от Хавиер Сан Хосе Ортис · 3 декември 2012 г.

пуерронелони

Пуерронелони. С две ... канелони. Интересен метод за намаляване на калорийния прием на канелони.

Всъщност има много диети. Бедно на калории, ниско на натрий, ниско на калий, без захари, ниско съдържание на фибри. И дори зависи от това кой се нуждае, хиперкалоричен.

Един от най-големите врагове на диетите е канелоните. Месо, което в много случаи има висок процент мазнини, така че те да са по-малко сухи, понякога смесени с пастет.

Към това добавяме и тестени изделия с високо съдържание на въглехидрати и следователно калории.

И накрая получаваме много вкусен бешамел, нищо, смес от мазнини (масло, олио), брашно (повече въглехидрати) и мляко (което, справедливо и квадратно, трябва да е цяло ...).

Така отделът за научноизследователска и развойна дейност в Pasar del aire се зае да олекоти тази рецепта.

За заместване на месо, гъби. Те съвпадат по цвят ... И също така, те са вода във висок процент.

Общи хранителни стойности на гъбите:

  1. Енергия около 25 до 35 kcal/100 g.
  2. Вода: 80 до 90% от теглото му.
  3. Протеини: 2 и 5% от теглото му, стойности близки до тези на зеленчуците.
  4. Въглехидрати: 4%.
  5. Фибри: 2,5%, под формата на целулоза.
  6. Мазнини: 0,2 до 0,5%.
  7. Витамини и минерали: Витамини от група В (В1, В2, В6), ниацин и фолиева киселина. Те осигуряват интересни количества фосфор, калий, желязо, мед и цинк.

Нещото с пастата беше по-трудно, но намерихме идеалния кандидат: празът. Формата му ни позволява да правим канелони, със свойства, които са много по-малко енергични от тестените изделия.

Хранителни стойности на праз:

  1. Енергия: около 39,79 kcal/100 g
  2. Вода: 70% от теглото му
  3. Протеини: 2 g/100 g
  4. Въглехидрати: 7,5 g/100 g
  5. Фибри: Високо съдържание на фибри под формата на целулоза и слуз.
  6. Мазнини 0,4 g/100 g
  7. Витамини и минерали: Богат на калий, калций, магнезий, фосфор, желязо и сяра, наред с други. Витамин С, Е и фолиева киселина.

По този начин слоевете праз ни позволяват да направим директно канелоните.

Бях много благодарен за частта от бешамел, защото не съм голям фен на този „сос“. За да стане дебел, може да е картоф. Но това повиши въглехидратите, така че се сетих за моркова. Това е опция. Но в крайна сметка тиквата падна, тъй като това е типично за това време.

Хранителни стойности на тиква

  1. Енергия: 12-40 kcal на/100 грама
  2. Вода: 88,72 до 94,2 g/100 g
  3. Мазнини: Холестерол 0,0 g, наситени мазнини 0,1 g, мононенаситени мазнини 0,0 g и полиненаситени мазнини 0,0 g/100 g.
  4. Фибри: 1,5 g/100 g.
  5. Витамини и минерали: Бета-каротини или провитамин А, С (8.4-12.3/100g), Е (1.1 mg на 100g), фолати и други витамини от група В като B1, B2, B3 и B6. Богат на калий (140-360 mg/100 g), фосфор, магнезий, сяра, цинк, мед, калций и малко количество желязо.

Слагам само малко зехтин (2 супени лъжици за 2 души. При диета от 1500 ккал/ден се допускат до 6 супени лъжици на човек на ден) и сирене (ако има повече вода, по-малко масленост) за настъргване незадължителен начин.

И както обикновено съм объркан, не знам кой е организирал тази #diadeladieta, но благодаря, защото както обикновено, ще си прекараме добре.

Съставки (двама души, едно ястие)

  • 3 красиви праза
  • 400 г гъби (в моя случай смес от шийтаке, шампион, гъба от магарешки бодил и намеко)
  • 800 г червена тиква (вече обелена и почистена, около 1 кг с кожа и семена)
  • 2 супени лъжици олио
  • Сол, черен пипер, червен пипер
  • Настъргано сирене (по желание)

  1. Обелете и нарежете на кубчета от една 3 см.
  2. В саксия покрийте парчетата тиква с вода и сол.
  3. Варете около 20 минути, докато тиквата се сготви.
  4. Отцедете тиквата и запазете водата за готвене.
  5. В чаша за пасатор пасирайте тиквата, добавяйки щипка червен пипер, добавяйки малко вода за готвене, докато се получи лек крем. Настройте сол и черен пипер. Резерв.
  6. Почистете и отстранете зелените опашки от праз и спестете за бульони и супи.
  7. Поставете праза за около 40 секунди на максимална мощност в микровълновата фурна.
  8. Опитвайки се да не ги счупите, отделете слоевете, за да получите празни цилиндри. От всеки праз вземете три, четири тръби, нито най-външната, нито най-вътрешната. Трябва да има около 10 цилиндъра между 2-3 см в диаметър и около 8-10 см дължина.
  9. Нарежете останалия праз в салата.
  10. В тиган с двете супени лъжици олио задушете праза с малко сол.
  11. Когато светне, добавете гъбите и задушете на силен огън, докато загубят водата си.
  12. Със сместа от гъби и праз напълнете бутилките праз, които сме заделили.
  13. В купа подредете пълнените "канелони" и ги изкъпете с тиквения крем.
  14. Фурна, нагоре-надолу, 200 ° C предварително загрята, около 30 минути. През последните 5 минути слагаме сиренето, в случай че любовните ни дръжки го позволяват.
Тиквата
Обелени и нарязани на филийки
Разделяме цилиндрите
Три подобни цилиндъра, взети от два праза
Всички канелони отстранени, вече изрязани
Запържете остатъка от праз
И с гъбите
Напълваме цилиндрите с праз ...
… до горе.
Поставяме ги в съд за печене ...
... в нос
Добавяме тиквения крем ...
... и ние го разпространяваме.

Те участват в #diadeladieta:

  1. На какво мирише в кухнята ми? (@Malenasintango) Пълнозърнести тестени изделия на майка ми със зеленчуци
  2. Шишчета и канапета (@PinchosyCanapes) Зеленчукови шишчета
  3. Pasar del aire (@pasardelaire):
    1. Желе от нар и ананас
    2. Пуерронелоните ‘леки’ с гъби и тиквен крем
  4. Кухнята на казините (@LaCocinadelasCa) кефали
  5. Cuisine4you (@ Cuisine4you) швейцарска торта с манголд
  6. Моето гърне (@Helenadelvalle) Dorada a la sal [A]
  7. Забавната кухня (@lacocinadiver) крем от тиквички
  8. Домашно приготвяне (@natiptorres) Пилешка салата с мед и горчичен сос [A]
  9. Channel яде и живее (@Ccomeryvivir) Печена сьомга [A]
  10. Рецептите от семейство Тартуфо (@tartuforecetas): Спаначен крем
  11. Taste of always (@sabordesiempre) Pisto de mi casa [A]