Въпреки че високото съдържание на захар не препоръчва ежедневната му консумация, той е по-здравословна алтернатива от другите десерти.

Обявяването на състоянието на тревога след епидемията, причинена от вируса Covid-19, има безброй ефекти. Един от секторите, който е бил по-ангажиран и който се опитва да поддържа скоростта, за да предотврати умножаването на проблемите, е този на хранене.

защо

Свързани новини

Страхът от заразяване логично умножи мерките за превенция в магазините и супермаркетите. Въпреки това потребителите, които отиват при тях, може да не са склонни и да избягват да купуват определени продукти, особено тези, които не са опаковани или опаковани, какъвто е случаят с плодовете.

Поради тази причина е възможна алтернатива за избягване на по-големи злини консервирани плодове, като сироп от плодове, който поради начина, по който се представя на обществеността, е по-малко изложен на предаването на вируса.

Захар и вода

Плодът в сироп се използва в много кухни по света. В Испания е много популярен и консумацията му датира от много отдавна. Заедно с плодовете, основната му съставка и на която дължи вкуса си е захарта. "Сиропът е смес от захар и вода, която се готви докато отнеме последователност. В зависимост от времето за готвене и следователно от температурата на сместа, сиропът ще има една или друга дебелина ", посочва испанската фондация за хранене (FEN) за този сироп на уебсайта си. В зависимост от режима на готвене той може да има различни характеристики.

"Различните видове сиропи, от най-малкото до най-плътното, са: сиропа или сиропа (18º-20º), фина нишка (29º), дебела нишка с 30º, перлит (33º), голяма перла (35º), мека топка (37º), твърда топка (38º), мразовит (39º) и крехка, която е, когато сиропът е на път да се карамелизира. Ако тя надвишава 40º, температурата на крехката, вече ще говорим бонбони а не сироп ”. се посочва.

Сиропът се счита за добър консервант, чийто успех се основава на два принципа: един физически и един химичен. Физическото включва използването на топлина с относителна стерилизация на плодове, сироп и буркани; химикът, от друга страна, експлодира повишени концентрации на захароза който чрез значително намаляване на свободната вода има бактериостатична функция, нещо, което, макар и да не елиминира бактериите, предотвратява тяхното размножаване.

По-лошо от пресните плодове

Ако вземем предвид, че плодовете в сиропа включват голямо количество захар, логично и правилно е да мислим, че то е по-малко здравословно от парче пресен плод. В този смисъл е ясна препоръката на Световната здравна организация, която препоръчва намаляване на консумацията на свободни захари, тоест тези, които не се съдържат в пресни плодове и цели зеленчуци.

По такъв начин „както за възрастни, така и за деца, консумацията на свободни захари трябва да бъде намалена до по-малко от 10% от общия калориен прием. Намалението под 5% от общия калориен прием би довело до допълнителни ползи за здравето ".

Например, парче праскова в сироп има по-голямо количество хидрати, несъмнено в резултат на по-високо съдържание на захар и следователно калорийната му стойност е по-висока. В допълнение, процесът на сироп има и други последици, като намаляване на почти общия принос на фибри.

Както добре микроелементите претърпяват промени. Витамините, особено В и С, както и калий и други минерали намаляват в случай на плодове в сироп, с изключение на натрий, който се увеличава чрез добавяне на консерванти. Следователно цената, която трябва да се плати за по-добро съхранение, е жертвата на значителна част от хранителната му плътност.

По-добре от другите десерти

Въпреки всичко, плодовете в сироп също имат някои предимства. Докато, въпреки сиропа, те все още са плодове, те все още са източник на витамини и минерали, макар че като цяло в по-малка степен. От друга страна, трябва да се помни, че пресните плодове губят хранителни вещества по-бързо, когато влязат в контакт с въздуха.

От друга страна, плодовете, консервирани във въздуха, очевидно са по-добре запазени, така че запазват хранителния си състав за по-дълго. Следователно може да се случи, че парче праскова или ананас в сироп съдържа повече хранителни вещества, отколкото парче плод, което се консумира дълго след събирането му.

Но сиропът не е единственият начин за консумация на консервирани плодове. Има интересна алтернатива: консервирани плодове в собствен сок. В този случай количеството въглехидрати и захари е малко по-ниско, тъй като захарта, необходима за сиропа, се освобождава. Освен това се случва, че някои от филтрите на витамини С, с течение на времето, излизат от плодовете, така че в крайна сметка се смесват с течността, по такъв начин, че ако се погълне, нейните качества могат да се използват.

В заключение, първото нещо, с което трябва да сме наясно, е това пресните плодове са много по-препоръчителни от плодовете в сироп да се възползват по-добре от неговите свойства. Въпреки това, при определени обстоятелства и по умерен начин, алтернативата на плодовете в сироп може да бъде валидна, особено ако те заместват други по-малко здравословни десерти или сладкиши, като торти, сладкиши или бисквитки.