Днешното ястие има германски реминисценции, зелето и кокалчето са два от стандартите за неговата гастрономия. Месото се приготвя заедно с други зеленчуци като морков, праз и лук.
Съставки за печена кокалче със зеле
- 4 свински кокалчета
- 1 зеле
- 2 моркова
- 1 глава лук
- 1 праз
- 2 дафинови листа
- 1 глава чесън
- 2 клончета розмарин
- 4 супени лъжици оцет
- черен пипер в зърна
- зехтин
- Сол
КАК ДА НАПРАВИМ ПЕЧЕН ЛАКТО С ЗЕЛЕ
Етап 1
Обелете лука и морковите и нарежете на обикновени кубчета. Нарежете праза на две, измийте и нарежете на обикновени парчета. Подправете кокалчетата с глава чесън, сол и черен пипер и поставете в тенджерата под налягане заедно с нарязаните зеленчуци и розмариновите клони и дафиновите листа.
Стъпка 2
Донесете тенджерата до огъня и гответе 45 минути. Свалете тенджерата от огъня и я оставете да почине за 15 минути. Отворете тенджерата внимателно, извадете кокалчетата и прецедете течността, за да получите бульона. Нарежете зелето на ивични ленти, измийте обилно със студена вода и го оставете да се отцеди много добре. Загрейте фурната до 200 градуса, поставете кокалчетата, намазани със зехтин, върху тавата и малко бульон за готвене на дъното на тавата. Печете, докато кокалчетата се зачервят равномерно, трябва да ги обръщате от време на време, докато покафенят.
Стъпка 3
В тиган загрейте 2 супени лъжици зехтин и задушете зелето, нарязано в жулиен, докато стане много крехко, подправете със сол и прясно смлян черен пипер и добавете оцета, продължете да готвите, докато оцетът напълно се изпари. Сервирайте зелето горещо с кокалчето.