Пържен ориз от скариди
Тази здравословна рецепта за пържен ориз със скариди е пълна с зеленчуци и прави 4 големи порции, така че ще ви трябва по-голям тиган, широк най-малко 12 инча. Голям уок също работи добре. Ако сте приготвили ориза на ръка, пропуснете стъпка 1 и добавете 2 1/2 чаши от сварения ориз към тигана в стъпка 5.
Прави: 4 порции, по 2 чаши всяка
Активно време: 40 минути
Общо време: 40 минути
СЪСТАВКИ
-1 1/2 чаши вода
-1 чаша незабавен кафяв ориз
-2 супени лъжици сос от хойсин
-4 чаени лъжички соев сос с ниско съдържание на натрий
-2 чаени лъжички препечено сусамово масло
-4 чаени лъжички масло от рапица, разделно използване
-2 големи яйца, леко разбити
-8 унции сурови, белени и измити малки скариди (51-60 на килограм; вижте съветите)
-2 супени лъжици млян пресен джинджифил
-4 чаши гладък грах (12 унции)
-1 средна червена чушка, нарязана на 1/2-инчови парчета
-2 средни моркова, разрязани наполовина и нарязани на тънко по дължина.
-4 див лук, нарязан
ПОДГОТОВКА
Комбинирайте водата и ориза в малка тенджера. Оставете да заври на силен огън. Покрийте, намалете топлината до средно-ниска и оставете да къкри, докато водата се абсорбира, 10 до 12 минути. Разстелете ориза навън върху голяма тава, докато се охлади.
Комбинирайте сос от хойсин, соев сос и сусамово масло в малка купа и оставете настрана.
Загрейте 1 чаена лъжичка рапично масло в голям тиган на средно силен огън. Добавете яйцата и гответе, разбивайки, за да разбъркате, докато стегнат, около 45 секунди. Изсипете яйцето в купа.
Добавете още една чаена лъжичка рапично масло към тигана и върнете на средно силен огън. Добавете скариди и гответе, като разбърквате от време на време, до порозовяване, около 1 1/2 до 2 минути. Изсипете скаридите в купата.
Загрейте останалите 2 чаени лъжички масло в тигана на средно силен огън. Добавете джинджифила и гответе, разбърквайки, докато просто блести, около 30 секунди. Комбинирайте грах, чушка, моркови и лук; гответе, като разбърквате от време на време, докато всичко омекне и хрупкаво, около 3 до 4 минути. Добавете ориз, заделено яйце и скариди; гответе, като разбърквате, докато се загрее, около 1 минута. Свалете от огъня и разбъркайте всичко внимателно със сместа от соса.
ХРАНЕНЕ
На порция: 307 калории; 11 g мазнина (2 g наситен, 5 g моно); 165 mg холестерол; 34 г въглехидрати; 2 g добавени захари; 17 g протеин; 5 g фибри; 462 mg натрий; 523 mg калий.