Медът от оса и маги е заменен от захар, илюстрира Луис Алберто Варгас Гуадарама, изследовател в UNAM

диетата

В страната по-голямата част от населението яде неадекватна храна и поради това е недохранено. „Това доведе до епидемия от затлъстяване, особено в градовете“, предупреди Луис Алберто Варгас Гуадарама от Института за антропологични изследвания (IIA) на UNAM.

Проучване, проведено в началните училища във Федералния окръг, показа, че всяко пето дете е с наднормено тегло, а някои са със затлъстяване.
Други изследвания, добави той, показват, че ако детето е с наднормено тегло преди шестгодишна възраст, това значително увеличава възможността за затлъстяване в зряла възраст. „Освен това мексиканското население, главно онези, които живеят в градовете, също увеличават височината си поради промени в диетата“.
Мастни резерви.

Правилното хранене може да подобри изразяването на генетичния потенциал на индивидите и да накара децата да растат по-високи, като по този начин увеличава височината от едно поколение на следващото. Това е много ясно в Юкатан, според данни от възстановяването на височината на населението от предиспанските времена.

„Маите от предкласическия период са били по-високи от тези от класическия, посткласическия и колониалния период, по времето, когато са образували народ, експлоатиран от своите владетели, от испанците и метисите при отглеждането на хенекен. Забелязано е обаче, че тези от края на ХХ век отново започват да придобиват средната височина, която са имали в предкласическата ", каза той.

Друг случай - според проучване на Роза Мария Рамос Родригес, също от IIA - се отнася до това, че членовете на общност Triqui в Оаксака, доскоро изолирани, маргинализирани и едноезични, са натрупали тегло с пристигането и приемането на храна за чужденци, въпреки че те все още са ниски в сравнение с останалите мексиканци.

„Развиването на височината е важно, но прекомерният растеж на мастните резерви в нашето население е сериозен, тъй като с това се увеличава честотата на заболявания като сърдечно-съдови заболявания и диабет“, каза Варгас Гуадарама.

В Мексико промените в диетата ни, като прекомерната консумация на индустриализирани продукти (с висока енергийна плътност) и заместването на други, принадлежащи към традиционната ни храна, карат двата отрицателни аспекта да съществуват едновременно: затлъстяването и недохранването.

„Много видове вече не са част от нашата диета. Вече не ядем келити, например, които съдържат повече витамини и минерали, отколкото други зеленчуци. А капсулите, толкова вкусни, е трудно да се получат, защото никой не се интересува от продажбата им ".

Варгас Гуадарама координира проучване в Йосотато, в Mixteca Alta на Оаксака, което му позволява да демонстрира, че членовете на тази местна общност, събирачи на ловци, са яли около 200 животински и растителни видове. „За разлика от тях градските жители консумират само между 50 и 60“, обясни изследователят.
Сладка страна.

По мнението на студента, редица фактори са причинили лошо хранене сред нашето население и последвалата епидемия от затлъстяване. Някои продукти, като незабавни супи и безалкохолни напитки, са станали основни продукти, защото индустрията е повлияла на нашата концепция за това как да се храним. „Днес, например, много мексиканци пият кола, дори два или три пъти на ден“.

Мазнините също промениха доиспанската диета завинаги. От колонията, с въвеждането на свинско месо, ние го добавихме, заедно с рафинирани въглехидрати. Що се отнася до захарта, тя не беше известна в Месоамерика, консумираха се само оса и магичен мед.

„Поради тази причина останките от доиспанското коренно население почти нямат кухини. Сега сме сладка нация. Тъй като испанците са построили мелници тук, тази съставка е част от нашето хранително наследство и стоматологичните заболявания изобилстват “, каза той.
Нито пици, нито бургери.

Съвсем наскоро идеята за това какво да ядем се промени. През десетилетието на 40-те години на 20-ти век портокалов сок не се пиеше на закуска в страната, защото тогава този цитрус беше много кисел.

Въпреки това беше възможно да се развие сладък портокал във Веракрус и сега сокът, който се продава дори на улични сергии, е част от нашата хранителна култура, както и пиците и хамбургерите, които не са съществували преди 70 години.

„Други фактори, допринесли за промяна на диетата на мексиканците, са личният вкус (някои като вътрешностите, други не), опитът (други страдат от диария поради храна) и религията (има и такива, които не ядат червено месо по Великден) ", той добави.
Разнообразна диета.

Изправен пред въпроса какво да правите, за да имате балансирана диета и следователно добро хранене, Варгас Гуадарама препоръчва на лично ниво да се научите да ядете и комбинирате храна от всяка от тези три групи: плодове и бобови растения, продукти с произход животни и/или бобови растения, богати на протеини и зърнени култури. Друга основна препоръка е "яжте малко от много".

При бебетата проблемите не се проявяват толкова при лактацията, а по времето, когато млякото вече е недостатъчно за тяхното развитие. Тогава студентът препоръча „някои много популярни храни в Мексико, с висока енергийна плътност и достатъчно количество протеини: атоли. Те могат да помогнат за нормализиране на определени състояния. Например, овесената каша е слабително и оризът помага да се намали размерът на изпражненията ".

Вашата диета може да бъде допълнена с други достъпни продукти, като бобови растения (боб, грах, нахут, леща). „Добре приготвеното и прецедено пюре от боб е страховито“, заключи изследователят.