ЗДРАВИ АЗИЙСКИ АРОМАТИ

Роден в Азия, той е зеленчук, който осигурява образец на хранителни ползи. Също така, участвайте в безкрайни здравословни рецепти и добавете ориенталски щрих към нашата диета

От време на време на щандовете на пазара се отварят нови зеленчуци, които обещават да обогатят нашата диета и да ни дадат здраве. Първо, кейлът направи своя звезден вид, след това бими и сега пак чой, известен още като bok choy. Това е сорт зеле, от същото семейство като карфиол и броколи, роден на юг и югоизточен Китай, Корея и Япония, и присъстват в техните кухни и аптеки - те се приписват противовъзпалителни свойства и способността за борба с инфекцията - от незапомнени времена. Всъщност в неолитните селища Банпо семена с повече от На 6000 години. Въпреки че, за да бъдем точни, отглеждането на този древен зеленчук започва да е известно в началото на 15 век. Огромната му устойчивост на студ допринася за разширяването на отглеждането му в страните от Северна Европа.

зеле

По същия начин тези, които са се натъкнали на Brassicca chinensis - неговото научно наименование - ще са имали възможността да проверят, че изглежда като външен вид, определен от удължен багажник и белезникав и големи, гладки, тъмнозелени листа напомнящи на традиционната манголд, които са групирани заедно, но без да образуват пъпка. В своята сурова версия той дава a горчив вкус подобно на това на ендивията, което се противодейства чрез комбинирането му с други храни с по-сладък вкус. Въпреки това, когато се приготви, той предлага по-фино, по-деликатно и приятно докосване.

Какво допринася за здравето

Pak choi има голям хранителен потенциал, Това се демонстрира от проучване, проведено от Центъра за контрол и превенция на заболяванията на САЩ. След анализ на 47 вида плодове и зеленчуци, той заключава, че пак чой е вторият зеленчук, който осигурява най-много свойства. И е, че този близък роднина на зеле е щедър в витамини А, К, В и ° С -34% от препоръчителната дневна сума. Освен това е отличен източник на фибри, антиоксиданти и минерали, особено желязо, манган, фосфор, калий и калций. Що се отнася до последния, той има същото количество като чаша мляко, както е посочено в Харвардското училище за обществено здраве. Тази институция също така настоява да се набавя калций от тази храна, а не от млечни продукти, тъй като те не съдържат наситени мазнини.

Осигурява 34% от препоръчителното дневно количество витамин С и съдържа калций в чаша мляко

Също така няколко проучвания са изследвали връзката на този кръстоцвет с някои видове рак. Това е случаят с този, проведен съвместно между медицинския център на Университета Вандербилт на САЩ, Центъра за борба с рака Ingram и Шанхайския център за контрол и профилактика на заболяванията, който разкри, че pak choi "съхранява фитохимикали като изотиоцианати и индоли, които изглежда имат ефект защитни срещу някои видове рак", въпреки че е вярно, че неговата ефективност зависи от погълнатото количество.

Използването му в кухнята

Както е обяснено Хуан Мари Арзак В едно от редовните си сътрудничества в телевизионната програма на Карлос Аргиняно, този кръстоцвет има голяма кулинарна многостранност, въпреки че не поддържа дълго готвене като се има предвид нежната текстура, която го характеризира. Според готвача, той е идеален за сотиране или приготвяне на пара, включете в салати или сосове и дори като съставка в супи. Разбира се, в тези случаи се препоръчва да го добавите в края на готвенето. За тези, които искат да излязат от рутината и да вкусят нови вкусове, предлагаме тези вкусни рецепти.

Сотирано с гъби

Състав:

  • 3 пак чой
  • 500 г асорти гъби
  • 2 скилидки чесън
  • 1 чаша бяло вино
  • 1 чаена лъжичка оризов оцет
  • 1 чаена лъжичка соев сос
  • Необработен зехтин, сол и черен пипер

Пропускаме нарязан пак чой в уок с щипка масло. Когато стане нежно, добавете гъбите, бялото вино и гответе още няколко минути, докато алкохолът остане са се изпарили. В заключение добавете оризовия оцет, соевия сос, смления чесън и гответе няколко минути.

Печен Пак Чой

Състав:

  • 4 пак чой
  • 200 г извара
  • 75 г шам фъстък
  • 8 листа от мента
  • Зехтин и сол

Преди да започнем рецептата, загряваме фурната до 200 градуса. Междувременно правим дресинга, като натрошаваме шам фъстък и мента в хоросана. След това добавяме плисък зехтин, подправяме със сол и разбъркваме, докато сосът се емулгира правилно. След това поставяме листата на пак чой върху тава за печене, намазва се с извара, Поливаме ги с дресинга и накрая ги печем десет минути, приблизително.

Запържено говеждо месо с пак чой

Съставки:

  • 1 телешко филе
  • 1 пак чой
  • 75 г гъби
  • 3 скилидки чесън
  • Пресен джинджифил
  • Зехтин
  • 1 супена лъжица соев сос
  • 1 прясно зелено лют пипер

Първо организираме съставките: нарязваме пържолата на ивици, нарязваме чесъна и люти чушки, нарязваме гъбите и джинджифила и нарязваме пак чой. След това запържваме чесъна в тиган със зехтин. Когато са златни, Добавяме пак чой, гъбите, лютото и джинджифила; разбъркайте и гответе няколко минути. Накрая добавяме телешкото и соевия сос и готвим за още десет минути.