Хайверът е една от най-екзотичните храни, тъй като се извлича от риба, застрашена от изчезване
Укрепете имунната си система чрез диетата си
Рецепта за палачинки с тиква
Винаги сме чували, че хайверът е една от най-екзотичните и скъпи храни в света, но какво е хайверът? Това е храна, която се получава от сърната на есетровите риби, вид, който е роден в реките и езерата на Източна Европа, въпреки че по-голямата част се получава от Каспийско море.
Казва се, че първите хора, които го консумират редовно, са персите, които вярват, че хайверът подобрява силата и физическата издръжливост. Любопитен факт е, че руснаците през Средновековието са свързвали консумацията му с ниските класи, тъй като са го използвали като заместител на месото на гладно и въздържание. Чарлз Риц е този, който консолидира хайвера като гурме храна, като готвачите му въвеждат съставката сред ястията на луксозните му хотели.
Една от причините, поради които е толкова скъпа, е, че в зависимост от вида е необходимо на женските между 8 и 20 години да узреят полово преди първото хвърляне на хайвера; Струва си да се спомене, че някои ферми убиват риба, за да получат хайвер или рибна игла, докато други използват техника, наречена стрипинг, при която се инжектира хормон, който причинява необходимостта от освобождаване на яйцата.
Друга причина, поради която хайверът е толкова скъп, е неговият недостиг, тъй като за известно време той стана много популярен и доведе до свръхулов и изчезване на някои видове, като в момента от 27-те разновидности на есетрата, 18 са защитени, за да се предотврати изчезването.