Международен ден на целиакия

Животът на целиакия е тежък

С някои трикове е по-лесно да оцелееш в свят, който не е много чувствителен към целиакия

това

knape/Гети Имиджис/Вета

Алехандра Санчес Матеос

Животът на целиакия не е лесно. През деня правим поне три спирки, за да хапнем, момент, който може да се превърне в истински недостатък за тези, които страдат от цьолиакия - между 1% и 3% от световното население-. Ако сте целиакия, ще знаете за какво говорим, защото със сигурност трябва да се сблъскате с някои от тях проблеми:

1. Прецаквате, когато пазарувате.

Според доклад, публикуван от Федерацията на асоциациите на целиакия (FACE), целиакия харчи около 1028 евро повече годишно от някой, който не страда от това състояние. Изследването започва с диета между 2000 и 2200 калории, препоръчана за здрав възрастен.

Високата цена на някои от тези продукти се обяснява с увеличени разходи за използваните суровини, контрол на качеството и безопасността, през който трябва да преминат, за да се избегне кръстосано замърсяване по време на производствения процес, както и по-големи инвестиции в специални технологии, съоръжения и машини.

В резултат на това семейство, което има член на целиакия - или повече от един, тъй като има генетичен компонент - се изразходва за Основна седмична кошница за пазаруване 21,42 евро повече (€ 85,68 на месец).

Д-р Елиса Мора, биолог, научен комуникатор за болестта и член на Associació Celíacs de Catalunya, е диагностицирана през 87 г. и гарантира, че по това време едва ли е имало етикети или разпоредби, определящи кои храни съдържат глутен, но днес има голямо разнообразие от продукти. "Идентифицирането на това, което можете или не можете да ядете, не е толкова сложно", казва той.

„Това е допълнителен разход, който целиакиите трябва да платят, тъй като безглутеновата диета е единственото лечение за борба с него. Трябва да платим за нашето „лекарство“, така да се каже, тъй като няма помощ “, посочва той.

2. Подкрепете тези, които не са целиакия и не ядат глутен

Вечната мелодия на много хора, които решават сами и рискуват да елиминират глутена от диетата си, защото „това е лошо“ и без да са правили какъвто и да е тест. Мора предупреждава, че ако човек чувства, че глутенът го разболява, трябва да отиде на лекар, тъй като единственият окончателен тест е чревна биопсия. Никога не трябва да изпадаме в самодиагностика, тъй като само специалист трябва да я премахне от нашата диета.

Освен това той настоява тези, които се присъединят към „модата“ на глутен Безплатно Без медицинско предписание или адекватен протокол те правят лоша услуга на тези, които страдат от това: „Не можете да фриволирате с терапевтична диета. Много от тези хора, когато отидат в ресторант, искат ястие без глутен, но нормална бира. Това обърква и вреди на истинските целиакии че по-късно изглеждаме като „разяждащи се“, когато питаме дали солницата е правилно затворена от страх от кръстосано замърсяване ".

3. Храненето навън може да бъде одисея или да се разчита на супер продукти

Колко пътувания до кухнята трябваше да направят сервитьорите, за да попитат дали ястието съдържа глутен? За съжаление, не всички менюта на ресторанти имат подходящи ястия или адекватно определят съставките или алергените. Това причинява неудобната ситуация, когато един от вечерящите страда от това заболяване и е принуден да поиска от дежурния келнер сервитьор за половин писмо.

Въпреки това, съгласно Европейски регламент (ЕС) № 1169/2011 „задължително е да се появят всички съставки, които се намират в рамките на 14-те алергена на задължително деклариране, сред които е глутенът и зърнените храни, които го съдържат“, както и европейски Регламент (ЕС) № 828/2014 - който влезе в сила през 2016 г. - който усъвършенства нещо повече, тъй като регламентира термините „без глутен“ (не повече от 20 части на милион) и „много ниско съдържание на глутен“ (който не съдържат повече от 100 ppm). Храни с този последен етикет не могат да се консумират от някой с целиакия.

"Този регламент е подвеждащ, тъй като задължава само етикетирането и ресторантите да декларират глутен при източника, но няма следи, които може да съдържа поради кръстосано замърсяване. Този факт много вреди на живота ни, особено когато купуваме преработени храни. Ако даден продукт не показва нищо, не можете да го консумирате “, посочва Мора.

Това също обяснява това на повечето им липсва обучение къде е глутенът, как да се справим с храната или заболяването като цяло, включително тези, които работят в хотелиерството. Една от заблудите, която се откроява най-много, е тази „можете да го ядете, ако не сте много целиакия“.

„Няма степени на целиакия. Необходимо е да се прави разлика между цьолиакия и тези, които са сенсибилизирани към глутен, въпреки че всеки трябва да спазва стриктната диета ”. Ако не искате да залагате, на уебсайтовете на асоциациите ще намерите списъци както на ресторанти, така и на места за закупуване на безопасна храна.

4. Храненето по време на пътуване е предизвикателство

Мора, който е бил по света, уверява, че е трудно, но не и невъзможно. Просто трябва да имате много ясни протоколи. Зависи къде отивате, ще бъдат добавени бариери като култура и език. В Европа границата на глутена е 20 ppm, но в континенти като Азия или Африка няма такова законодателство относно глутена. „Забравете да се храните на уличните сергии или в повечето ресторанти. аз обикновено донеси собствените ми кухненски прибори за готвене в хостелите. Можете да купувате яйца, плодове и зеленчуци, храни без глутен по дефиниция и които можете да намерите по целия свят ", препоръчва експертът. Когато пътувате в чужда държава, трябва да вземете предвид редица съображения, преди да се впуснете в приключение:

1. Основното е да разберете добре в кои градове отивате и да видите какви опции имате в тези дестинации. За това можете консултирайте се с уебсайтове на местни асоциации, влезте в контакт с тях или влезте във Facebook групи от целиакия пътници, те обикновено споделят много информация за всяка държава, в която пътуват. След като съберете информацията, можете да създадете ръководство или карта с имената и адресите на ресторанти и заведения.

2. Вземете малко хранителни запаси в куфара или чантата си, както и собствените си прибори за готвене в апартамента или хостела, ако нещата са сложни. Херметичните пластмасови торбички могат да бъдат полезни за съхранение на вашата храна или такива, които служат за препичане на хляб, за да се избегне кръстосано замърсяване.