храни

Добре ли е да включите ферментирали храни в диетата? Обясняваме защо да включвате този тип продукти в ежедневната си диета. Обърнете внимание, те са вид продукт с различни свойства за организма. Редовната му консумация би могла да подобри определени функции, свързани с метаболизма на храната.

Вероятно не сте свикнали да включвате ферментирали храни в диетата си, освен киселите млека. Най-новите разследвания обаче защитават, че те трябва да присъстват по-силно в диетичния режим, за да се насърчи доброто здраве. Ние ви казваме подробности.

Те подобряват храносмилателния процес

Ферментацията е процес, в който те участват различни микроорганизми, всички те полезни за здравето, като бактерии и гъбички, които оказват влияние върху структурата, вкуса и миризмата на тези видове храни.

Тези продукти често са много полезни, тъй като помагат на защитните сили, те допринасят за това избягвайте развитието на голям брой заболявания. Ензимите в тези храни подобряват храносмилателния процес. Това е особено необходимо в случай на възрастни хора, тъй като с напредване на възрастта тялото спира да ги произвежда.

Накратко, продуктите, получени в резултат на ферментация помагат за разграждането на храната. Това е така, защото те позволяват усвояването на основни хранителни вещества и отделни вещества, които трябва да се изхвърлят.

Те спомагат за доброто поддържане на костната структура

Включването на ферментирали храни в диетата ще помогне за регулиране на бактериалната флора в червата. Благодарение на живите култури, които те съдържат, приемайте този вид храна прави човешката микробиота по-здрава, повишаване на реакцията към елементи, които са вредни за здравето на хората. Изследвания, публикувани в списанието Molecular Nutrition & Food Research, показват, че консумацията на ферментирали храни, богати на пробиотици, е в състояние да подобри имунитета и метаболизма на хранителните вещества.

От друга страна, тези продукти съдържат високи нива на витамин В12 и фолиева киселина, хранителни вещества, които са особено важни за доброто състояние на костната структура. Поглъщането на тези елементи ежедневно допринася за необходимото количество калций се поддържа в костите, така че да не се износва преди времето си, нито да се губи толкова голяма костна плътност през старостта.

Също така, фолиевата киселина е основен витамин по време на бременност. Няколко проучвания гарантират, че е важно да се увеличи приемът му при бременни жени, за да се предотвратят малформации в плода.

Те помагат за регулиране на нивото на кръвната захар

Друга полза от ферментиралите храни в диетата е, че голямото количество полезни за здравето бактерии присъства в тях спомагат за подобряване на метаболизма на захарите. По този начин могат да се контролират най-високите нива в кръвта.

Ферментиралите храни са особено препоръчително при пациенти, които са изложени на риск от диабет тип 2. Това е така, защото те помагат на глюкозата да се използва като източник на енергия. Експертите казват, че дори добавките с пробиотици от този тип ферментация биха могли да подобрят и контролират кръвната глюкоза при пациенти с диабет.

Следователно този тип хора трябва особено да обмислят приема на ферментирали продукти. Въпреки това тези храни трябва да присъстват в диетата на всички видове индивиди и те ще бъдат елементи силно препоръчително за здравословна диета.

Ферментирали храни в диетата

След това ще ви покажем няколко примера на ферментирали храни, които можем да включим в диетата.

Кисело мляко

Освен че е много достъпно за всички, киселото мляко е и храна много здравословно поради пробиотичното си действие. Трябва обаче да видите хранителните етикети, за да избегнете някои много богати на захари, мазнини или добавки.

Ферментирало зеле

Киселото зеле е много типична храна от Германия и други европейски страни и често се използва като гарнитура. Зелето се ферментира с вода и сол и този процес повишава нивата на глюкозинолати, елементи, които помагат в борбата с туморните клетки.

Комбуча

Kombucha е модерен продукт, който набира все по-голяма популярност в света на храненето. В Калифорния се консумира редовно, вече се сервира в ресторанти, има барове, специализирани в комбуча и се провеждат партита, където се сервира. ферментирал чай, богат на пробиотици и много особен вкус.

Ферментацията се генерира от симбиозата на дрожди и други микроорганизми. Няколко супени лъжици захар се добавят към черния чай, който се превръща в множество по-прости компоненти, като витамини и ензими. Освен това много хора вече се насърчават да приготвят тази интересна напитка у дома.

Мисо е тестени изделия, произведени чрез ферментация на соя и по желание се смесва с ориз или пшеница. Сред многото си предимства, той благоприятства баланса на чревната флора и има голяма антиоксидантна сила. Освен това е така богата на незаменими аминокиселини, минерали и витамини.

Въведете ферментирали храни в диетата за укрепване на здравето

Консумацията на ферментирали храни има важни ползи за здравето. Благодарение на способността му да укрепва чревната микробиота, спомагат за облекчаване на храносмилателните проблеми, подобряват здравето на костите и насърчават контрола на кръвната захар.

Най-хубавото е, че има различни сортове, които да ги включват редовно в диетата. Те са с ниско съдържание на калории и съдържат други полезни за организма хранителни вещества.

  • Sánchez B., Delgado S., Blanco Míguez A., Lourenço A., et al., Пробиотици, чревна микробиота и тяхното влияние върху здравето и болестта на гостоприемника. Mol Nutr Food Res, 2017.
  • Gao Y., Sheng C., Xie RH., Sun W., et al., Нова гледна точка за въздействието на добавките с фолиева киселина по време на бременност върху невроразвитието/аутизма при децата - систематичен преглед. PLoS One, 2016.
  • Tonucci LB., Olbrich Dos Santos KM., Luces Fortes CL., Et al., Чревна микробиота и пробиотици: фокус върху захарен диабет. Crit Rev Food Sci Nutr, 2017. 57 (11): 2296-2309.

Бакалавър по педагогика по физическо възпитание от католическия университет Силва Хенрикес през 2011 г. (Чили). Елиса Моралес е специалист по физическа активност и здраве от чилийския олимпийски комитет. Той учеше Управление в спортни организации в Междуконтиненталната политехника; Авторитет, ръководство и лидерство в Националния автономен университет на Мексико (UNAM) и Инструменти за бизнес администрация в института Les Halles. Освен това е така Масажист от Instituto de Masoterapia Чили. В момента е така личен треньор, диетолог, копирайтър и масажист. Има 7 години опит в областта на физическата активност и храненето. Хобитата му са четенето на книги и научни статии, както и комикси, обича да пътува и да спортува (в момента развива стрелба с лък).