заслужена титла

Въпреки че гастрономията му не е една от най-признатите, полският град тази година се радва на заглавие, което го поставя в центъра на вниманието на любителите на храната

Само преди няколко месеца, Европейска академия по гастрономия, организация, чиито цели са да разпространява и защитава европейската гастрономия като цяло, да насърчава гастрономическия туризъм в страните-членки на Европейския съюз и да насърчава образованието в тази област, назначена Краков Европейска столица на гастрономията 2019, първият град на континента, получил това похвално заглавие. Когато новините се чупят, мнозина бяха изненадани от избора, Полша споделя територия с други страни, високо ценени заради тяхната кухня, като Италия, Испания, Германия или Португалия. Зад това разграничение обаче стоят няколко убедителни причини.

рецепти

Кухнята му е пълна с добри рецепти и продукти с нулев километър

Без да продължава повече, в момента Краков има повече от двадесет ресторанта, препоръчани от известен водач на Мишлен. Освен това кухнята му е пълна с добри рецепти и нулеви километри продукти това, добавено към гостоприемство на неговите хора, историята на града - и, следователно, на много от неговите помещения - и гастрономическо наследство че все още поддържа - съставен от топяща се култура като улична храна, която вече е в тенденция, или кухня, напомняща на стария кралски двор - кара Краков никога да не остане незабелязан на международната кулинарна арена.

Както току-що видяхме, традиционната му готварска книга се състои от ястия, които те смесват други гастрономии като турски, немски, еврейски, френски или славянски, наред с други. Освен това обикновено се откроява с включването три основни съставки: месо, подправки и тестени изделия. В тази предпоставка кои са най-типичните рецепти от кулинарната култура в Краков?

Пиероги

Започваме с едно от най-популярните ястия в района и изобщо в полската кухня. Това се състои от a пълнени макарони, подобно на италианските равиоли, с разнообразни съставки като сирене, лук, твърдо сварено яйце, картофено пюре, зеле или дори малко месо. След пържене те обикновено са намажете с масло или олио и се сервират придружени с добро количество сметана, ивици бекон или пържен лук. Произходът му се намира в страните от Централна или Източна Европа, като е невъзможно да се посочи място на раждане. Поради това е обичайно да се срещат и в Русия, Литва или Украйна, с някои вариации.

Zurek

Типичните полски ястия обикновено се състоят от различни ястия, сред които намираме аперитив, основно ястие, десерт и супа, която ги представя. В този случай, zurek, известен също като "лагерна супа", той е един от най-повтарящите се. Той е направен от телешко или пилешко, лук, гъби, бекон и докосване на заквасена сметана, основна съставка в тази рецепта. След приготвянето на бульона обикновено се добавя малко kwas, което е смес от ръжено брашно и вода, и поднесете го в питка. Въпреки че може да се приготви по всяко време на годината, това е ястие, тясно свързано с празника на Великден.

Плацки

Картофите са една от най-често използваните съставки в полската кухня. Добър пример за това е placki или картофени палачинки, универсално ястие в цялата страна и се сервира като предястие или гарнитура на месо и риба. Това е маса картофено пюре с лук, която се разбива и пържи в много масло. Тогава те са гарнирани с доматен сос и настъргано сирене, експлозивна смес, към която можете да добавите и малко зеленчуци на скара, малко ферментирали кисели краставички или известната вече заквасена сметана.

Ботвинка

Този пъстър крем се приготвя с варено цвекло, които трябва да бъдат придружени с най-младите листа и корени на растението. За съжаление, присъствието на тези два елемента в рецептата означава, че можем да го вкусим само по време на пролетни месеци и в началото на лятото, защото именно тогава листата на цвеклото имат повече аромат и вкус, а корените са все още малки. Има разнообразие от това ястие, което включва кефир и сметана и се сервира напълно студено.

Голабки

В този случай месото е основната съставка, въпреки че за чуждестранните вечери цялото внимание пада върху зелеви листа, които го покриват като кекс. Свинското и говеждото са най-използваните, освен нарязан лук, ориз или ечемик, които също могат да бъдат част от пълнежа. След като пакетите се формират, те се пекат и пържат за да си починете по-късно в чинията с малко пикантен доматен сос, картофено пюре или друга гарнитура. Популярна легенда разказва, че великият херцог на Литва и кралят на Полша те хранеха армията си с голабки преди една от битките на Тридесетгодишната война. Полската армия спечели, приписвайки успеха си на силата, която им осигури ястието.

Бигос

И завършваме това турне с a яхния приготвено с кисело зеле, свинско или говеждо месо, зелеви хапки, колбаси, бекон, сушени сливи, лук и гъби. Широка гама от съставки, които трябва да почива минимум три дни за правилната му разработка. Понякога също се добавя розово вино за подобряване на вкуса, докато традиционната рецепта вместо това включваше мед или сладко вино. Смятан за национално ястие на Полша, той е идеален за студената зима и любителите на пикантна храна, тъй като се характеризира с изключително кисел вкус.