Това веганска зеленчукова супа няма на какво да завижда на традиционния. Голямото разнообразие от зеленчуци, използвани за бульона, осигуряват невероятен вкус.
Можете да го направите в голямо количество и да го замразите, за да го консумирате по-късно. Правя го и така през зимата никога не ми липсва в седмичната ми диета чиния веган супа. Ако добавим Галетс и коледна топка, ние имаме лесно и вкусно коледно ястие Подходящ за цялото семейство.
Подготовка време: 10 минути | Време за готвене: 40 минути | Порции: 5-6
СЪСТАВКИ ЗА СУПА
2 праз
2 глави лук
¼ тиква
2 или 3 пръчки целина
2 ряпа
2 пащърнак
5 моркова
3 или 4 картофа
½ малко зеле
Екстра върджин зехтин
Сол
Паста: Галетс
ИНГРЕДИЕНТИ ЗА ТОПКАТА
3 чаши галета (1 и ½ хляба)
½ чаша брашно от нахут
1 и ½ чаша растителна напитка (соя или ориз)
1 скилидка чесън
Магданоз
½ чаша пшенично брашно (за покритие)
Екстра върджин зехтин
ПРОЦЕС
1. Нарежете грубо всички зеленчуци. В случай на картофи, за да направите бульона по-плътен, направете малък разрез с ножа и го счупете.
2. Задушете леко лука в тенджерата, където ще правите бульона. Добавете останалата част от нарязаните зеленчуци и ги оставете да се готвят за около 10 минути.
3. След това добавете студена вода в тенджерата, докато се покрият всички зеленчуци. Ако го правите в тенджера под налягане, покрийте го и когато започне да свири, намалете котлона и го оставете за около 30 минути. Ако го правите в традиционна тенджера, ще отнеме приблизително 1 час.
4. Прекарайте бульона през цедка и запазете. *
5. За да направите топчетата, в купа смесете трохите от питките с 1 чаша зеленчукова напитка и я оставете да кисне поне 10 минути.
6. Отстранете излишната течност, като натискате трохите с ръце.
7. В малка купа смесете брашното от нахут с останалата ½ чаша зеленчукова напитка. Добавете го към трохите заедно с нарязания на ситно чесън и магданоз.
8. Оформете малки топки (след това ги увеличете) с ръце и намажете с брашното. Запържете топките и резервирайте.
9. Гответе пастата в бульона (зависи от вида паста, която ще отнеме горе-долу), през последните 3 минути добавете топчетата и готово!
* СЪВЕТ ЗА УПОТРЕБА: С остатъците от зеленчуци от приготвянето на бульона можете да приготвите много пълноценно зеленчуково пюре. Аз, за вкус, преди да направя пюрето премахвам ряпата, пащърнака и целината.
Ако искате повече веган лъжица ястие рецепта идеи, Оставям ви някои тук:
Направихте ли рецептата? Кажи ми как се получи! Оставете коментар по-долу или споделете снимка в Instagram с хаштаг #esoquecomemos