Тази паста до вашето суши вероятно е измама.
Следващият път, когато отидете с приятелите си в Яжте суши помислете за това, най-вероятно онази зелена паста, която слагат в ъгъла на чинията, не бъде уасаби. Всъщност най-вероятно никога не сте имали истинско уасаби. Нито вие, нито вашите приятели.
По-голямата част от „уасаби“ (прочетете: 99%), което се сервира в повечето ресторанти и се предлага в магазините, е почти винаги смес от хрян, гореща горчица Y. Оцветител за храна. Малко зелени макарони наистина съдържат уасаби.
Автентичното коренище уасаби Има много по-нюансиран вкус от уасабито, което сте свикнали да ядете. Вкусът на уасаби реалното е краткотрайно. Повечето готвачи няма да го настържат в чинията, докато храната не е готова за сервиране. Това е така, защото мощните ароматични молекули в уасаби бързо избледняват, по-точно той изчезва само за 15 минути.
Дори и да го поръчате в суши ресторант в Япония може и да не опитате истинския уасаби. Това е така, защото истинското уасаби, което се прави от натрошено стъбло от растението Wasabia Japonica, малко е деликатен и труден за отглеждане. За разлика от хрян, който е в изобилие и цъфти почти без надзор, уасаби може да расте само във влажна среда при специфични температури.