Мазнините са твърди триглицериди при стайна температура, можем да ги намерим и в течности, които ние наричаме масла. Основната им цел е да ни осигурят енергия, но те също така обслужват много други неща, което ги прави напълно необходим макронутриент за нашия живот.

Вечните въпроси, които си задаваме от десетки години, но които преди не бяха зададени. Вредни ли са мазнините за вашето здраве? Трябва ли да спра да ям мазнини? Дали всички натрупвания в тялото ми се дължат на мазнини?.

През цялото човечество сме консумирали мазнини от всякакъв вид и е доказано, че не точно поради тази консумация хората от предците, починали от сърдечно-съдови заболявания, са повече. Кой се съмнява, че това е по-често свързана със сърцето смърт смъртни случаи днес?.

вредни
,

В тази статия ще ви накараме да разберете, че трябва само да използвате добре мазнините, за да ги превърнете в „невероятно здравословно хранително вещество“ и не само това, но и от съществено значение.

Човешкото тяло има ензими за разграждане на тези мазнини и освен че има много ползи за здравето, кожата и косата, това помага да се абсорбират витамини и нещо много важно, за поддържане на телесната температура.

Въпреки лошата си публичност, особено след първите проучвания от 60-те години, за много специалисти мазнините са толкова важни, че трябва да заемат до 50% или 60% от ежедневната ни консумирана енергия, намалявайки въглехидратите.

В зависимост от вида на мазнините те могат да бъдат повече или по-малко здравословни, от съществено значение при диетата ни или при заетостта в нашия организъм.

Ще разграничим, за да не се замесваме, между здравословни и нездравословни мазнини, тъй като ако различаваме наситените и ненаситените мазнини, това може да ни доведе до грешката да мислим, че „всички са добри или всички са лоши“, например;

Знаете ли, че кърмата е 80% наситени мазнини и въпреки това е най-добрата хранителна храна за хранене на бебета? Знаете ли, че кокосовото масло е наситени мазнини и въпреки това има полезни за организма свойства, които никоя друга храна не може да ни даде?.

Здравословни мазнини

  • Омега 3 (риба, миди ...)
  • Омега 6 (Меса, ядки ...)
  • Омега 9 (зехтин, авокадо ...)

Нездравословни мазнини

  • Растителни масла (слънчоглед, лен, соя, палма)
  • Трансмазнини (пици, хамбургери, сладкиши ...)

Мазнини и температура

Този раздел ще бъде пряко свързан с маслата и готвенето. Защо пържените храни не се препоръчват при диети?

Много лесно, когато маслата се нагряват, те губят своите предимства, които имат в сурово състояние и има масла, които издържат на температура по-добре от други, затова трябва да правим разлика между „добро и лошо за готвене“. Като се има предвид, че пържените храни винаги трябва да се избягват и да се залага на печени, варени и скара.

Лошо: Растителни масла, които вече са посочени по-горе, като слънчоглед, соя или палма.

Добро: Зехтин, при ниска температура, кокосово масло, най-устойчиво за пържене при високи температури. Иберийска свинска мас или масло. Последното само за готвене на месо, например на скара, без да се добавя друго масло, за да го приготвите със същата животинска мазнина.

Не забравяйте, че някое от тези масла (някои преди и други след) може да стане много вредно за здравето, разграждайки структурата си при високи температури и отделяйки химикали и канцерогенни частици.

Мазнини и холестерол

Холестеролът е пряко свързан със сърдечно-съдовите заболявания и нищо не е по-далеч от реалността, има мазнини, които могат да повишат LDL (лошия холестерол), като тези, описани в предходните раздели, „нездравословни мазнини“, но има и HDL (добър холестерол), който действа по благоприятен начин за същите сърдечно-съдови заболявания, както и като антибиотик за другите. Този добър холестерол е, че трябва да увеличаваме с храни със „здравословни мазнини“.

Мазнини и спорт

Доказано е и въпреки че много високоефективни спортисти все още биха могли да го обсъдят, че чрез „свикване“ на тялото да използва мастни натрупвания вместо гликоген (процес, в който ще говоря в друга публикация), ефективността е много по-висока, особено в спорта «издръжливост».

Мазнини и затлъстяване

Нещо, което и за мен не би трябвало да е свързано.

Затлъстяването трябва да е свързано със заседнал начин на живот и висококалоричен прием на храна.

Сега мазнините имат 9 калории на консумиран грам (точно същото количество като въглехидратите).

Ако консумираме висок прием на въглехидрати и се упражняваме, тялото ни ще използва гликоген като енергия (вече обяснено в публикацията за въглехидратите), докато свърши с тези отлагания и тялото започне да използва кетонни тела като енергия, която ще създаде от мастните запаси.

Както споменах в спортния раздел, ако тялото ни е в състояние да използва мазнините като основно гориво, тези мастни натрупвания, които имаме, винаги ще бъдат по-малки. Количеството мазнини в организма е много по-голямо от всяко друго отлагане, като гликоген, поради което обикновено се препоръчва за високоинтензивни и силови спортове, въглехидратни и дългосрочни спортове и време, мазнини.

Следователно приемът на мазнини не е свързан със затлъстяването, наистина много специалисти го съветват за отслабване.

Завършеност

Добрата диета с високо съдържание на здравословни мазнини ще подобри значително нашето здраве и спортни резултати.

  • Използвайте обилно храни като суров зехтин, авокадо, ядки или месо от животни в движение, както и риба и черупчести мекотели. (имайте предвид, че те са висококалорични храни).
  • Избягвайте преработените храни, растителните масла на всяка цена.
  • Избягвайте прекалено тлъсти меса.
  • Готвене със здравословни методи, като варено, на скара или печено.

Готови ли сте да започнете да разбивате нездравословните митове? Готови ли сте да промените диетата си? Готови ли сте да се грижите за себе си?