Fagopyrum esculentum Moench свойства.
Елда при сърдечни заболявания
За разлика от това, което може да изглежда поради ниската си популярност в западните страни, това своеобразно и питателно зърно има огромна гама от лечебни свойства.
В селските райони на Япония, където консумацията на листа от елда и зърнени култури е често срещана, се съобщава за много ниска честота на сърдечно-съдови заболявания. The Традиционната японска медицина също смята, че елдата повишава еластичността на кръвоносните съдове, предотвратява втвърдяването на артериите и помага да се поддържа добра циркулация. Тези свойства се потвърждават от скорошни проучвания, проведени върху свойствата на рутина, изобилен флавоноид в листата на елда с мощни антиоксидантни свойства.
Снимка на елда или ястие от елда, приготвено с лук, артишок, щипка куркума, черен пипер, чесън и магданоз. Много е подходящо да се яде елда, когато има сърдечно-съдови заболявания.
Традиционната медицина на тези страни съветва консумацията на растението елда (листа и зърно) за хора с хипертония, лоша циркулация, или сърдечни заболявания като сърдечна недостатъчност, аритмия, тахикардия и др.
Елдата е алтернатива на ориза и другите зърнени култури, много по-богати на магнезий и фибри от други зърнени култури. Тези две хранителни вещества помагат за подобряване на функционирането на мускулите и сърдечния мускул и имат понижаващи холестерола свойства.
Сред лечебните му свойства, елдата играе основна роля в превенцията и лечението на затлъстяването и диабета, нарушения, обикновено свързани със сърдечно-съдови заболявания.
Полезни свойства на елдата за профилактика и лечение на затлъстяване
Елдата е много богат източник на рутин, флавоноид, който помага да се поддържа ниско ниво на холестерола и да се контролира холестерола. хипертония.
Едно проучване показа това животните, хранени с елда, са имали по-ниски нива на холестерол отколкото групата, която не го е хранила. Освен това те откриха по-ниска честота на камъни в жлъчката (камъни в жлъчния мехур) Y по-нисък процент на телесни мазнини при субекти, които ежедневно са яли брашно от елда.
В тази посока все повече изследвания са насочени към използването на елда за контрол на апетита поради съдържанието му в фагомина, което е вид фибри, присъстващи в зърното, които осигуряват ситост. В проучване, проведено през 2005 г., то показа това хората, които са яли елда (елда), са се чувствали по-доволни след хранене, отколкото когато са яли зърнени храни.
Всичко това го прави a много обещаваща храна при диети за отслабване, тъй като е вкусно, питателно, а също и много засищащо.
Лечебни свойства на елдата при диабет
Елдовото брашно съдържа имино захар (молекула, съставена от химическата група имино и захар), наречена фагомин.. The фагоминът е мощен инхибитор на абсорбцията на въглехидрати в червата, приложението му намалява гликемичния индекс на храните и следователно намалява апетита.
Снимка на сурова елда. Можете да видите характерната тригонална форма на зърното
Проведени са клинични изследвания при 75 пациенти с диабет, спазващи диета, богата на елда. Резултатите от тези наблюдения показват a намалени нива на кръвната захар и по-добър контрол на диабета.
Тази молекула вече е патентована от Висшия съвет за научни изследвания (CSIC) и се смята, че в доста близко бъдеще, фагомин ще се използва за производството на функционални храни за контрол на диабета и затлъстяването.
Елда при депресия и нервна система
Елдата или елдата е едно от най-богатите на сложни въглехидрати зърна, които съществуват в природата. Съдържа повече от 70% нишесте, който се абсорбира бавно благодарение на високото съдържание на фибри в зърното - съдържа разтворими и неразтворими фибри, като по този начин осигурява постоянна енергия на мозъка и на целия организъм като цяло.
Този здравословен прием на въглехидрати има синергичен ефект с останалите компоненти на зърното: витамини от група В (елда е особено богата на ниацин) помагат на организма ефективно да усвоява и използва тези въглехидрати, основни хранителни вещества за нервната система.
Обобщен лист с основните лечебни и полезни свойства на елда или елда. Много е интересно псевдозърно за подобряване на сърдечно-съдовото здраве, в диетата за диабет и нервната система.
Елда за заместване на ориз: Кой се препоръчва?
Друго хранително вещество, необходимо за добра мозъчна функция Това е лизин, дефицитна аминокиселина в зърнените култури. Също така магнезият има мускулна релаксантна функция. Заместването на консумацията на ориз или други зърнени култури с елда ще увеличи приноса на тези хранителни вещества, които помагат на ума и нервната система да работят по-добре.
Поради тези причини елдата може да бъде силно препоръчителна за хора с стрес, безпокойство, депресия, жажда за сладко, студенти по време на изпитни часове, загуба на паметта, пеене или ситуации с високо психическо или физическо изтощение.
В диетата можете да комбинирате елда с други мощни източници на хранителни вещества, като редувате консумацията й с киноа (тя съдържа всички основни аминокиселини), бобови растения (богати на триптофан, предшественик на серотонин), рожков (богат на растителни протеини)), орехи (богати на лецитин и незаменими мастни киселини) и др.
Елда: пълноценен и без глутен протеин за целиакия
Елдата има определени хранителни ползи в сравнение със зърнените култури. Не съдържа глутен, така че може да се консумира от целиакия, тъй като няма да предизвика симптоми на чревен дискомфорт.
Какво още елда съдържа пълноценни протеини, с всички незаменими аминокиселини. Основно подчертава своя принос в метионин и лизин, които са дефицитни аминокиселини в бобовите растения и зърнените култури, съответно.
При диети, където има много ограничени протеинови храни, като вегетариански диети, веган диети или хора с алергии, които консумират малко източници на растителен протеин, е интересно обогатете диетата с елда, за да завършите приема на калории и аминокиселини.
Елда е много полезен при диети за целиакия, за да помогне на тези хора да се хранят добре.
Елда, източник на фибри
Елдата има много голямо количество фибри, което надвишава съдържанието на пълнозърнести храни или бобови растения.
Елдата е едно от най-богатите на фибри зърна. Трябва да се приема с много вода.
На 100g елдата съдържа 10 грама фибри, надвишаващи съдържанието на кафяв ориз (2g фибри на 100g.), Или бобови растения (8 грама фибри на 100g.)
Яденето на елда осигурява огромно количество фибри, което се препоръчва в случаите на запек и за предотвратяване хемороиди. За да могат влакната да упражняват своя ефект, е важно да ги придружавате обилна вода.
Също така диета, богата на фибри, ще помогне за намаляване на нивата на холестерола и подобряване на храносмилането. Спомняме си, че елдата има допълнителните предимства, които й дава рутината, антиоксидант, който не се съдържа в други зърнени храни.
ХРАНИТЕЛНА СЪСТАВНА ТАБЛИЦА НА САРАЦЕНОВАТА ПШЕНИЦА
| Вода (g) | 9,75 |
| Енергия (kcal) | 343 |
| Въглехидрати (g) | 71.5 |
| Протеини (g) | 13.25 |
| Мазнини (g) | 3.4 |
| AGP * (g) | 1.04 |
| AGM * (g) | 1.04 |
| AGS * (g) | 0.7 |
| Фибри (g) | 10 |
| Калций (mg) | 18. |
| Желязо (mg) | 2.2 |
| Магнезий (mg) | 231 |
| Фосфор (mg) | 347 |
| Калий (mg) | 460 |
| Натрий (mg) | 1 |
| Цинк (mg) | 2.4 |
| Мед (mg) | 1.1 |
| Манган (mg) | 1.3 |
| Селен (мкг) | 8.3 |
| Витамин С (mg) | 0 |
| Тиамин (витамин В1) (mg) | 0,1 |
| Рибофлавин (вит. В2) (mg) | 0,43 |
| Ниацин (вит В3) (mg) | 7.02 |
| Пантотенова киселина (vit B5) (mg) | 1.23 |
| Пиридоксин (vit B6) (mg) | 0.2 |
| Фолиева киселина (vit B9) (mcg) | 30 |
| Витамин А (mcg) | 0 |
| Витамин Е (mg екв. Алфа-токоферол) | 1 |
Любопитни неща: Други медицински цели на елда
В Япония един тип традиционни възглавници напълнена с обвивката, получена от смилането на елда. Тези възглавници са твърди и им се приписват лечебни свойства, тъй като те се приспособяват към формата и теглото на главата на всеки човек, без да се деформират през нощта, като по този начин благоприятства мускулната почивка на врата и раменете. В момента те се продават по целия свят (елда възглавници или "възглавница елда" на английски).
Друго приложение на елда е избягвайте кървенегрижа за венците, поддържане на устойчивостта на кръвоносните капиляри и намаляване на тяхната крехкост, пропускливост и възпаление. В При пациенти с кървене от венците, които миеха зъбите си и гаргараха всяка сутрин и всяка вечер с брашно от елда, се наблюдава 62% възстановяване. Тези резултати се дължат на микроелементи, витамини от група В и особено на кверцетин Y. рутина съдържащи елда.
Елда в макробиотичната диета
В макробиотичната кухня елдата се счита за много ян, топло, и че следователно е удобно да се консумира през ин сезони, като зимата. Това завършва консумацията му в страните от Източна и Северна Европа, където се ядат традиционни каши от елда.
Използване на елда в историята
- Китайската армия хранеше своите войници с елда защото вярваше, че това им дава по-голяма сила и съпротива да се изправят в битка.
- В някои райони на Непал, a бира, приготвена с елда (сорт Tartaria), който изисква по-скъпа цена поради приписаните му лечебни свойства.
- Индианците хопи използват запарката от растението елда, за да спрете следродилния кръвоизлив. Това се дължи на антихеморагичните свойства на рутина. Лапата, направена от семена от елда, е свикнала възстановяване на притока на мляко при кърмачки.
Повече информация На свойствата на елдата.