Връзки с това съдържание

Вие също се интересувате

Плюс това.

  • Хранителни добавки срещу стрес с ограничена ефикасност
  • Почти всеки пети възрастен допълва диетата си със специални продукти
  • Солите на живота.
  • Полезна енергия, но по-добре със съвет
  • Храна против стареене
  • Предишни проучвания на EROSKI CONSUMER

Публикувано в печатното издание от януари 2005 г.

/imgs/20050101/img.alimentacion.01.jpg
Минералите са от съществено значение за правилното функциониране на човешкото тяло, при което те представляват около 4% от телесното му тегло и се разпределят в подобни пропорции във всички тъкани. Всички те са от съществено значение, тоест тялото не е способно да произвежда такова самостоятелно и трябва да ги набавя от храните, които съставляват ежедневната диета, за да се избегнат дефицити. Някои от тях са необходими в големи количества (макроминерали), а други в по-малки количества (микро-минерали).

солите

Най-важните минерали

Калций

Нашето тяло съдържа около 1500 грама калций - 99% в костите-.

Съвпада

В организма има около 860 грама фосфор - 80% в костите-.

  • Характеристика. /imgs/20050101/img.alimentacion.02.jpg Той е част от костите и зъбите и участва в нервната и мускулната дейност. Когато се свързва с определени липиди, той поражда фосфолипиди (структурни компоненти на клетъчните мембрани). Той също така играе съществена роля за съхранението и използването на енергия.
  • Диетични източници. Месо, риба, яйца и млечни продукти, напитки от кола, сушени плодове и ядки, пълнозърнести храни и бобови растения.
  • Липса. Слабост и деминерализация на костите.
  • Токсичност. Деминерализация на костите.

Магнезий

Нашето тяло съдържа около 25 грама магнезий, разположени в костите.

  • /imgs/20050101/img.alimentacion.03.jpg
    Характеристика. Той участва в синтеза на протеини и има леко слабително действие. Важно е за предаването на нервните импулси и увеличава секрецията на жлъчка.
  • Диетични източници. Зелени зеленчуци и бобови растения, плодове, ядки, пълнозърнести храни, какао, риба, черупчести и магнезиеви води (повече от 50 mg/литър).
  • Липса. Неуспех в растежа, поведенчески нарушения, слабост и спазми.
  • Токсичност. Диария.

Електролити: натрий, хлор и калий

Те се разпределят в различните телесни течности.

  • /imgs/20050101/img.alimentacion.04.jpg
    Характеристика. Те регулират съдържанието на вода вътре и извън клетките, намесват се в предаването на нервния импулс и мускулната активност.
  • Диетични източници. Солта е храната par excellence, богата на натрий и хлор, така че е изобилна в месни производни и консерви, осолена, пушена ... Зеленчуците са добър източник на калий: плодове и зеленчуци, бобови растения, ядки, сушени плодове, пълнозърнести храни и картофи.
  • Липса. Недостигът на натрий или хлор е свързан с мускулни крампи, умствено объркване и загуба на апетит. Недостигът на калий е свързан с мускулна слабост и парализа.
  • Токсичност. Излишъкът от натрий е пряко свързан с повишено кръвно налягане (хипертония), задържане на течности и претоварване на бъбреците. Хлорът се свързва с повръщане, а калият с мускулна слабост с риск от сърдечни заболявания.

Желязо

Нашето тяло съдържа около 4,5 грама желязо (75% в хемоглобина).

Функции и класификация на минералите

Подобно на витамините, те не осигуряват енергия, но правят:

  • Те са част от костната и зъбна структура (калций, фосфор, магнезий, флуорид ...).
  • Регулирайте водния баланс вътре и извън клетката (електролити).
  • Те се намесват в нервната възбудимост и мускулната активност (калций, магнезий ...).
  • Те позволяват навлизането на вещества в клетките (глюкозата се нуждае от натрий, за да се използва като източник на енергия на клетъчно ниво).
  • Те си сътрудничат в метаболитните процеси (хромът е необходим за функционирането на инсулина; селенът е част от собствената антиоксидантна система на нашето тяло, която ни защитава срещу свободните радикали и т.н.).
  • Те участват в правилното функциониране на имунната система (цинк, селен, мед).

Как са класифицирани?

  • Макроминерали. Те са тези, които се намират в най-висок процент и тези, които трябва да се приемат най-много (калций, фосфор, натрий, хлор, калий, магнезий и сяра).
  • Микроминерали или микроелементи. Те присъстват в малки количества и са необходими в по-малко количество (желязо, флуор, цинк, йод, хром, селен, литий ...).