готвене

Все повече хора готвят вегетарианско или веганско в бавна печка. За мен това не е изненада, защото, без да съм вегетарианец, го използвам много, за да готвя зеленчуци, грудки и бобови растения. Без да изоставям всеядната диета, аз съм склонен към диета, при която зеленчуците и бобовите култури имат все по-голямо тегло, а бавно готварската печка е чудесна помощ за приготвяне на зелено.

Тази година съм решен да предложа различни менюта за готвене със съдове за гърне по Коледа, въз основа на рецептите, които вече са публикувани в Crockpotting. Вегетарианската и веганска опция не може да отсъства от тези менюта, с предложение за рецепти, с които да се състави вегетарианско меню за коледни тържества.

В допълнение към рецептите за крокпот, които предлагам, горещо препоръчвам да разгледате рецептите за основно хранене, за да можете правилно да допълвате менюто със зърнени храни и зеленчукови заместители на месото, те са истински пукнатини по този въпрос. Обичам и рецептите на Марта Мартинес от Mi Dieta Vegana, които ще служат за допълване на менюто с всички неща, които поради бавни ограничения на готварската печка не можете да намерите тук. Вижте ръководството им за веганска Коледа, това е много интересно и полезно.

Предястия за вегетарианско коледно меню

Три меца, два спреда и два изстрела, от които да избирате, за да започнете менюто си за парти. Мухамара, баба гануш и хумус са напълно вегански и озаряват всяко хранене, заедно или поотделно. Сервирайте ги с хлебчета или използвайте въображението си и създайте с тях канапета за закуски. Можете да направите същото с този пастит от артишок и мента, или с хайвер от патладжан, различен от баба гануш, но не по-малко богат и еднакво веган.

Червената леща Дал - с вегетарианския печат - може да се сервира като стартер или на малки изстрели - трябва да прецизирате текстурата, така че да може да се пие удобно - точно като вишисоазата, която е студена и в малки чаши страхотно предястие, или сметаната от копър и грах. Просто трябва да замените птичия бульон в рецептата за зеленчуков бульон или вода, за да стане лакто-вегетарианска рецепта.

Разнообразни ястия за вегетарианско коледно меню

Отидете да мислите за това, което най-много искате като първо ястие: малко леща от белуга със зеленчуци, салата от кускус с печени грудки, малко печени сладки картофи, придружени с малко вегетарианска сметана, чиния с печени сезонни зеленчуци, крем от кестени със сушени кайсии, някои ендивия, захаросана или някакъв конфи праз - истински лукс на ястие. Всички тези рецепти са подходящи за веган меню.

Ако обичате топли ястия с лъжица, за да започнете храненето си, ще ви хареса печената тиква, пащърнак и портокалов крем. Оригиналната рецепта е лакто-вегетарианска, тъй като има масло, но можете да замените растителна мазнина, ако искате да я включите във веган меню. Червеното зеле с ябълка е класическо първо коледно ястие, с което обикновено е много успешно. Тъй като рецептата изисква масло, изберете растителната мазнина, която предпочитате, така че да е напълно веганска.

Предложенията все още са в зелен ключ: посочете захаросаните артишоци, маринованите зеленчуци, ескаливадата, рататуя и киселите зеленчуци (разбира се, като се игнорира предложеният акомпанимент от рибни консерви). Всички те са вегански и вкусни. Киш от зеленчуци, торта с праз или тартан Татин с праз са две яйце-лакто-вегетариански предложения за обилно основно ястие.

Гарнитури за вегетарианско коледно меню

Ако искате да представите ястията с някаква гарнитура, ще ви харесат печеният картофен кокот, глазираният френски лук и захаросаните чери домати - всички вегански - или картофеното пюре и медените глазирани моркови - можете да използвате една от тези алтернативи веган мед - и двете лакто-вегетариански.

Десерти за вегетарианско коледно меню

След банкетазото пристигат десертите и за завършване на ястието имаме няколко яйце-лакто-вегетариански предложения: шоколадов салам, морковена торта, интксаурсалса, бадемова супа - веган с растителни напитки вместо мляко, чийзкейк с маракуя, фондан от шоколад и круши, шоколадов мус, карамелен коледен сладкиш, коледен пудинг, тарта де Сантяго, тарта татин и ябълки, печени с ириска. Коледен компот, круши във вино - с веганско вино - и печени ябълки са веган десерти, които ще ви накарат да оближете коледните си пръсти.