Откакто беше открит през 2016 г., „Farmacy London“ е сензация на Нотинг Хил. Зад този вегетариански и шикозен ресторант е Камила Файед, дъщеря на милиардера Мохамед Ал Файед, собственик на хотел Ritz в Париж и бивш собственик на универсалния магазин Harrods и сестра на покойния Доди Ал Файед. Но Носилка Това е много повече от "момиче". Успешна бизнесдама (тя беше собственик на Issa, една от фирмите, които Кейт Мидълтън ръководи), тя превърна „Farmacy London“ в мека за любителите на здравословното готвене. „Доброто хранене е нашата мисия“, гласи менюто, пълно с предложения, базирани на растения и без рафинирани захари, добавки, млечни продукти и химикали.

новия

След успеха на ресторанта, Носилка публикува първата си готварска книга, "Кухня Farmacy" (Libros Cúpula), със зелената философия на ресторанта, въпреки че изяснява, че не е нужно да сте вегетарианец, за да се насладите на неговите рецепти, приготвени от екип от международни готвачи. Общата нишка на всички тях са етажи, прясна, непреработена и органична храна. Авторът също така препоръчва да се храните съзнателно, което помага на храносмилането и поражда чувство на признателност.

В допълнение към рецептите, във „Farmacy Kitchen“ има насоки и съвети за добра диета:

  • Разберете какво ви сервират, когато се храните навън. Попитайте за храната, която купувате и ядете. Информацията е сила.
  • Изследвайте се за хранителни алергии и променете навиците, които са необходими. Някои от най-често срещаните алергени са глутен, млечни продукти, дървесни ядки и царевица.
  • Намалете или премахнете преработените храни, доколкото е възможно.
  • Намаляване или премахване на кофеин, газирани напитки, алкохол, пържени храни, рафинирана захар, рафинирани зърнени храни, консерви, месо, месни продукти и неорганична соя.
  • Опитайте се от време на време да ядете само един вид храна по време на хранене и вижте как този навик ви кара да се чувствате, както и енергията, която той осигурява.
  • Изберете растителна диета.

„Философията на„ Фармация “е, че сте самият си лекар; слушайте тялото си, само вие наистина можете да го разберете, но ми отне известно време, за да разбера това, защото преди ядях боклуци и преработена храна“, обясни Камил в представянето на книгата в Лондон. "Това не е хипи движение; това е движение за оцеляване. Трябва да се храним така за доброто на нашата планета и за доброто на нашите тела. Това е бъдещето на храната", каза авторът пред Hollywood Reporter.

Зеленчуков пай

  • 200 г бял лук, потопен в студена вода 30 м и нарязан на тънки филийки
  • 5 супени лъжици зехтин
  • 5 малки артишока, обелени без окосмената част
  • 1 1/2 супена лъжица лимонов сок
  • 200 г млада луковица копър, нарязана на малки кубчета
  • 50 г пресен копър
  • 500 г аспержи, нарязани на парчета
  • 500 г нарязана гъба от магарешки бодил
  • Сол

За целината

  • 1 кг целина, обелена и нарязана на кубчета
  • 2 супени лъжици зехтин
  • Сол

Разработване. Загрейте голяма тенджера и задушете лука. Добавете артишок, копър и копър и разбъркайте. Покрийте и оставете за 5 минути. Добавете три супени лъжици вода и оставете за още 10 минути. Добавете аспержите, гъбите и солта и оставете за още 10 минути с малко вода. Свалете от котлона и запазете. В друга тенджера сварете кубчетата целина и ряпа, докато омекнат. Смесете с малко олио и сол, докато достигнете консистенция на пюре.

Покрийте зеленчуците с целината и ги сложете във фурната с функция грил, докато тортата е гореща и топингът стане свеж.

Салата от цвекло

  • 3 цвекло
  • 3 супени лъжици лимонов сок
  • 1 супена лъжица зехтин екстра върджин
  • 1 скилидка чесън
  • 2 супени лъжици тахан
  • 1 супена лъжица ябълков оцет
  • 2 чаени лъжички кокосов нектар (подсладител)
  • 6 супени лъжици вода
  • 1/2 чаена лъжичка кафяв ориз мисо
  • 8 аспержи
  • 175 г варена елда
  • Сол и черен пипер

Разработване. Загрейте фурната до 200 °. Нарежете горната част на цвеклото и запазете. Поставете цвеклото върху застлана с хартия бисквитка и ги печете 1 час. Извадете от фурната и ги обелете. Нарежете ги на кубчета и украсете със струйка лимон и зехтин. Резерв.

За да приготвите дресинга, потопете чесъна в останалата част от лимоновия сок и го оставете да почине за 10 минути. Прецедете, запазете сока и изхвърлете чесъна. Разбийте лимоновия сок с аромат на чесън, останалото масло, тахана, оцета, кокосовия нектар, водата и мисото.

Отделете зелените цвекло от стъблата и ги задушете в тиган със сол и черен пипер. Нарежете стъблата на цвеклото и ги задушете в тиган, докато почти препечете. Добавете аспержите и варете, докато омекнат. Комбинирайте елда, стръкове цвекло и аспержи с две трети от дресинга и подредете върху чинията за сервиране. Поставете листата с останалата дресинг върху елдата. Отгоре добавете малко кисело мляко от кашу, добавете кубчета цвекло, зърна от нар и тиквени семки.

Нахут пуканки

  • 500 г варен нахут
  • 2 супени лъжици зехтин
  • 1 1/2 супена лъжица смес от семена
  • 1 чаена лъжичка пушен червен пипер
  • Сол

Подготовка - Загрейте фурната на 180º. Поставете всички съставки в голяма купа и разбъркайте, докато нахутът се покрие добре. Поставете върху бисквитен лист и печете на централна височина, докато стане хрупкава (около 50 минути).

Пухкави палачинки

  • 50 г безглутенови овесени ядки
  • 100 г брашно от елда
  • 200 мл домашно ябълково пюре
  • 125 мл немлечна напитка
  • 2 супени лъжици кленов сироп
  • 1 чаена лъжичка бакпулвер
  • 1 чаена лъжичка сода за хляб
  • 2 чаени лъжички лимонов сок
  • 1 чаена лъжичка екстракт от ванилия

Разработване. Смесете всички съставки с миксера. Изсипете 150 мл тесто за палачинки в незалепващ тиган. С шпатула отлепете палачинката, обърнете я и извадете от тигана. Сервирайте с резенчета банан, горски плодове, конфитюр, кокосово кисело мляко и пръскане на кленов сироп.