Пикантното е несправедливо обвинено в динамизиране на стомасите ни, но става все по-популярно в Испания, както и в други култури, където е много разпространено. Пикантното удължава живота, предотвратява рака, отслабва и ни прави по-щастливи. Активирайте кръвния поток и тялото се настройте.

Той е богат източник на витамин С и също така освобождава ендорфини, както при шоколада, болката или вълнението. И зад усещането за сърбеж стои капсаицинът, който се използва като аналгетик и чувство за благополучие.

ползи

Как се измерва сърбежът?
За да ви помогнем да изберете пикантно, което отговаря на вашите нужди, ще видим как се измерва степента на сърбеж. Има скала за измерване колко люти са чушките, тя е известна с името на Скала на Сковил, име на американски фармацевт, който през 1912 г. е разработил метод, който се състои в разреждане на разтвор с екстракт от чили в захарна вода, за да се измери, докато сърбежът вече не може да бъде открит, степента на разтваряне на екстракта е точката, която дава неговото измерване мащаб.

Понастоящем сърбежният фактор се определя от съдържанието на капсаицин чрез лабораторни тестове. Въпреки че трябва да се има предвид, че някои сортове могат да представят вариации в топлината, като чушки Padrón, които някои са люти, а други не.