Всяка съдържа всички хранителни вещества и ензими, необходими за производството на живо растение, но остава в латентно състояние, докато условията за покълване са подходящи. По-точно, киселината, която позволява това, се счита за анти-хранително вещество, защото блокира усвояването на минералите в тялото. Как да събудим семената и две рецепти, които да приложим на практика.

сурова

Thinkstock Снимки Ядки

Всяко отделно семе съдържа всички хранителни вещества и ензими, необходими за производството на живо растение, но остава в латентно състояние, докато условията за покълване са правилни. Това, което пречи на растителните семена да покълнат, е нещо, наречено фитинова киселина, съединение, което инхибира фитазата, ензим, участващ в процеса на покълване. Фитиновата киселина не само предотвратява поникването на семената, но също така помага да ги предпазите от хищници. Неговите ензимни инхибитори блокират активността на храносмилателните ензими, така че семената остават непокътнати, докато преминават през храносмилателната система на животните, които ги ядат.

Фитиновата киселина се счита за анти-хранително вещество, тъй като се свързва с минерали като магнезий, калций, цинк, мед и желязо в червата, блокирайки усвояването и завършването му от организма. Преживните животни (крави, бизони, овце, елени и др.) Са единствените животни, които имат фитаза, което им позволява да смилат фитиновата киселина, намерена в тревите на зърнените култури, които консумират.

При хората консумацията на фитинова киселина може да доведе до проблеми с храносмилането, възпаление, газове, недостиг на минерали и множество свързани заболявания. Изследванията свързват консумацията на фитинова киселина с анемия, загуба на костна маса, кариес, депресия, нарушен имунитет и възпаление.

И така, как можем безопасно да консумираме храни, които съдържат фитинова киселина? Това е съвсем просто: състои се от „пробуждане“ на семената. Това е много разпространена процедура в градинарството, за да се ускори развитието на сеитбата и изисква само няколко часа киснене във вода. През този период семената абсорбират водата и задействат различни процеси (ензимни каскади): те инактивират антинутриентите (като фитинова киселина), предварително хранят хранителни вещества (разцепвания) и увеличават хранителното си съдържание (витаминен и ензимен синтез).

Освен това по този начин се елиминират възможни остатъци от гъбички и микотоксини, които са устояли на предишното измиване. И чрез накисване на семена, зърнени храни и зърнени култури, той също така увеличава нивото на хранителни вещества, които тези храни имат до 20 пъти повече. Накратко, оставянето на храна да се накисва ще ни позволи да получим по-голямо количество хранителни вещества.

Как да почистите и активирате

ОСНОВЕН РЕЦЕПТ НА РАСТИТЕЛНИ МЛЯКО
Съставки
Тази основна рецепта е подходяща за бадеми, орехи, тиква или тиквени семки, цял сусам, коноп (винаги активиран) 1 чаша (преди накисване)
Минерална или филтрирана вода (вода с много добро качество), 3 чаши
Хималайска сол, морска или келтска сол, щипка
Подсладители на вкус: натурален ванилов боб (среден), струя натурална ванилия "el castillo", много качествен тръстиков мед или фурми без костилки (активирани), органична пълнозърнеста захар или мускабо, стевия или каквото и да е, което всеки може да използва за вашия здраве.

РЕЦЕПТА НА БАДЕМОВО СИРЕНЕ
Съставки
В резултат на бадемово мляко
Морска сол или хималайска сол, щипка
Прясно смлян пресен пипер на вкус
Чесън на прах, 1 ч. Л. (На вкус)
Лук на прах, 1 ч. Л. (На вкус)
Хранителни дрождени люспи, 2 с.л.
Риган, щипка (на вкус)
Необходимо количество масло (използвайте добро слънчогледово масло First Cold Press или органично екстра върджин зехтин First Cold Press)

Подготовка
* В кухненския робот (блендер, минипимер или кухненски робот) обработете бадемовата паста заедно с останалите съставки.
* Разбъркайте, докато постигнете желаната кремообразна текстура.
* Можете да добавите нарязан магданоз, лук, зелен лук ... каквото ви харесва! Да се ​​насладиш!
* Резервирайте в хладилник.

** Това сирене може да се разпространява върху пълнозърнести хлябове (преходна храна), комбинацията с органични червени ябълкови сегменти (жива храна) е много добра, също за пълнене с органични кръгли домати или чери домати, например.

От Fabián & Grace, от Espacio del Sol, обучение по натуристка гастрономия (на базата на жива и веганска кухня).