Както при много други храни, плодове Те не са освободени от определени митове, много от които са наистина абсурдни, въпреки факта, че все още има хора, които продължават да ги разпространяват (и следователно им вярват). Всъщност Интернет се превърна в лош съюзник в това отношение, така че много от тези погрешни вярвания станаха популярни чрез определени уебсайтове и вериги от имейли и съобщения в социалните мрежи.

защо

Едно от най-често срещаните е да се вярва в това плодовете ферментират в стомаха, особено когато консумирайте заедно с други храни. Според тази теория приемането му по време на хранене има тенденция да забавя храносмилането, което води до газове, дискомфорт и други несвързани храносмилателни симптоми. Нещо повече, митът - най-малкото смел - отива малко по-далеч и гарантира, че плодовете не само ферментират, но дори стигат до гниене.

На първо място, както казват много експерти, всъщност нищо не може да изгние в стомаха ни. Както ферментацията, така и гниенето означава, че в храната възниква бактериално действие, което води до нейното разлагане. Въпреки това, поради наличието на солна киселина, стомахът всъщност има много малко бактерии.

По този начин мястото, където плодовете (както всяка друга храна) всъщност произвеждат газове, е в дебелото черво, а не в стомаха. Дебелото черво е изпълнено с бактерии и работи по същия начин, по който канализационната система би действала. Ако вземем предвид, че храната отнема между 6 и 10 часа, за да достигне дебелото черво, това обяснява защо няма толкова голямо значение кога се консумират плодовете.

Плодовете съдържат захар и витамини, които се усвояват в тънките черва, както и малко по-сложни фибри, които преминават през стомашно-чревния тракт, без да се усвояват твърде много. Когато влакното достигне дебелото черво, бактериите, присъстващи в този орган, се хранят с влакното, като произвеждат газ като страничен продукт, независимо кога - и с какво - влакното е погълнато.

Макар че е вярно, че фибрите, присъстващи в плодовете, могат да забавят отделянето на храна от стомаха, останалите твърдения са просто неверни. Или какво е същото: плодовете не ферментират и не гният в стомаха.

Това не означава, че плодовете не могат да накарат стомаха да се изпразни по-бавно. Например, проучване, проведено през 2014 г., установи, че при здрави хора фибрите намаляват времето, необходимо на стомаха да изпразни половината от съдържанието си, средно между 72-86 минути. Въпреки че това е значителна промяна в скоростта, тя по никакъв начин не забавя храносмилането достатъчно.

Дори ако плодът от време на време кара храната да остане в стомаха за по-дълъг период от време, отколкото се счита за нормално, нашият стомах е специално проектиран да предотвратява растежа на бактерии, както споменахме по-рано. И този бактериален растеж е основният виновник за ферментацията и гниенето на храната.

Какъв е произходът на това вярване?

Според Сноупс този мит се разпространява в интернет от август 2001 г. чрез статия, озаглавена „Правилният начин за ядене на плодове“ („Правилният начин за ядене на плодове“, в превода му на испански).

Очевидно това е статия, първоначално написана през 1998 г. от Деваги Санмугам, готвач и кулинарен писател, живеещ в Сингапур.

Според автора му, „Какъв е правилният начин да се ядат плодове? Това означава да не ядете плодове след хранене! Плодовете трябва да се ядат на празен стомах (.) Да предположим, че ядете две филийки хляб и след това порция плодове. Плодовата филия е готова да премине директно от стомаха към червата, но не може. Междувременно цялата храна гние и ферментира, превръщайки се в киселина. В момента, в който плодът влезе в контакт с храната в стомаха и храносмилателните сокове, цялата тази храна започва да се разваля ”.

Както обаче видяхме, това е абсолютно невярно. И можем да го обобщим по следния начин: яжте плодове, когато ви се иска, сутрин, вечер, по време на лека закуска, на вечеря, със или без храна. Но моля те, ям плодове.

Какво се случва в стомаха, когато ядем плодове?

Когато ядем плодове или в крайна сметка всяка друга храна, и тя достига до стомаха, смесва се със стомашна киселина, който има много ниско рН (около 1 или 2). В крайна сметка съдържанието на стомаха става толкова кисело, че повечето микроорганизми не са в състояние да растат в него.

Това е много важна част от храносмилането, тъй като помага да се убият бактериите, които може да съществуват в храната, като по този начин предотвратява опасния микробен растеж.

Що се отнася до убеждението, че плодовете по време на хранене могат да причинят диария, подуване на корема и друг храносмилателен дискомфорт, това също е друг мит без научна подкрепа.

А какво ще кажете за презрелите плодове?

Изглежда, че същото не се случва с презрели плодове. Тъй като съдържанието на захар в плодовете се увеличава, докато узрява, е доказано, че хората чувствителен към плодова захар те могат да имат някои храносмилателни проблеми, особено когато го консумират много зряло.

Плодовете съдържат три вида естествени захари: фруктоза, глюкоза и захароза. Количеството фруктоза е по-високо в сравнение със захарозата или глюкозата и става вид захар, който някои чувствителни хора могат да имат проблеми с нормалното смилане.

Това се случва например, когато има непоносимост към фруктоза, което се случва, когато тялото не е в състояние да обработва и усвоява фруктозата правилно. Не се усвоява напълно, той пътува до червата, където влиза в контакт с естествено присъстващи бактерии. Това произхожда симптоми на стомашен дистрес, включително диария, газове, подуване на корема и коремна болка.

По този начин, ако сте податливи или имате непоносимост към фруктоза, е необходимо да имате предвид, че колкото по-зрели са плодовете, толкова по-вероятно е да изпитате някои свързани симптоми. Освен това, според клиниката Mayo, има някои плодове, чието съдържание на фруктоза е естествено по-високо, като дини, грозде и ябълки.

Както количеството, така и видът плодове, които човек с непоносимост към фруктоза може да консумира, без да има храносмилателни разстройства, всъщност ще варират от човек на човек. Както казват експертите, основната препоръка е да се избягват онези плодове с най-високо съдържание на фруктоза, избор на други опции като праскови, къпини, пъпеш, череши, грейпфрут, лимони, нектарини, лайм, портокали, папая, ананас, маракуя, малини, сливи и кайсии.