Приготвянето на собствен хляб не е толкова трудно, колкото си мислите. В мрежата има много рецепти, но тази е една от любимите ми. Ще използваме зърна от елда и киноа, за да приготвим този хляб без глутен и без мая. Можете да намерите псилиум във всеки билкар, специализиран магазин или онлайн магазини без проблем, той ще ни помогне да придадем последователност и пухкавост на този хляб от елда и киноа.
Когато отидете да приготвите първия си хляб без глутен, трябва да отхвърлите идеята да си намерим супер пухкав хляб и с онази трохичка, с която сме свикнали. Те обикновено са по-дебели хлябове, които осигуряват по-голямо усещане за ситост. Тази рецепта, базирана на todaunadelicia.com, използва тези две псевдозърнени култури: киноа и елда или елда, които ще ни осигурят бавно усвояващи се въглехидрати, идеални за хора, които трябва да контролират гликемията си, като същевременно избягват глутен и мая.
За тези, които имат гастрит или проблеми със SIBO (Малък чревен бактериален свръхрастеж), той може да не е идеалният хляб, тъй като храносмилането е бавно и може да бъде „донякъде тежко“. По същия начин бъбречните пациенти, които трябва да избягват оксалатите, не трябва да злоупотребяват с елда.
Състав:
250 г елда
250 г киноа
20 g псилиум
Смес от семена (по избор)
1 супена лъжица сол (17 g)
Елдово брашно за прах
подготовка:
Измиваме елдата и киноата добре в гевгир.
Оставяме да кисне в голяма стъклена купа, покрита с вода за една нощ. На следващия ден го източваме, но без да го изясняваме. Ще има леко желатинова течност, която го кара да се смесва добре.
Ние го смачкваме, получавайки течна маса. Не е необходимо да се пасира. Време е да добавите семената.
Поставяме го в голяма стъклена купа до псилиума. Смесваме го, покриваме го с кърпа и го съхраняваме на място, което не е студено за 24 часа. Сложих го във фурната.
След времето за почивка включваме фурната при 175 ° C.
Омесваме минимума, за да оформяме хляба с брашното от елда и го слагаме в предварително загрятата фурна за 1 час и 20 минути.
Изваждаме го от фурната и го оставяме да се охлади върху решетка, за да не се намокри дъното.
Можете да го нарежете на филийки и да го замразите, за да го използвате според вашите нужди. Прясно от фризера, просто го поставете в тостера и той може да бъде изяден незабавно.
Както можете да видите, тази рецепта за хляб от елда и киноа ви позволява да добавяте любимите си съставки към тестото или тези, които отговарят на вашите нужди: семена, плодове, ядки, подправки ... Надявам се да се осмелите да опитате.