Терминът протеин произлиза от гръцкото "proteios" и означава "от първостепенно значение", което дава представа за важността на приноса му към диетата. Всъщност диетичните протеини са основната съставка на клетките на тялото ви.
Хранителните протеини са макронутриенти, както и другите две групи макронутриенти, липиди и въглехидрати, образувани от въглерод (С), водород (Н) и кислород (О), но също и от азот в повече или по-малко постоянно количество (16%) и сяра (2%)
Структура на протеините: тяхната структурна единица, незаменими и несъществени аминокиселини
Протеините могат да се считат за сложни полимерни молекули, тоест вериги, образувани от структурни единици, които са а-аминокиселини. Има 20 протеиногенни аминокиселини, които могат да бъдат част от хранителните протеини и те могат да се комбинират по възможно най-много начини, за да образуват почти неограничен брой протеини.
На хранително ниво аминокиселините се разделят на две групи:
- Незаменими или незаменими аминокиселини. Те са аминокиселините, които трябва да допринесете с храните от диетата, тъй като тялото ви не ги синтезира или не ги синтезира с необходимата скорост. Тези основни аминокиселини са хистидин, левцин, изолевцин, лизин, метионин, фенилаланин, триптофан, треонин и валин. При малките деца аргининът се счита за основна аминокиселина, тъй като в ранна възраст скоростта на синтез все още е по-ниска от необходимата. Тази ситуация отзвучава след растежа.
- Неесенциални аминокиселини. Не е необходимо тези аминокиселини да бъдат снабдени с храна в диетата, защото тялото ви може да ги синтезира от други аминокиселини чрез реакции на трансаминиране
Калории, предоставени от хранителните протеини в храните: Брой протеини под водата
Всеки грам протеин произвежда 5,65 kcal след пълното му изгаряне. Вашето тяло обаче не е в състояние да изгаря протеините изцяло. Частта от протеин, която тялото ви не е в състояние да изгори, се екскретира през урината под формата на урея. Енергията, отделена при изгарянето на тази урея, е измерена и е 1,25 kcal. Следователно, когато ядете грам протеин чрез диетични храни, тялото ви е в състояние да генерира 5,65 - 1,25 = 4,4 kcal/g протеин. Как ефективността на вашето тяло, когато се възползвате от тази енергия, е 92%, това, което имаме, е, че се получават 4 kcal за всеки грам протеин, предоставен в диетата, което е броя на диетичните протеини в Atwater
1 g диетичен протеин ⇒ 4 kcal (Диетични калории); Номер на Атвотер
Функции на протеините в храните, които допринасяте за вашата диета: Протеини далеч извън енергията
Протеините, които осигурявате с храните в диетата си, имат тройна функция и енергията не е основната:
- Отрицателни калорични храни, които ще ви помогнат да отслабнете
- Храните с мазнини, които не трябва да премахвате от диетата си
- Храни с монозахариди и тяхното значение в живота ни 🥇
- Замразени храни, най-проспериращата категория - Маркетинг и реклама на храни, напитки и
- ГМО храните не променят месото и яйцата - Watt Industria Avicola