В кухнята има разхвърляни хора. Импровизирах една рецепта, защото съм забравил повече от една съставка. Какво се случва? Като цяло това, което правя, е да го пропусна (и рецептата не излиза съвсем правилно: или му липсва вкус, или изобщо не остава компактен, ако е тесто, или забелязвате, че, разбира се, малко докосване би бъдете много по-добри). В интернет циркулират безкрайни страници за замествания, но тук възнамерявам да направя добра компилация, за да имам винаги под ръка. В лилаво Ще има съставката, която нямаме и в черно, отдолу, тази, която можем да използваме. Ако нямаме нищо, добре, направете списък и отидете да купувате, дори ще останете без тоалетна хартия ...

Ето някои храни, които феновете на супер здравословната храна са демонизирали по много убедителни причини, като бяла захар. Но вече казах, че възнамерявам да направя малко или много обширен и пълен списък.

Рапица (рапица), слънчогледово или растително масло .- Заменете ги неясно, но ако използвате зехтин, уверете се, че е подходящ зехтин за рецептата (салати с пикантен вкус, богати; десерти с пикантен вкус на маслото, лоши).

1 скилидка пресен чесън .- Може да се замени с 1 чаена лъжичка чеснова сол или 1/8 чаена лъжичка чесън на прах или 1/4 чаена лъжичка дехидратиран чесън (сух смлян чесън: Никога не съм го виждал, но тези неща винаги ги записвам, ако дойде един ден към Испания).

1 и 1/2 чаена лъжичка маранта .- Замествате го с 1 супена лъжица брашно или 1 и 1/2 чаена лъжичка царевично нишесте.

1 чаша захар .- Можете да го замените с 1 чаша мед или 1 чаша царевичен сироп или 1 чаша меласа

1 чаша пудра захар .- Смесете 1 чаша нормална захар с 1 супена лъжица царевично нишесте в процесора, докато се превърне в прах.

веганизиращи
Хаймакански пипер

1 чаена лъжичка бахар (бахар) . - Заместени с 1/2 чаена лъжичка канела, 1/4 чаена лъжичка индийско орехче и 1/4 чаена лъжичка смлян карамфил.

1 чаша кафява захар .- Заменете го с панела. Още по-добре е за стевия, но ще трябва да отидете да тествате тестото. Ако няма да правите тесто и то е за украса, страхувам се, че стевията не работи за вас. Ако искате да украсите и имате нужда от този златист тон на кафява захар, но имате само бяла захар (консумирайте малко или между другото, от този вид захар), можете да направите смес със супена лъжица меласа плюс достатъчно бяла захар за пълнене на чаша. Разбърква се и това е. Кафява захар. Кафяво от изкуствени UV лъчи, но кафяво.

Мътеница .- Те го искат в много рецепти и с него може да се направи перфектно мляко (говеждо, ако сте вегетарианци, соя, ако сте веган или непоносимост към лактоза) - същото количество, което поискате мътеница - към което ще добавите 1 супена лъжица бял оцет или лимонов сок и ще го оставите да си почине за около 10 минути (ще видите, че намалява малко). Може да се направи и чрез смесване на мляко с 3/4 чаена лъжичка крем от зъбен камък или смесване на мляко с 1 чаша обикновено кисело мляко (без захар или подсладители, соя или говеждо месо).

3 супени лъжици Холандско преработено какао .- Заменете го с 1 унция или 30 грама неподсладен тъмен шоколад (неподсладен шоколад) плюс 1/8 чаена лъжичка сода за хляб и намалете по това време мазнината, която се изисква в рецептата, със супена лъжица. Можете също така да го замените 3 супени лъжици натурално какао, без холандска обработка, към които ще добавите 1/8 чаена лъжичка натриев бикарбонат.

1 малка глава лук, нарязан .- Можете да се справите с 1/2 чаена лъжичка лук на прах. Отново: пазарувайте.

1 чаша лук .- Можете да го замените с 1 супена лъжица дехидратиран лук или 2 супени лъжици наситнен праз.

1 чаша пресни валцувани гъби, варени .- Можете да го замените с 1 кутия от 125 грама гъби. Не, не е същото. Консервираните гъби не гута ла нена. Пресни гъби вкусен шлем. Хей, при липса на хляб те са добри торти. Чудя се кой купува консерви с гъби с толкова много гъби в зеленчука, но светът е странен.

Шоколад, горчив или полусладък (1 унция, 30 грама) .- Замени с 1/2 унция или 15 грама тъмен (горчив) шоколад и супена лъжица гранулирана захар.

1/2 чаена лъжичка крем от зъбен камък .- Можете да го замените 1/2 чаена лъжичка оцет от бяло вино или лимонов сок.

Подправка с тиквен пай

1 чаена лъжичка подправка с тиквен пай .- Смес 1/2 чаена лъжичка смляна канела с 1/4 чаена лъжичка смлян джинджифил плюс 1/8 чаена лъжичка бахар и 1/8 чаена лъжичка индийско орехче. Това е супер американско и го искат в безкрайни сладки рецепти. Открих, че ОБИЧАМ тиква. В сладкото не съм го пробвал, но в солената храна го обичам и пюретата не ти казват. Така че в сладките препарати трябва да го обичам. Какъв срам да си дебел.

1 чаша половина и половина за готвене или печене .- В много американски и английски рецепти го използват. Може да бъде заменен от 1/2 чаша сметана и 1/2 чаша мляко. Също така за 1 и 1/2 супени лъжици масло или маргарин плюс достатъчно мляко за пълнене на чаша. Трябва да го смесите, разбира се.

1 чаша бисквитено брашно или самостоятелно втасващо брашно (т.е. брашно от мая) .- Смесете 1 чаша обикновено брашно с 1 чаена лъжичка бакпулвер (кралска мая) плюс 1/2 чаена лъжичка сол.

1 чаша тежък крем (много дебел крем) .- Можете да се справите с 3/4 чаша мляко и 1/4 масло или маргарин. Биеш го и това е.

1 супена лъжица пресни билки .- Замествате го с 1 чаена лъжичка сушени билки. Тези, които рецептата ви моли: магданоз, кориандър, мента ...

1 чаена лъжичка италианска подправка .- Не знам как се превежда, защото никога досега не съм го виждал, но предполагам, че на бутилката ще пише „Билкова смес в италиански стил“ ... Хайде, на бутилката ще се появи „Италия“. Може да бъде заменен от 1/2 чаена лъжичка сух босилек плюс 1/4 чаена лъжичка сушен риган плюс 1/4 чаена лъжичка суха мащерка.

Пресен джинджифил

1 супена лъжица смлян пресен джинджифил .- Можете да го замените 1/8 чаена лъжичка смлян джинджифил или 1 супена лъжица млян захаросан джинджифил (Има моменти, когато идва маринован в течност: отцедете го и го нарежете. Ако не дойде в течност, сложете го във вода, за да отстраните захарта за известно време и след това го нарежете).

1 чаша кетчуп .- Замествате го с 1 чаша доматен сос плюс 1/4 чаша кафява захар плюс 2 супени лъжици оцет.

1 кутия кондензирано мляко .- Трябва да загрявате, докато всичко се разтвори 3/4 чаша сухо мляко плюс 1 чаша захар плюс 3 супени лъжици масло.

1 чаша пълномаслено мляко .- Можете да го замените с всеки неподсладено растително мляко. Или от 1/2 чаша изпарено мляко плюс 1/2 чаша вода или 4 супени лъжици сухо мляко плюс 1 чаша вода.

1 чаена лъжичка настърган лимон (лимонова кора) .- Можете да го замените с 1/2 чаена лъжичка лимонов екстракт. Разбира се, по-лесно е да отидете при зеленчукопроизводителя.

1 супена лъжица царевично нишесте, като сгъстител .- Заместете 2 супени лъжици брашно или 1 супена лъжица маранта. Когато намеря марантата, ще ви кажа.

1 чаша осолено масло .- Ако сте веган, няма да приемате масло и да го замествате нехидрогениран маргарин. Ако все пак искате да използвате масло, можете да го замените 1 чаша масло плюс 1/4 чаена лъжичка сол. Ако е възможно, използвайте зехтин, какво е по-добре. Какво се случи? Че ми липсва дълъг кулинарен живот, за да разбера по какъв безпогрешен начин мазнината на маслото в рецепта се заменя с мазнината на зехтина.

1 чаша меласа .- Можете да го замените с 1 чаша мед или 1 чаша тъмен царевичен сироп или 3/4 чаша кафява захар (светлокафява захар или тъмнокафява захар), разтворена в 1/4 чаша течност, подходяща за рецептата. Разбира се: ако сте веган, ще предпочетете меласата. Или някаква друга тайна формула, която вие знаете, а аз не.

1 чаша мед за готвене или печене .- Веганите не използват мед, но ако сте вегетарианец и използвате животински продукти, можете да го замените 1 и 1/4 чаши бяла захар и 1/4 течност, подходящи за рецептата. Това честно ми изглежда като захарна бомба, така че можете да я замените кленов сироп или царевичен сироп или от меласа (ако е за хляб) или оризов сироп (което в Испания е трудно да се намери). Ако трябва да подсладите тесто, опитайте стевия, винаги първи избор. Не знаем колко: добавете лъжички и опитайте тестото. Пробна грешка: най-прекрасният метод: забиването на пръст в тесто е страхотно.

1 супена лъжица горчица (в сос, от закупената) .- Заместете 1/2 чаена лъжичка горчица на прах плюс 2 чаени лъжички оцет от бяло вино.

Бисквитка тип крекер

1 чаша галета .- Можете да го замените 3/4 чаша смлени бисквити.

1 чаена лъжичка бакпулвер (кралската мая на целия живот) .- Заменя се с 1/2 чаена лъжичка сода за хляб и 1/2 чаена лъжичка крем от зъбен камък (Което идва между другото в сашетата със сода, които можете да намерите в различни супермаркети, като Mercadona. В Hacendado това е белият плик, подкисляващият). В интернет се продава и като крем от зъбен камък.

1 чаша сос Чили .- Смес 1 чаша доматен сос с 1/4 чаша кафява захар с 2 супени лъжици оцет, 1/4 чаена лъжичка смляна канела плюс щипка карамфил плюс щипка бахар (наричан още бахар или бахар).

1 чаша доматен сос за готвене .- Можете да го замените с 1/2 чаша доматено пюре (доматено пюре) плюс 1/2 чаша вода.

1 чаена лъжичка Подправка за домашни птици .- Не, няма да го използваме за домашни птици, но е подправка. Всъщност никога не съм използвал това в напълно всеядния си живот. Дори не знам какво носи. Явно може да бъде заменен от 1/4 чаена лъжичка суха мащерка плюс 3/4 чаена лъжичка сушен градински чай. Никъде не съм виждал мъдрец. Купих го на iHerb.

1 чаша заквасена сметана .- Не знам как да го преведа наистина. Всъщност дори не знам какво е: това е заквасена сметана, но тук не я продават. Виждам "крем" и използвам крем (соев). Можете да го замените с 1 чаша неподсладено обикновено кисело мляко а също и от 1 супена лъжица лимонов сок и достатъчно изпарено мляко, за да запълни 1 чаша. Знам, че очевидно има изпарено соево мляко, но не съм го виждал през живота си. Предполагам, че бих предпочел кисело мляко.

2 супени лъжици тапиока .- Заместете 3 супени лъжици обикновено брашно. Но хайде, продават тапиока в супермаркета.

Балсамов оцет .- Няма да има същия вкус, но можете да го замените сайдер или ябълков оцет. Ако нямате доверие, магазинът е най-добрият ви приятел. Не позволявайте да се износва.

1 чаша бяло вино .- Използва 1 чаша бяло вино без алкохол o 1 чаша ябълков сок o 1 чаша бяла гроздова мъст или 1 чаша сок от бяло грозде или също така, 1 чаша вода.

1 чаша червено вино .- Можете да го замените, но със сигурност вкусът не е същият, за 1 чаша безалкохолно вино, 1 чаша вода (да, вкусът със сигурност не е същият), 1 чаша зеленчуков бульон или 1 чаша ябълков сайдер. Ябълковият сайдер е прекрасно нещо, което не е ябълков сок, но не е тук (освен ако не го донесат някога). Има безалкохолно сайдер. Може би си струва.

Вляво ябълков сайдер. Вдясно, нашият ябълков сок.

1 чаша обикновено кисело мляко .- Използвайте 1 чаша мътеница или 1 супена лъжица лимонов сок и достатъчно мляко (говеждо или соя, но несоевият зеленчук няма да работи) за пълнене на чаша. Това, за кексчетата и десертите. Но можем да използваме и натурално соево кисело мляко.

1 чаша доматен сок за готвене .- Можете да го замените с 1/2 чаша доматен сос плюс 1/2 чаша вода.