ХРАНИТЕЛЕН ЕКОКЛУБ

Неговите растителни влакна помагат за засищане, стимулират елиминирането на течности и спомагат за намаляване на холестерола

Артишокът е типичен зеленчук в края на зимата и сега е, когато можем напълно да се насладим на безбройните му ползи за здравето. Произхождащ от Египет, артишокът се превърна в незаменима съставка за средиземноморската гастрономия. Но въпреки че сме свикнали да го ядем в много традиционни ястия, ние не знаем свойствата, които той предоставя.

артишок

Идеален за отслабване

Ако искате да спазвате нискокалорична диета, не можете да пропуснете артишок, той е зеленчук с нискокалорично съдържание, само с 44 калории. Високото му съдържание на фибри благоприятства чревния транзит и освен това е диуретична храна.

Диетологът Марта Санц препоръчва „включването на артишок в нашата диета, ако сме се настроили да намалим няколко килита, тъй като фибрите ще ни дадат ситост и битие диуретик ще помогне на хората, които се нуждаят от него, за изхвърляне на урина ", винаги в рамките на балансирана диета.

Магазин за плодове в Барселона

Външни токсини

Както всички зеленчуци, основният му компонент е водата (89%), а вторият компонент, който трябва да се подчертае, са въглехидратите (7,5 g на 100 g ядлива порция), но трябва да се отбележи, че той е много богат на фибри (2 грама) много важен инулин, полизахарид, който не се усвоява от ензимите на стомашно-чревния тракт, но се ферментира от бактериите на дебелото черво. „Инулинът благоприятства здравето, тъй като намалява риска от страдание сърдечно-съдови заболявания, намаляване на холестерола, заболявания на стомашно-чревния тракт, помага за предотвратяване на рак на дебелото черво, диабет и повишава имунната активност на организма ", обяснява диетологът Марта Санц.

Артишокът помага елиминират токсините, особено пикочна киселина и по този начин успява да избегне задържането на течности. Черният дроб е органът, който оценява най-много консумацията на артишок. Това стимулира производството на жлъчка и е чудесен продукт за чернодробни заболявания. „Цинаринът, киселинно вещество с холеретичен ефект, е отговорен за увеличаване на жлъчната секреция, антихолестерола и диуретика. Хора, които страдат от диабет, артишокът трябва да бъде звездна храна в ежедневната им диета, тъй като намалява нивата на кръвната захар ", обяснява Санц.

Трябва да се отбележи, че артишокът е отличен източник на калий (430 mg), фосфор (130 mg), желязо (1,5 mg) и магнезий (12 mg). Сред витамините се открояват наличието на тиамин (0,11 mg), витамин B6 (0,07 mg), фолати (13 микрограма) и витамин С (9 mg).

Артишокът може да бъде още една съставка в салатата

Купувайте, пазете, гответе

Артишокът е сферично съцветие с диаметър около 12 cm. Образувано от насложени зелени листа под формата на люспи. В основата си имат бял, нежен и годен за консумация дръжка. На пазара откриваме два вида сортове: зеления и виолетовия. Зеленото е най-познатото у нас, по-конкретно белият сорт от Тудела. А сред тези от виолетовия сорт ще откроим тези на Аранхуес (малки плодове с вкусно и фино месо), или Виолетовата от Прованс (големи плодове с виолетови листа).

Ако ще приготвим артишока в същия ден, в който ги купуваме, или дните непосредствено след това, трябва да ги държим в хладилника. Важно е да не ги почиствате, да ги държите в затворена найлонова торбичка и да ги поставяте в най-студената част на хладилника.

В случай, че няма да ги приготвяме през следващите няколко дни, можете да изберете да ги замразите, за да не се развалят. За да направите това, ще е необходимо да ги почистите, обелите, сварите или бланширате, преди да ги поставите във фризера.

Също така е важно да знаете, че артишокът е зеленчук, който се окислява много бързо, тоест за кратко време почернява. Трик, за да не се случи това, е да поставим във вода със сол и лимон, докато ги почистваме и обелваме. По този начин артишокът остава в оптимално състояние по време на приготвянето му.

Въпреки че се препоръчва да го ядете суров, за да се възползвате от всички предимства, той може да се яде и варен, пържен, консервиран и на скара. Бульонът от варене на артишок е страхотна смес за пречистване на тялото.