Мария Ламас Мондехар

Интегративен диетолог, треньор по хранене и здрав готвач

Обичам да ям. Наистина ми харесва, от прясно изпечен хляб, до хубаво крема сирене, вкусни тиквички на скара или някои бисквити с шоколадови чипове, пресни от фурната. Като треньор по хранене и антидиета, аз силно вярвам, че диетата трябва да се определя от това, което ядете, а не от това, което не ядете.

като треньор

Аз съм диетолог, хранителен треньор, с дългогодишен опит в света на реставрацията. В момента съм специализирал в психологията на храненето и как нашите емоции влияят върху начина ни на хранене и обратно. Моята философия се основава на вярването, че здравето ни идва от поведения, които подхранват и подобряват физическото, психическото и емоционалното ни благополучие.

Отне ми много време, за да стигна там, където съм сега. Преди малко повече от десет години бях закъсал на влакчето с диети, определени емоционални проблеми ме доведоха до компулсивно и тайно хранене. Непрекъснато си повтарях, че няма да се повтори, че от утре ще бъде „добре“, че няма да ям повече шоколад ... но винаги се връщах в същия омагьосан кръг, с добавени чувства на вина и провал. Знаех точно какво да не „ям“, но не можех да се придържам към плана. Или съм гладувал, или съм завършил пакета с бисквитки на едно заседание. Нямаше средно положение.

За щастие или за съжаление никога не съм страдал от затлъстяване, нито съм страдал от някакъв проблем с физическото си здраве, така че на пръв поглед никой не би казал, че съм имал проблеми. Моят беше по-психически, чувство на депресия, униние, неуспех или мислене, че това не е достатъчно, те живееха с мен всеки ден.

Тогава попаднах на понятието холистично хранене и емоционално хранене. Разбрах, че това, което чувствах, всъщност не е гладно, не е жадно за храна, а по-скоро, че съм гладен за други неща (обич, обич, професионално развитие ...). Реших да завърша като треньор по хранене и здраве в Института по интегративно хранене в Ню Йорк и да вляза много по-дълбоко в цялата тази тема и как храната и нашето здраве не зависят само от храната, която ядем, ако не и много повече, от нашата взаимоотношения с другите, нашите емоции, нашата професия или физическите упражнения, които практикуваме.

През тази година преживях невероятни физически промени, но особено в манталитета и отношението. Тогава реших, че не искам да прекарам остатъка от живота си, обсебен от теглото си или да се чувствам виновен, ако ям нещо „лошо“. Продължих да тренирам с курсове и проучвания, по-фокусирани върху емоционалното хранене и психологията на храненето.

Все още обичам да ям и да се наслаждавам на всяка хапка, но сега животът ми не се контролира от храната. Не е нужно да се утешавам с храна. Ям добре, за да се чувствам здрав и с повече енергия. Аз съм съзнателен ядец, приоритизирам здравето си преди теглото си и спортувам, защото му харесвам, а не като наказание за това, че съм изял парче шоколадова торта.

Днес използвам своите знания и опит, за да помогна на други хора да излязат от този порочен кръг и да идентифицират истинския си глад. Моите програми ви помагат да създадете път, който подхранва и подхранва цялото ви същество, по начини, които далеч надхвърлят храната. Идеята е Трансформирайте връзката си с храната създаване на навици, които продължават и които ви мотивират да продължите напред. Когато разберете как да извадите властта от храната, проблемите с нея изчезват и тогава се научавате да се помирявате с храната и животът ви може да се подобри само.

Професионална биография

В момента изучавам диететика в Института Роджър де Ллурия, който следва цялостна и естествена философия. Преди това завърших като треньор по емоционално хранене в Института по психология на храненето и като треньор по хранене и здраве от IIN.

Но не винаги съм бил фокусиран в тази професионална област, първите ми стъпки бяха в света на бизнеса и компаниите, завърших бизнес администрация и мениджмънт, но скоро разбрах, че това не е моят път и реших да послушам страстта си, кухнята. Завърших Кулинарните изкуства в Дъблин, където кариерата ми като готвач се разви от комисионер до изпълнителен готвач на едно от най-натоварените кафенета в града. Получих вкуса си за по-здравословни ястия в Камбоджа, където работех като кулинарен съветник в по-малко камбоджийски ресторант, това беше кафе, вдъхновено от най-известните калифорнийски кафенета, където изобилстваха пресни продукти, вкусни сочни и крехки плодове, местни зеленчуци и много различен стил на готвене от този, който бях практикувал досега. Имах късмета да пътувам много по света и това се отрази в начина ми на готвене и в работата ми като професионален готвач.

Като свободна практика пиша статии за здравето и храненето на различни платформи, създавам рецепти и менюта за марки, в които създавам, и изнасям беседи и уъркшопове за здравословно хранене и готвене.