На петия ден (четвъртък) видях, че почти не останаха мехурчета, затова затворих бурканите без да затваряте напълно капаците и ги приберете в хладилника. Освежителят на въздуха приключи за този сезон.

зеле

Преди да ги затворя, опитах и ​​усещах, че "Бях загубил ръката си със солта и чесъна"Мислех, че ще бъда разумен, защото вкусовете и ароматите се променят с течение на времето и имах надеждата, че те ще се променят и към по-добро, ако е възможно. Нека видим какво ще се случи през следващите седмици, че ще бъде в хладилника.

На осмия ден отворих хладилника и проверих дали нямат мухъл (четох, че по това време върху киселото зеле може да поникне плесен или бял филм). Миризмата на чесън беше леко омекнала. Не остана газ, затова затворих плътно капаците и ги прибрах в хладилника. Оттогава са били такива. Периодично отварям бурканите и ги премествам, така че цялата течност да накисне добре зеленчуците. Освен това наблюдаваше миризмата, за да провери дали всичко върви добре.

Миризмата се е развила от зелевата чума през първите дни, преминавайки през киселинно-алкохолна, до господството на чесъна и накрая до приятна кисело-сладка миризма с нотки на много „балансиран“ чесън. Това определено е кисело зеле от реколтата „голям резерв“ от 2012 г. Ще повторя опита. харесах го много.

Запазване: Според книгата "Дива ферментация" на Шандор Еликс Кац ароматите се подобряват от месец на месец, като я държат на хладно място. И го държа в хладилника, докато приключим с него.

  • Енергия: 15 kcal
  • Вода: 91,4 g
  • Протеини: 1,3 g
  • Въглехидрати: 1,8 g
  • Диетични фибри: 2,2 g
  • Калий: 215 mg
  • Магнезий: 11 mg
  • Фосфор: 30 mg
  • Калций: 36 mg
  • Желязо: 0,5 mg
  • Витамин С: 17 mg
  • Каротини: 18 µg.