Диетологът и ръководител на парафармацията и билкар Ел Баобаб, защитава, че „само като премахнем преработените храни и напълним количката за пазаруване с пресни продукти, ние вече сме на прав път към здравословна диета“
«Най-хубавото нещо в работата ми? Пациент да ми каже, че съм променил живота му »
В крайна сметка тези две съботни години се превърнаха в три, тъй като през 2007 г. се роди дъщеря им Лола и Ева реши тогава да разтегне скобите, които бе отворила в работния си живот. «Изобщо не съжалявам за това, защото да мога да бъда с децата си, когато са бебета е безценно и освен това успях да поддържам изключително кърмене, което беше много важно за мен», Посочва при запитване за тази спирка.
С Лола почти в училище, през 2009 г. той откри консултацията, а през 2010 г. - El Baobab. Питам го дали е измислил това име за Малкия принц и това ме кара да се съмнявам: «Не беше заради това, а защото Баобабът има много хранителни свойства и освен това се счита за свещено дърво. За мен това отразява цялостната визия за здравето, което се опитвам да прилагам в ежедневната си практика ».
Всеки ден в кабинета му идват повече затлъстели деца, нещо, което го тревожи. „Обработените правят хаос“, казва Ева, като същевременно съветва да планирате добре списъка за пазаруване и менютата за цялата седмица, за да не изпаднете в изкушението да използвате готови ястия. За да се научи едно дете да се храни добре, Ева препоръчва „образование, образование и повече образование“, Освен че е търпелив и не хвърля кърпата. „Доказано е, че за да може едно дете в крайна сметка да приеме храна, която не му харесва, е необходимо да я предлагате петнадесет или двадесет пъти преди това, дори и да не я яде, без да му се кара или ядосва“, казва той.
Той също така гарантира, че „Чудодейната диета не съществува“ и че „единственото решение е да се променят навиците“ и адаптирайте диетата към личните обстоятелства във всеки отделен случай. "Ако някой няма апетит сутрин, няма да го принуждавам да закусва като крал", разсъждава той.
Времето лети и вече има някой, който чака да влезе в консултацията. Ева ми казва, че с толкова много работа, тя едва ли има време за нещо. Трябваше да се откаже от йога, въпреки че все още е във форма благодарение на разходките, които прави с кучето си Боло, докато гали ушите си с Coldplay или Love of Lesbian. А през почивните дни той се възползва от свободното си време, като прави семейни планове, среща с приятели или остава вкъщи тихо, без да прави нищо. Какъв добър план. Сега наистина трябва да отида. Още един въпрос. «Кое е най-хубавото нещо в работата ми? Знаейки, че съм успял да помогна на някого. Пациент да ми каже, че съм променил живота му ».