Страст към готвенето
Вече мога да кажа, че в моята страна се върнахме към нормалното. Летните ваканции приключиха, панаирът в чест на нашия покровител, Virgen de la Victoria, и ние се върнахме към рутината на работа и на децата в училище. Дори дните стават по-кратки, валежите и лудите промени в температурите започват да идват. И ние също се връщаме към нормалността в кухнята, опитвайки се голяма част от нас да елиминираме излишъците от лятото, някои с чужди диети, мислейки, че Коледа вече е тук, а други, по-поносими, мислейки, че има време и трябва да се направи спокойно . Този толкова лесен за приготвяне ориз е едно от онези идеални ястия за последните, с малко калории и мазнини, можем да кажем, че единственият недостатък, за да не бъде допълнително диетично ястие, е, че съдържа ориз. Но можем да използваме кафяв ориз (ще трябва да отделите повече време за готвене) и част от по-малко количество, около 50 грама на човек, и това ще бъде идеално ястие за почти всички диети. Готови ли сте за това? Искате повече леки оризови ястия, а след това погледнете: ориз с треска, кремообразен ориз със сепия и скариди, кремообразен ориз с пилешко меко, лек ориз с риба тон и лек ориз с скариди.
Състав:
• 5 скилидки чесън
• Пресен магданоз
• Сол
• 30 г портокалов сок
• 20 г лимонов сок
• 600 г вода
• Няколко нишки шафран
• 1 кайен (по избор)
• 75 г червен пипер
• 75 г зелен пипер
• 150 г консервирани цели домати
• 40 г екстра върджин зехтин
• 400 г замразени зеленчуци от асорти (в моя случай торба зеленчуков рататуй)
• 260 г кръгъл ориз
Традиционна разработка:
Направете каша с 3 скилидки чесън, пресен магданоз и сол на вкус, шафрана и кайената. Смесете с портокаловия и лимоновия сок и водата. Запазете сместа.
В тенджера или тиган за паеля добавете олиото и запържете двете ситно нарязани скилидки чесън. Когато започне да придобива цвят, добавете нарязаните чушки. Задушете за няколко минути и добавете домата на парчета. Продължете да готвите още няколко минути.
Добавете замразените зеленчуци и задушете за няколко минути. Когато започне да омеква, добавете ориза и задушете за няколко минути. Изсипете запазената смес и варете около 13 минути на среден/силен огън. След време свалете от котлона и го оставете да почине пет минути преди сервиране.
Подготовка в Thermomix:
Изсипете 3 скилидки чесън и пресен магданоз в чашата и посолете на вкус. Накълцайте 15 секунди на скорост 4. Добавете портокаловия и лимоновия сок, водата, шафрана и кайена. Смесете 20 секунди на скорост 8. Запазете сместа.
Без да измивате чашата, представете двете останали скилидки чесън, парчетата чушки, домата и олиото. Накълцайте за 6 секунди при скорост 6 и след това запържете 5 минути при температура на паромата при скорост 1.
Поставете пеперудата и добавете замразените зеленчуци, задушете 7 минути при температура 100 ° с ляв завой и скорост на лъжица.
Добавете ориза и задушете за 3 минути при температура от 100 °, като завъртите наляво и скорост 1.
Изсипете запазената смес и сменете чашата за кошницата, така че бульонът да се изпари, без да се пръска. Програмирайте 13 минути при температура на варомата със завъртане наляво и скорост 1. Изсипете върху плато и го оставете да почине пет минути преди сервиране.