранителна стойност и ползи
Хранителната стойност на киселото мляко е практически същата като тази на млякото. Що се отнася до неговата храносмилателна толерантност, тя е много по-висока поради промените, които се случват по време на ферментацията.
Киселото мляко съдържа живи микроорганизми, на които се приписват полезни свойства за чревната флора, благоприятстващи чревната евакуация и избягвайки запек, толкова чест при бременни жени. С което приемът на дневно кисело мляко би подобрил ежедневните движения на червата.
В допълнение, последните проучвания показват, че дневният прием на 145 милилитра на ден кисело мляко, съдържащо Lactobacillus acidophilus, значително намалява риска от вагинални инфекции като кандидоза.
Видове кисело мляко
На пазара има различни видове кисели млека, които можете да изберете според вашите предпочитания. Ето най-често срещаните:
- Цели числа
- Обезмаслено
- Добавено с калций
- Добавено с желязо
- Цели или обезмаслени с добавени плодове
- Цели или обезмаслени с добавени зърнени храни
По време на избора трябва да знаем, че хранителните вноски, като въглехидрати (захари), протеини и мазнини, ще бъдат еднакви за всички кисели млека, важното е да се вземе предвид съдържанието на мазнини в същото, ако е че имате наднормено тегло или ако холестеролът ви се е увеличил.